Час приготування: 70-90 хвилин.
Кількість персон: 10-12.
Калорійність: 250-300.
Кухонна техніка: форма для торта, каструля, об'ємні миски, пекарські папір, блюдо для торта, сито, столові і чайні ложки, дерев'яна ложка, гострий ніж, віночок, мірний стаканчик, міксер.
Сьогодні я хотіла б представити вам сімейний варіант виготовлення цього фантастичного десерту і переконати вас в тому, що в процесі немає нічого складного і стомлюючого для тих, хто хотів би побалувати домашніх вишуканим смачненьким.
Виготовлення торта є навіть самим недосвідченим новачкам. Для успішного завершення процесу вам знадобиться тільки одне незамінне якість - терпіння, оскільки після складання торт застигає кілька годин.
Підготуйте форму для торта (дуже бажана роз'ємна форма) діаметром 28 - 30 см, каструля ємністю від 700 мл, об'ємні миски 500 - 1000 мл, пекарські папір, блюдо для торта діаметром 30 см, сито, столові і чайні ложки, дерев'яну ложку, гострий ніж, віночок, мірний стаканчик. Міксер замінити буде нічим, так що переконаєтеся, що він є в наявності.
вам знадобляться
- 100 г борошна;
- 140 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 4 шт. яєць;
- 1 пачка (12 г) розпушувача для тіста;
- 30 г какао;
- 10 г ванільного цукру;
- 5 г солі.
Мус «Молочний шоколад»
- 150 г молочного шоколаду;
- 200 мл жирних (від 30%) вершків;
- 20 мл коньяку або бренді;
- 20 г вершкового масла;
- 10 г желатину.
Якщо в наявності немає ні бренді, ні коньяку, я б порекомендувала замінити їх солодким тягучим лікером. Однак мус зовсім без алкоголю втратить чудового аромату, так що обов'язково врахуйте це.
- 150 г чорного шоколаду;
- 200 мл жирних (від 30%) вершків;
- 20 мл коньяку або бренді;
- 20 г вершкового масла;
- 10 г желатину.
- 150 г білого шоколаду;
- 200 мл жирних (від 30%) вершків;
- 20 мл коньяку або бренді;
- 20 г вершкового масла;
- 10 г желатину.
послідовність приготування
Корж - бісквіт
- Дно форми обов'язково вистилає пекарської папером.
- Духова шафа підігріваємо до 180-200 градусів.
- Борошно просіваємо два-три рази через сито.
- Додаємо в борошно розпушувач, ванільний цукор і какао, перемішуємо дерев'яною ложкою.
- Злегка збиваємо в окремій мисці яйця за допомогою віночка.
- Потім туди ж висипаємо цукровий пісок і розчиняємо його в яєчної маси міксером.
- Вершкове масло вводимо в суміш маленькими порціями, не припиняючи збивати.
- Цукрово-яєчну суміш з'єднуємо з борошном і замішуємо рідкуватий бісквітне тісто.
- Виливаємо заготовку в форму, розрівнюємо ножем і поміщаємо в духовку на 5 - 10 хвилин.
- Корж повинен пропектися до яскраво вираженого каштанового кольору.
- Потім форму з бісквітом обережно витягуємо з духовки і залишаємо «відпочивати» і охолоджуватися.
- Остиглий бісквіт витягаємо з форми.
- Форму моєму, витираємо, змащуємо вершковим маслом і знову кладемо в неї готовий бісквіт.
Мус «Молочний шоколад»
- Вершки для всіх трьох видів мусу збиваємо і відправляємо в холодильник.
- Шоколад і вершкове масло ріжемо на шматочки і ставимо розтоплювати в мікрохвильовку або на водяну баню.
- Желатин заливаємо водою по інструкції на упаковці.
- Додаємо в олійно-шоколадну суміш желатин.
- Ставимо масу на плиту і трохи підігріваємо (ні в якому разі не кип'ятимо).
- Потім охолоджуємо масу в холодильнику до кімнатної температури.
- Третю частину вершків додаємо в мус, решта знову ставимо в холод.
