Існують кілька простих побутових дослідів, експрес визначення якості меду.
Візьміть баночку з медом, відкрийте її і постарайтеся, не зволікаючи оцінити аромат. Натуральний мед пахне квітами, ви відразу ж довідаєтеся цей ні з чим незрівняний запах квітучого поля! Якщо ви відчули запах льодяника, варто задуматися про якість продукту в ваших руках. Кислий запах, вспенивание вказує на бродіння.
- Якщо запах складно вловив, можна розкрити його за допомогою наступного досвіду:
Невелика кількість меду (50гр) ставите в посуд, закриваєте кришкою, ставите на водяну баню, приблизно 10 хвилин підтримуєте температуру 40-45 ° С, відкриваєте, оцінюєте аромат. Відсутність медового запаху - ознака фальсифікації.
Далі візьміть ложку, зачерпніть мед з банки і дозвольте йому вільно стекти назад, зверніть увагу на густоту стікає струменя, вона повинна тягнутися, бути безперервною і навіть утворювати гірку на поверхні меду в банку. Якщо струмінь розділяється на рідкі краплі, це свідчить про те, що в меді підвищена вологість, це може бути незрілий мед, він може заграти. Природно це дослідження проводиться на меді, що не який встиг кристалізуватися.
- Перевірку вологості так само можна провести за допомогою досвіду з хлібом:
Візьміть шматочок черствого хліба, опустіть повністю в мед, почекайте трохи, за тим дістаньте, стисніть пальцями, оцініть результат. Зрілий мед, що містить малу кількість вологи не зможе віддати її хлібу, якщо хліб мокрий, розтирається пальцями, вологість перевищує норму.
Існує так само можливість візуально визначити якість «Не сів» меду. Як правило, поки мед рідкий він прозорий. Може мати різне забарвлення, але саме мутнеть починає тільки в процесі кристалізації. Оцінюючи прозорість, зверніть увагу на частинки воску і пилку в гущі меду, іноді вони помітні, деякі бджолярі і зовсім не фільтрують мед, в такому можна зустріти крильця і лапки комах. Як на це реагувати вирішує кожен для себе сам.
- Це властивість меду дозволяє виконати нам наступний досвід:
Невелику прозору банку з медом нагріваєте на водяній бані при 40-45 ° С протягом години, якщо мед не розшаровується, перед вами фальсифікат.
До слова про однорідність. Якщо на поверхні меду шар білих кристалів, нібито пінка, це не страшно, можна перемішати.
Спробуйте розпізнати мед на дотик, існує твердження, що справжній мед легко розтирається між пальцями і вбирається в шкіру.
Не забудьте поспілкуватися з людиною, які продають мед. Задайте йому питання, що цікавлять вас питання про конкретний мед, про пасіку, про бджіл. Оцініть відповіді. Пам'ятайте, осінні сорти рідкими не бувають, виняток акацієвий мед і каштановий.
Іноді щоб приховати надмірну вологість меду або збільшити його обсяг, нечесні продавці додають домішки в мед. Улюбленими добавками є цукор, крейда, крохмаль, і інші.
- Домішки можна виявити дослідним шляхом:
Розчиніть трохи меду у воді, якщо мед чистий розчин повинен вийти прозорим, максимум злегка мутним, а ось наявність осаду в цьому розчині є ознакою фальсифікації.
Додайте до невеликої кількості меду пару крапель йоду. Якщо побачите синє забарвлення, домішкою в меді є крохмаль.
Додайте до меду (або до осаду в розчині меду) оцет. Якщо спостерігаєте завзяте вспенивание, домішкою в меді є крейда.
- Домішка цукру визначається таким досвідом:
Візьміть аркуш паперу, нанесіть на нього невелику кількість меду, розподіліть щільним шаром, підпаліть, мед повинен плавитися повільно. Почуєте шипіння і тріск, ставте якість такого меду під сумнів.
Заповніть ємність 1л води, зробіть позначку. Потім вилийте воду, просушіть ємність і заповніть її медом до зробленої вами мітки. Після чого, з точністю до грама, зважте ємність з медом. Далі, відніміть вага порожній ємності і у вас вийде вага меду об'ємом 1 л. Тепер розділіть вага меду на вагу води об'ємом 1 л (1000г) і порівняйте - в Росії мінімальний рівень щільності прийнятий - 1,41 г / см * при вологості 21%.
Удачі в експериментах!