Льодяник (карамель) - це різновид цукерок з вареного застиглого цукру. Іноді твердий, але бувають і тягучі цукерки. Як правило, подібна цукерка, льодяник, кріпиться на паличці. Напевно всім знаком з дитинства «півник на паличці».
Нескладно і вдома приготувати щось подібне.
Карамель з цукру
Цукор 300 гр. і вода 100 гр. закладаються в миску і все це ставиться на вогонь. Після закінчення 10 хвилин маса відставляється.
Головним чином на результат готової солодощі впливає скільки взяти води і цукру.
Не можна щоб маса при готуванні стала коричневою. А якщо таке трапилося значить сироп вже горить, а не вариться.
А якщо суміш не доварити, то карамель вийде тягуча і буде схожа на ірис. Так що під час приготування льодяника краще ні на що не відволікатися.
Льодяники з паленого цукру
У мисці розчинити 250 гр. цукрового піску в 50 гр. коньяку доповнити суміш 1 ст. л пудри або ванільного цукру. Потримати на вогні близько хвилини інтенсивно помішуючи. Зняти з вогню капнути дві краплі олії м'ятної і соку з лимона. Розлити отриману масу по невеликих формочках для охолодження. Коли трохи цукерки почнуть застигати потрібно вставити палички і почекати поки льодяники остаточно застигнуть.
Льодяники з шоколаду
Потрібно взяти: 400 гр. цукру, 30 гр. какао, 35 гр. меду, 40 гр. масла рослинного, 100 мл кип'яченої охолодженої води. Всі інгредієнти помістити в каструлю і варити до загустіння. Карамель буде готова, коли крапля варива миттєво застигне в воді. Далі все виконати як в попередньому рецепті.
Якщо є бажання змінити колір льодяника, то можна какао замінити на, скажімо, малиновий чекаємо і вийде карамель червоного кольору.
фруктові льодяники
Перше що треба зробити це приготувати повидло добре проварене, яке більше до смаку - грушеве, сливове, яблучне або інше. Можна для поліпшення смаку додати мелених горіхів, а для ароматизації - гвоздики. З не зовсім остиглого повидла сформувати кульки в них вставити палички. Коли десерт підсохне можна кульки занурити або в цукрову пудру, або в глазур з шоколаду.
Прийнято вважати справжніми льодяниками, приготованими будинку, цукерки з паленого цукру. Але варто спробувати і інші рецепти. Смачного!
Будьте здорові і щасливі!
Корисна та актуальна інформація