Раніше чорна ікра не була делікатесом, її було багато в магазинах і ціни були досить доступні. Люди могли купити собі таку розкіш, а ось в даний час справжню ікру, звичайно, в магазинах можна зустріти, але по величезній ціні.
Таку ікру отримують з риби осетрових порід, наприклад, стерлядь, білуга, севрюга, осетер. Така ціна обумовлена вимиранням осетрових через браконьєрських вилазок. Сьогодні існує багато осетрових ферм, на яких вирощується риба і виходить ікра. Вона, звичайно, не така смачна як дика.
Чорна ікра є прекрасним джерелом білка, який повністю засвоюється організмом. Крім цього, в ній є вітамін А, Д, С, різні мінерали і амінокислоти, фолієва кислота. Тому чорна ікра особливо корисна вагітним жінкам, хворим діткам. На відміну від червоної ікри, чорна не береться консервації в уротропін, тим самим підвищується її корисність.
Коли ми купуємо чорну ікру, у кожного з'являється питання: «А як же зберігати її?». Але от скажіть, навіщо її зберігати? Її є треба і не дивитися на неї. Якщо все ж є така необхідність, то зберігають ікру в холодильнику. Ідеальною температурою для зберігання вважається в районі -2 - 1 градус. Однак холодильники не можуть надати таку температуру, а в морозилці зберігати ікру не можна. Що ж тоді робити? Відповідь проста, для початку наморозьте кілька льоду, знайдіть саме прохолодне місце в холодильнику (як правило, це під морозильною камерою). Потім наколи побільше льоду, розфасувавши його в пакети, покладіть в миску. Коли лід буде трохи підтавати міняйте на нові, вже заморожені. В такому випадку ікра не зможе замерзнути, тому що цього їй не дозволить зробити сіль. А в морозилці можна зберігати чорну ікру, тому що ікринки від такої високої температури просто лопаються. Не дуже-то приємно їсти кашу, правда?
Зберігати делікатес в закритих банках можна приблизно 1-3 місяці. Однак при місячному зберіганні її смак вже істотно змінюється. Відкриту банку з чорною ікрою в холодильнику зберігати можна не більше трьох діб. Навіть при цьому її потрібно поставити на лід, а також закрити харчовою плівкою або ж кришкою.
Інші новини по темі: