М'ясні страви дуже часто присутні в нашому щоденному меню. Практично всі страви з м'яса люблять і дорослі і діти. Ці страви не тільки смачні, але і дуже корисні. Використовуючи м'ясо, можна приготувати безліч різних страв. Їх можна готувати на газовій або електричній плиті, в духовці, а можна скористатися досягненнями сучасної техніки і приготувати м'ясо в мультиварці.
Чому краще готувати м'ясо в мультиварці
М'ясні страви, приготовані за допомогою мультиварки, завжди виходять смачними, ароматними і апетитними. Але деякі відмінності від звичних нам способів все ж існують.
Відварене в мультиварці м'ясо зберігає в своєму складі більше корисних поживних речовин, так як скорочується час приготування. При варінні на плиті необхідна більш тривала термічна обробка, і в результаті корисні речовини в більшій кількості переходять в бульйон.
Тушковані м'ясні страви виходять більш соковитими і ароматними, так як при готуванні бульйон не випаровується.
Печеня і плов набувають більш насичений смак і не вимагають тривалої метушні біля плити.
Тушковане м'ясо завжди виходить в мультиварці м'яким, соковитим і ніжним. Навіть таке м'ясо, як яловичина і баранина, в мультиварці готується швидко і набуває насичений смак і яскравий аромат. При гасінні на плиті або в духовці цей процес займає набагато більше часу, а якщо кухонна техніка працює від електрики, то це збільшує фінансові витрати на оплату електроенергії.
Використовуючи мультиварку, можна також посмажити м'ясо. Цей процес нічим не відрізняється від звичайної смаження на сковороді, крім того, що при використанні цього кухонного девайса не потрібно велику кількість жиру. Тому смажене м'ясо з мультиварки менш калорійне.
Використання функції фритюру для смаження м'яса нічим не відрізняється від звичайних способів. Приготоване таким чином м'ясо завжди виходить ароматним з апетитною піджареної скоринкою.
Приготувати в мультиварці можна практично все прості і складні страви.
Основна перевага готування м'яса з використанням мультиварки - це мінімальна кількість часу. Приготування з використанням цього чуда техніки не вимагає постійної присутності на кухні і контролю процесу.
Єдиним, мабуть, мінусом мультиварки є неможливість приготування запечених м'ясних страв з ароматною підсмаженою скоринкою. Такі страви краще готувати в духовці або духовій шафі.
Способи приготування м'яса в мультиварці
Сучасні мультиварки оснащуються кількома стандартними програмами приготування їжі. Також існує можливість вибору індивідуального режиму, тому труднощів з приготуванням м'ясних страв в мультиварці зазвичай не виникає.
Основні способи приготування м'яса в мультиварці:
Це стандартні програми, які використовують при готуванні. Якщо дані програми не підходять для приготування вашого м'ясного шедевра, можна скористатися програмою мультіповар і налаштувати індивідуальний режим приготування.
Які страви з м'яса можна готувати в мультиварці
З використанням мультиварки можна готувати абсолютно різні страви з м'яса. Це можуть бути прості або складні страви. В мультиварці можна приготувати не тільки страви щоденного меню, а й справжні ресторанні та святкові страви.
Ось далеко не повний список страв з м'яса, які можна приготувати в мультиварці:
- Супи: борщ, борщ, крем - суп, розсольник, овочевий і грибний суп, гаспачо, шурпа.
- Другі страви: печеня, плов, куліш, овочі, фаршировані м'ясом, м'ясні підливи, бефстроганов.
- Гарячі закуски: м'ясні рулети, відбивні, ковбаски, запіканки.
- Холодні закуски: м'ясо для нарізки, паштет, пироги з м'ясною начинкою.
Використовуючи мультиварку, дуже легко готувати дієтичні м'ясні страви. Вибравши програму приготування на пару, можна приготувати не тільки простий шматок м'яса, а й м'ясні фрикадельки, котлетки, зрази тефтелі. Таким способом також можна готувати голубці, фарширований перець, биточки.
М'ясні страви, приготовані в мультиварці, підходять і для дитячого меню, так як вони готуються практично без додаткового жиру і зберігають велику частину своєї поживної цінності.
Різні прийоми і способи приготування м'яса в мультиварці
Спосіб приготування м'ясної страви в мультиварці завжди підбирається відповідно рецептом. Якщо протягом приготування необхідно використовувати кілька способів, слід правильно позначити їх послідовність і приступати до готування.
- Для додання тушкованого м'яса більш сильного аромату, рекомендується його попередньо обсмажити на програмі жарка, а потім гасити.
- При приготуванні плову або жаркого необхідно враховувати, що всі інгредієнти в мультиварку поміщають одночасно. Тому необхідно спочатку обсмажити м'ясо і овочі, а потім додавати крупу або картопля. Для приготування супу з зажареними овочами їх слід попередньо обсмажити.
- Якщо спочатку використовувалася програма жарка, а потім необхідно додати бульйон або воду, необхідно пам'ятати, що рідина повинна бути гаряча.
- При приготуванні м'яса завжди використовуються спеції. Всі інгредієнти в мультиварку викладають відразу, тому смак спецій буде набагато більш насиченою. В цьому випадку необхідно зменшити їх кількість або додати в кінці приготування.
- Запікаючи цілісний шматок м'яса, краще використовувати фольгу. М'ясо вийде соковитим, а витікаючий сік не підгорить.
- Випікаючи пиріг з м'ясною начинкою, необхідно пам'ятати, що в мультиварці верх випічки не зарум'яниться. Для отримання золотистої скоринки з двох сторін пиріг треба буде перевернути.
- Готуючи м'ясо на пару, можна одночасно приготувати і гарнір. Для цього на дно мультиварки засипають крупу або овочі, а потім ставлять решітку для пара з м'ясом.
Використовуючи мультиварку для приготування м'яса, можна приготувати повноцінний смачний обід або вечерю з кількох страв за дуже короткий час.
Хашлама - м'ясне блюдо зі східним колоритом
Інгредієнти: телятина або баранина 1 кг, баклажани 500 г, оливкова олія 30 г, цибуля ріпчаста 300 г, томати 500 г, сіль, хмелі-сунелі і чорний перець за смаком, зелень петрушки, кінзи і базиліка по 50 г.
Спосіб приготування: м'ясо нарізати великим кубиком, посолити, поперчити і додати спеції. Баклажани нарізати кільцями товщиною 1 см, посолити і залишити на 20 хв. Потім злити з них сік і промити водою, висушити паперовим рушником. Томати очистити від шкірки. Лук і томати порізати великими кільцями. На дно мультиварки виливаємо масло, викладаємо шарами м'ясо, цибулю, баклажани і помідори. Солимо і викладаємо шари поки не закінчаться інгредієнти. Завершальний шар повинен складатися з овочів. Додати 150 мл води і поставити на гасіння на 40 хвилин. Подавати порційно, прикрасивши зеленню.