Вино, як живий організм, має такі ж цикли - воно народжується, дозріває, міцніє, і в кінці помирає. Як і для будь-якого іншого організму, цього напою необхідні певні умови, щоб пройти через всі цикли свого життя.
Але не на наші плечі лягла відповідальність відчувати найоптимальніші умови для життя вина. За всю історію, винороби придумали багато методів, і випробували безліч способів. І до цього дня, найкращою альтернативою, є зберігання вина в дерев'яних бочках. Звичайно, тенденції такі, що все більше сортів білого вина, починають зберігати в ємностях з іншого матеріалу (мітла, бетон). Але найякісніші сорти вина, ціна за який може перевищувати вартість автомобіля, не змінюючи традиціям, зберігають в дубовій бочці.
Якщо ви хочете почати займатися виноробством, або просто цінуєте смак цього напою Богів, вам буде корисно знати, як правильно зберігати вино в бочках.
Правила зберігання вина в бочках
По-перше, варто відзначити, що дерев'яну бочку вибирають як місце зберігання вина не просто так. Головним завданням такого зберігання, є мікрооксідація вина, яка відбувається через пори деревини бочки. А також, надати вину особливою аромат. Багато хто відзначає, що вино з бочки має набагато сильніше аромат і цікавий смак, ніж вино, збережене в іншому резервуарі.
По-друге, перед тим, як заливати вино в бочку, вам слід визначитися з розміром самої бочки. Досвідчені винороби, не рекомендують використовувати дерев'яну бочку об'ємом менше 50 літрів.
Якого розміру бочку для вина вибрати?
Вибір розміру, залежить від того, скільки вина ви хочете в нього залити. Стандартний розмір бочки - 225 л. В такому діжці, ви спокійно можете зберігати вино протягом року. Винороби радять раз на тиждень пробувати це вино, щоб визначити, на якій стадії розвитку вона перебуває. Головне, не забудьте доливати вино в резервуар, щоб в ємність не потрапив повітря.
По-третє, бочонок предмет не з легких. Слід відразу продумати, яким чином ви будете виливати з нього вино. Оптимально - побудувати йому естакаду, і зберігати на ній. Висота в 50 см відмінно підійде. За допомогою сифонного шланга, можна ефективно зцідити вино.
Тепер, давайте більш детально перейдемо до вивчення питання як правильно зберігати вино в бочках.
В якому приміщенні зберігати бочку для вина?
Є певні критерії до приміщення, в якому ви збираєтеся зберігати вино. Приміщення повинно бути темним, але ні в якому випадки не сирим. Прохолодний льох відмінно виконає цю роль. Температура в приміщенні має постійно перебувати в одному діапазоні, без різких коливань. 10-12 градусів тепла - саме таку цифру повинен показувати термометр.
Під час тривалого зберігання вина в дерев'яній бочці, воно поступово починає всихати (на дні бочки збирається осад). Тому, потрібно бути готовим щорічно доливати від 2 до 4% напою. Чому необхідно це робити? При зберіганні вина, воно ні в якому разі не повинно стикнутися з повітрям. Заповнюйте порожній обсяг вином такого ж ґатунку (це один з недоліків зберігання вина в бочках, тому, в домашніх умовах і при малому обсязі напою, витримку можна проводити в пляшках).
Витримувати домашнє вино, можна і до 10 років, в залежності від сорту. Якщо ви збираєтеся витримувати біле сухе столове вино, то розраховуйте на максимальний термін до 3 років. Якщо мова йде про десертних і лікерних винах, то після додавання цукру, температура в кімнаті повинна стати трохи вище. Це прискорить формування смаку. Витримане вино, ставати прозорим. Початковий аромат напою, замінюють утворилися різні ефіри та інші речовини - вони створюють так званий «букет вина».
Вивчіть якомога більше інформації, визначитеся - яке вино ви хочете робити. Далі, вам необхідно придбати спеціальну ємність для зберігання вина, і все необхідне приладдя для виноробства.
Багато хто намагається самостійно зробити бочку для вина, або придбати вже використану, щоб заощадити гроші. У такому випадку, краще робити власними руками, адже невідомо, як поводилися з бочкою попередні її господарі.
Все необхідне, ви можете придбати в нашому інтернет - магазині. Гарантуємо вам якість товару, і швидкість доставки. Разом з нами, процес виноробства стане набагато ефективніше.