Полуниця - смачна літня ягода, яку люблять і дорослі, і діти. У сезон можна (і навіть потрібно) побалувати себе і своїх домашніх, запропонувавши їм полуничний мус. Цей традиційний французький десерт - легкий і повітряний - можна приготувати як з білками, так і з сиром або манкою. Всі ці рецепти ви знайдете в нашій статті. Крім того, калорійність порції невелика - всього 214 ккал, тому таке задоволення можуть дозволити собі навіть ті, хто дотримується дієти.
Мус полуничний: рецепт з яєчними білками
Цей спосіб приготування можна назвати класичним, адже саме так десерт готують на його історичній батьківщині, у Франції. На 3-4 порції вам знадобляться:
- 400 г полуниці (влітку - свіжою, взимку можна взяти заморожену);
- 100 г цукру;
- 3 сирих яєчних білка;
- 10 г желатину.
Помийте ягоди, потім протріть їх через сито або збийте в пюре за допомогою блендера. Додайте розмочений в 4 ст. л. гарячої води желатин (після набрякання його потрібно підігріти на плиті до розчинення кристалів). Яєчні білки збийте з цукром до утворення щільної піни, і, не вимикаючи міксер, додайте по столовій ложки полуничного пюре. Готовий мус розкладіть по келихах або креманках і охолодіть протягом декількох годин. Перед подачею прикрасьте десерт половинками свіжих ягід.
Мус полуничний: рецепт з сиром
Ця страва особливо сподобається дітям. До речі, воно не тільки смачне, але і корисне - в ягодах містяться корисні вітаміни, а сир дасть дитині необхідну кількість кальцію. Для приготування ласощів візьміть:
- 200 г свіжого сиру (для тих, хто рахує калорії, можна взяти знежирений);
- 100 г натурального йогурту;
- 300 г ягід полуниці;
- 2 ст. л. цукру;
- чайну ложку какао або тертого темного шоколаду;
- листочки м'яти для прикраси.
Спершу гарненько збийте сир з йогуртом і цукром до однорідної маси (в ній не повинно бути грудочок і цукрових крупинок). Одержаний густий крем потрібно викласти в невеликі десертні келихи, заповнивши їх приблизно наполовину. У масу, що залишилася додайте дві третини полуниці (200 г) і збийте до отримання повітряної консистенції рожевого кольору - це буде другий шар, який потрібно викласти в келихи. Для прикраси залишилися ягоди поріжте часточками, викладіть зверху на сирну масу, присипте какао або тертим шоколадом. Кожну порцію можна декорувати листочком м'яти. Мус полуничний, рецепт якого дуже простий і займає приблизно 10 хвилин, повинен трохи настоятися в холодильнику. Після можна насолоджуватися чудовим поєднанням сиру і ароматних ягід полуниці.
Мус полуничний: рецепт з манкою
Навіть якщо ви з дитинства не любите манну кашу, все ж спробуйте приготувати мус на манки. Вийде смачний десерт, де крупа абсолютно не відчувається - тільки легка маса з ягідним смаком. Для приготування потрібні:
- 300 г (1 склянка) свіжої полуниці;
- 2/3 - 1 стакан цукрового піску (в залежності від кислоти ягід);
- 3 склянки води;
- 3 ст. ложки з гіркою манної крупи.
Збийте полуницю в блендері, а потім гарненько вичавіть масу через марлю. В окремий посуд злийте отриманий сік. Те, що залишилося після віджимання, залийте трьома склянками води і прокип'ятіть, після процідіть через сито. На отриманій таким чином полуничною воді зваріть манну кашу з додаванням цукру (орієнтуйтеся на смак - вам може знадобитися від половини до 1 склянки цукрового піску). У готову манку влийте полуничний сік і тут же починайте збивати. Для досягнення найкращого результату на цій стадії приготування поставте каструлю в дуже холодну воду. Приблизно через 5-7 хвилин маса досягне потрібної консистенції. І тоді її потрібно розкласти по формах і поставити в холодильник на пару годин. Тепер ви знаєте три способи, як приготувати полуничний мус, і, взявши за основу один із запропонованих рецептів, обов'язково порадуєте свою сім'ю смачним і корисним річним десертом.
