Хочете ще один простий рецепт смачного овочевого страви? Отримуйте і насолоджуйтеся: ікра з буряка!
Найскладніше в цій страві - НЕ зжерти цілу миску поодинці вчасно зупинитися і залишити домочадцям кілька на пробу. 🙂 Вважаю, мій чоловік дуже здивувався б, дізнавшись, який обсяг буряковий ікри я зазвичай готую. Почавши пробувати, я з'їдаю в процесі приготування 75% (не менше) і лише 25% ставлю на стіл. Ну ось, проговорилася ... 🙂
Гаразд, вистачить прелюдій. Розповідаю початківцям веганам і вегетаріанцям - та й взагалі всім бажаючим - як готувати ікру з буряка.
А готується вона гранично просто.
Беремо буряк (по-українськи вона називається «буряк») - 5-6 штук середнього розміру, цибуля ріпчаста - 1-2 штуки, сіль, перець, приправу якусь (я зазвичай використовую коріандр), терку, сковороду і трохи рослинного масла . Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, то рослинного масла потрібно зовсім трохи.
Лук очищаємо, нарізаємо (не дуже дрібно) і кидаємо в сковороду злегка пригасити. Підливаємо трохи рослинного масла. Я використовую оливкову, але можна будь-яке, яке вам подобається. Тим часом миємо й натираємо буряк (я тру прямо з шкіркою) і закидаємо в сковорідку до цибулі. Перемішуємо.
Я не чекаю, поки закінчу натирати весь обсяг буряка, а закидаю партіями. Натерла одну штуку - закинула, натерла наступну - закинула і так далі. У мене це досить швидко виходить - позначається вправність. 🙂
Не знаю, чи видно вам на фото, але я практично нічого не засмажується. Люблю, щоб овочі завжди залишалися трішки недоготовленнимі.
Може, це ілюзія, але мені здається, що так страва виходить більш здоровим. В ідеалі - їсти сиру натерту буряк, що я часто і роблю, піклуючись про здроровье. Але, як початківець сироїд. я все таки грішу іноді «варенка», і тут як раз і готую цю саму Бурякове (в сенсі - бурякову) ікру. 🙂
Стоп. Повернемось до наших баранів.
Пригасити (а якщо вам більше подобається - припече) ікру до приємною вашому оці кондиції, солимо її, перчимо, додаємо коріандр (або що вам більше подобається).
Все, бурякова ікра готова. Вимикаємо вогонь під сковорідкою і перекладаємо в тарілку те, що у вас залишилося після безперервної дегустації, блюдо щось - пальчики оближеш! 🙂
Те, що ви бачите в моїй мисці на фото - приблизно третина від початкового об'єму сировини. Частина ужарітся ( «утушітся»), а частина була мною зжерти гарячої прямо зі сковорідки витончено продегустувати.
Це дуже, дуже, дуже смачна страва! І що особливо вражає - дійсно просте - як за складом, так і з приготування.
Бажаю всім приємного апетиту, легкості в шлунку і на серце. Чи не горішнє на кухні і в житті. Менше «завантажуйтеся» і більше насолоджуйтеся. Життя прекрасне і дивовижне!
До нових зустрічей, дорогі!
Навігація по публікаціям
Хм ... Я начебто так само готую буряк, тільки називаю блюдо просто «тушкованою буряком», але чоловік не особливо на нього налягає. Тому готую рідко. Хоча може справа просто в його особистій нелюбові до самої буряку.
Молодець, Танюша! Порадувала своїм гумором. До речі я теж останнім часом (близько півроку) готую овочі недоварівая або недожарівая і помітила, що так смачніше, а головне корисніше. А ще більш важливо - швидше, так як я Лановик і мені не хочеться витрачати час на приготування біля плити, ну не люблю я чаклувати по три години над пером жар-птиці.
О, клас, Юля, тепер у мене з твоєї подачі є назва для складних страв - «перо Жарптица». 🙂
Спасибі, Танюша, за варіант! Сьогодні ж зроблю! Весь час готую відварну + масло, але вже приїлося. Якраз настав час «хочу не знаю що» (зима.)
Таня, дійсно така буряк дуже смачна)))) Я в неї ще тру моркву, часник і додаю трохи томатної пасти або соку (в залежності від сезону).
Для мене тепер все овочеві рецепти дуже актуальні!
Прочитала книгу «Китайське дослідження» К.Кемпбелла і вже тиждень як відмовилася від тваринного білка і жиру! Тепер я теж «немясоед»))) Молочку не їм вже 1,5 року (до речі завдяки тобі, Таня.) Тепер прийшов час всього іншого! Відчуваю себе чудово. Навіть легше і швидше стала бігати! Енергія прям прет з мене;) Хай живе життя без болячок. УРА товариші.
А книжку дуже всім раджу почитати, особливо хто сумнівається щодо м'яса і молока! Я її тепер просуваю «в маси»;) Сім'я, друзі і близькі вже читають!
Привіт Олена! Спасибі за такий позитивний, радісний, енергійний відгук!
Книга дійсно відмінна і відмова від тваринної їжі правда творить чудеса. 🙂
Книгу я читала в електронному вигляді, а недавно попросила маму привезти мені в Ізраїль паперове видання. Буду перечитувати. 🙂
Веганство - це дуже добре, але хоча б раз на тиждень потрібні відварені яйця, яловичина і червона риба в невеликих колічествах.Мне в Сибіру зовсім без тваринного білка не обійтися, відчувається слабкість, сонливість і нездужання, особливо зімой.Однако, після пари місяців веганства , я зрозумів, що до цього вживав надто багато тваринного білка, тепер значно скоротив.
Загалом істина як завжди по середині)))
Дякую за рецепт і позитив!
Привіт, В'ячеслав, дуже рада Вас знову чути! Дякую за відгук! Згодна, що в будь-якій справі крайності нехороші. Думаю, запропонована Вами схема (тваринна їжа раз в тиждень) - відмінний варіант. Власне, я і сама його дотримуюся. І так, згодна, що раціон має залежність від географії. У північних широтах та ще взимку важко на чистому веганство. У Шаталової я читала, що хорошим вважається співвідношення рослинної їжі до тваринної 80/20. Та кількість, про який Ви пишете, имхо, ідеально вписується в шаталовського схему.
Думаю, не останню роль тут грає коріандр! З ним багато продуктів знаходять новий смак. А за те щоб «не завантажуватися» на кухні я всіма руками! Ми їмо для того щоб жити, а не живемо для того щоб їсти! І ще: «Бог дав нам їжу, а чорт - кулінара» 🙂
Так, я вже неодноразово замислювалася, що кулінарія - мистецтво неоднозначне. Чим «вітееватой» вмієш готувати, ніж більш складні страви створюєш, тим в кінцевому підсумку гірше. Проста, мінімально оброблена їжа, найбільш здорова. І своє вміння віртурзно пекти пироги з тортами і всяке таке доводиться надати забуттю в ім'я вищої мети - здоров'я.
Ух ти! Я щось поки не освоїла трави. Так, використовую по чуть-чуть готові, але сама не творю, що не змішую. А це тема. Дякуємо! 🙂