Морська капуста (Ламінарія) - рід з класу бурих морських водоростей. Багато видів ламінарії вживаються в їжу. Назва рослин роду ламінарія походить від латинського слова «lamina», що в перекладі означає «платівка».
Ламінарія японська поширена в південних районах Японського і Охотського морів. У Білому і Карському морях мешкають ламінарія цукриста і пальчаторассеченная ламінарія. які використовуються для медичних цілей і в їжу.
Ростуть ламінарії, утворюючи густі зарості в місцях з постійною течією, утворюючи «пояс ламінарій» на певній глибині вздовж берегів. Великі підводні «водоростеві лісу» утворюються зазвичай на глибині 4-10 м. На кам'янистому ґрунті ламінарії в деяких районах зустрічаються до глибини 35 м.
Слоевище у вигляді пластинки, рівною або зморшкуватою, цільної або розсіченою, без отворів, довжиною від декількох десятків сантиметрів до 20 м, бурого забарвлення. Стволик нерозгалужене, прикріплюється ризоидами або дисковидной підошвою. Спорофіти Laminaria багаторічні, у деяких видів їх вік може досягати 11-18 років.
Хімічний склад морської капусти дуже різноманітний і корисний. Бурі водорості ламінарія містять комплекс біологічно активних речовин: вуглеводів - 59%, білків - 13%, клітковини - 11%, жирів - 2%, мінеральних солей - 3%, вологи - 12%.
Морська капуста містить йод, бром, марганець, кобальт, цинк, магній, залізо, калій, натрій, сірку, фосфор, азот та інші хімічні елементи; а так само вітаміни: А. В1. В 2. О 12. С. D. Е. Морська капуста має в своєму складі пантотеновую і фолієву кислоти, полісахариди, L-фруктозу, білкові речовини. У порівнянні зі звичайною капустою у морській вдвічі більше фосфору, в 11 разів - магнію, в 16 - заліза, в 40 разів - натрію. За вмістом вітаміну С ламінарія не поступається лимонів і апельсинів.
Ламінарію використовують в їжу в Китаї, Японії, Індонезії, на Далекому ВостокеУкаіни.
З незапам'ятних часів вона використовується в харчуванні тих людей, які живуть поруч з морем. Також морську капусту використовують і як добриво, оскільки ламінарія містить дуже великий набір макро- і мікроелементів. Ламінарія багата йодом, який міститься в органічній формі, що впливає на її засвоєння організмом людини.
Морську капусту можна використовувати як продукт дієтичного харчування. Сушена морська капуста містить 5-20% білків, 0,9-3,24% жирів і 6-12% харчових вуглеводів, багатий мікроелементами і вітамінами. Збагачення рибних страв морською капустою підвищує їх біологічну цінність. Профілактична та лікувальна доза морської капусти - 2 чайні ложки водорості: в сухому вигляді, консервованої, маринованої, у вигляді салатів.
Морська капуста широко використовується в кулінарії. перш за все країни «висхідного сонця», де вона вживається щодня в їжу. Її маринують, смажать, тушкують, запікають. З додаванням ламінарії готують супи, щі, закуски, салати, салати, запіканки. Вона однаково добре поєднується з рибою і морепродуктами, а також грибами і овочами. Ламінарія невід'ємний інгредієнт при приготуванні суші-ролів.
Морська капуста сприяє роботі нирок, покращує обмін речовин і діяльність кишечника.
Вона містить солі альгінової кислоти або альгінати. У шлунково-кишковому тракті людини вони не перетравлюються, а тільки сильно набухають. Альгинати володіють потужними сорбирующими властивостями. Проходячи через шлунково-кишковий тракт, альгінати зв'язують і виводять з організму токсини, радіонукліди і хвороботворні бактерії. Їх ємність величезна, а зв'язування настільки потужне, що вони здатні витягувати навіть свинець з кісток, на значній відстані від травної системи.
Морська капуста - найефективніший натуральний засіб профілактики і лікування захворювань щитовидної залози, особливо ендемічного зобу. Морська капуста має в своєму складі велику кількість легко засвоюваного йоду, пов'язаного з органічними молекулами. Тому він легко засвоюється організмом людини, нормалізує функції щитовидної залози. За вмістом йоду морська капуста далеко випереджає всі відомі наземні лікарські рослини.
Регулярне вживання ламінарії (морської капусти) знижує рівень холестерину в крові і запобігає розвитку атеросклерозу. Поїдання водоростей знижує ризик захворювання на рак.
Також, до числа корисних властивостей морської капусти. відносяться - можливе лікування алергії, запальних захворювань суглобів і допомогу в позбавленні від зайвої ваги.
У гінекології застосовуються палички ламінарії, для розширення цервікального каналу шийки матки перед пологами, абортом, гистероскопией. Морська капуста перешкоджає підвищенню згортання крові і утворення тромбів. З її допомогою вдається знизити протромбіновий індекс на 10-13 відсотків.
У косметології використовується як засоби для обгортання.
Морська капуста протипоказана при туберкульозі легенів, нефриті, геморагічних діатезах, фурункульозі, вугрової висипки, кропивниці, гастритах, ентеритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, хворобах печінки і жовчовивідних шляхів. Не варто вживати її і вагітним.
Так само ламінарія протипоказана при всіх захворюваннях, при яких протипоказані препарати йоду.