Моя найближча подруга Ольга нарешті зважилася порадувати своїм кулінарним витвором, чому я дуже рада!
Ми з Олею знайомі дуже давно, я навіть не буду говорити скільки. Вчилися разом в інституті, жили разом на квартирі, потім в гуртожитку, в загальному, знайомі сто років, як кажуть і не один пуд солі з'їли.
Бурякову ікру готували не раз і в різних варіаціях, може бути, як-небудь і я свій варіант представлю.
А тепер рецепт бурякової ікри від Ольги
Бурякова ікра - одне з безлічі страв, яка готувала моя мама. Вона супроводжує мене майже все життя. Коли ми з Галею були студентками, а буряк коштувала 7 копійок за кілограм, цей рецепт допомагав нам урізноманітнити наш студентський святковий стіл.
Нещодавно я знову витягла цей рецепт із закутків своєї пам'яті і, трохи змінивши, приготувала. І в черговий раз вона мене не розчарувала!
Це дуже простий рецепт, не вимагає великого набору продуктів, готується швидко, а результат дуже навіть ...
Для приготування бурякової ікри потрібно
- 3 невеликих буряка;
- 2 невеликих цибулини;
- 2-3 столових ложки консервованих протертих томатів (то, що італійці називають passata di pomodoro);
- сіль за смаком;
- 1-2 чайні ложки цукру (за бажанням, особливо, якщо буряк несолодка);
- чорний перець або інша приправа за настроєм;
- оливкова олія (або інше рослинне) для обсмажування
Як бачите, набір продуктів не складний і знайдеться в кожному будинку.
Як приготувати бурякову ікру
Моя мама готувала ікру з вареного буряка, я ж останнім часом готую зі свіжої, просто трохи збільшується загальний час гасіння.
Цибулю нарізаємо півкільцями, буряк натираємо на крупній тертці.
Власне, на цьому підготовчий етап закінчений. Приступаємо до основного.
Розігріваємо в сковороді оливкове масло, додаємо цибулю і обсмажуємо, помішуючи, до напівготовності (цибуля злегка рожевіє), слідом додаємо тертий буряк, також трохи обсмажуємо, потім зменшуємо нагрів і додаємо в буряк томати, сіль і цукор,
Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні протягом 15-20 хвилин в залежності від якості буряка. Час від часу помішувати. Хвилин через 20 наша ікра готова.
Ще раз пробуємо на сіль, додаємо перець або приправу, в цей раз я додавала «Прованські трави». Вимикаємо плиту.
На цьому етапі моя мама додавала в гарячу ікру роздавлений зубчик часнику і накривала ікру кришкою. Я це роблю через раз. Бурякова ікра готова!
На мій смак, ікра хороша і в теплом, і холодному вигляді; і як самостійна закуска, і з шматочком хліба. Сподіваюся, вам вона теж сподобається! Смачного!
Ольчик, спасибі велике за такий простий і смачний рецепт! Мені здається, що бурякова ікра добре підійшла б як закуска до деяких м'ясних страв, яловичині в сметанному соусі. наприклад.
А можна зробити бутерброд з домашнім салом. зі бурякової ікрою в якості закуски!
У будь-якому випадку, бурякова ікра корисна для травлення. А в цей час року, мені здається, страви з буряка особливо актуальні.
Якщо ви любите овочеві закуски, то ось ще один дуже легкий і смачний рецепт - морквина по корейськи. А мені дуже подобається морквяна ікра. ммм смакота!
Друзі, рубрика «Рецепти гостей» відкрита для вас! Може бути, саме ваш рецепт хтось шукає на просторах інтернету!
А щоб не пропустити нових цікавих рецептів від гостей блогу Світ домогосподарки, підпишіться на розсилку.
На закінчення пропоную подивитися прикольний ролик-мультик про ікру заморську. І не лінь же було мужику стільки фоток зробити, а потім все це монтувати. Повеселіться!
З повагою, Галина