- Добре збиваємо і в кінці додаємо алкоголь.
Мус «Чорний шоколад»
- Знову розтоплюємо шоколад з вершковим маслом, а желатин готуємо по керівництву на пачці.
- Змішуємо желатин і рідкий шоколад, ставимо на плиту.
- Розігріту суміш витримуємо в холодному місці 10 - 15 хвилин.
- Другу частину вершків збиваємо з охолодженої масою, не забувши додати коньяк.
Мус «Білий шоколад»
- Білий шоколад трьом на тертці, так як він гірше розчиняється.
- Потім замішуємо його в міксері з вершковим маслом.
- Додаємо коньяк і ставимо на вогонь, підігріваючи до температури 30 - 40 градусів.
- Охолоджуємо і, додавши вершки з холодильника, робимо фінальне збивання.
збірка торта
- На підготовлений корж у формі виливаємо мус з чорного шоколаду і злегка разравниваем.
- Потім виливаємо шар молочного мусу і також рівняємо.
- Нарешті, обережно виливаємо верхній, білий шар і гарненько розгладжуємо його гострим ножем.
- Ставимо торт прямо в формі в морозильну камеру на 1 годину. потім переставляємо в звичайний відділ і тримаємо ще 2 - 3 години.
- Потім звільняємо наше виріб з форми і ставимо на широке красиве блюдо.
- Для успішного зберігання розріжте торт на невеликі шматочки.
Зовсім необов'язково викладати шари мусу саме так, як було представлено. Багато хто вважає, що правильніше збирати торт в абсолютно зворотному порядку, але я гарантую - вид і смак десерту в будь-якому випадку залишаться такими ж чудовими.
Наш торт майже готовий! Але залишився ще один момент: сперечаюся, що ви не раз задавалися питанням про те, як прикрасити торт «Три шоколаду». Якщо чесно, мало хто готує окреме прикраса до цього десерту, оскільки готовий продукт виглядає повністю закінченим, але я все-таки частенько роблю глазур. щоб надати торту більш «глянцевий» вигляд.
дзеркальна глазур
- Час приготування: 30 хв
- Вам знадобляться: 200 мл води; 200 г цукру; 5 г желатину.
- Розчиняємо желатин так, як вказано в інструкції до нього.
- Беремо містку каструлю, виливаємо в неї воду і цукор.
- Перемішуємо вміст каструлі і ставимо її на плиту.
- Доводимо наш сироп до несильного кипіння, щоб цукор розчинився.
- Знімаємо з плити і ставимо в холодне місце для остужіванія до 60 градусів.
- Додаємо в остиглий, але ще теплий сироп желатин і активно розмішуємо так, щоб желатин не залишив грудочок.
- Витягуємо торт з холодильника.
- Покрийте глазур'ю ваше виріб, а потім поставте в холодильник для застигання.
Ось і все, вам залишилося тільки вислухати захоплені поздоровлення ваших рідних і гостей перед тим, як вони зметуть до останнього шматочка ваш дивовижний десерт зі столу. До того ж хотілося б порадити не виставляти торт на стіл заздалегідь, а тільки перед самим гулянням - так ваш десерт збереже форму і не «зів'яне».
Вигляді-рецепт покрокового приготування десерту
Крім цього фантастичного торта я вирішила порадити вам ще кілька рецептів приголомшливих солодощів. Кілька днів тому я готувала Торт пташине молоко з желатином. і виявилося, що ми з чоловіком вже й забули, наскільки делікатним і легким може бути забуте частування родом з дитинства.
Крім того, для фанатів різнокольорових желейних тортів підійде торт Бите скло - такий тортик сповнений яскравих фарб, і я готувала його на день народження дочки. Плюс, недавно я відкрила для себе «Тірамісу», так що всіх любителів італійської випічки запрошую сюди: покроковий класичний рецепт торта Тірамісу з фото.
Також мені дуже хотілося б попросити вас взяти участь в обговоренні рецепта вище, так як до нього можна (і потрібно) пропонувати доповнення, нові інгредієнти і прикраси. Успіхів вам у ваших кулінарних експериментах і смачного!