Чорнослив на відміну від свіжої сливи менш вимогливий до зберігання, але все ж має свої особливості, тому розглянемо як правильно зберігати чорнослив в домашніх умовах, щоб він довгий час зберігав свої корисні властивості і смакові якості, і не псувався.
Підготовка чорносливу до зберігання
- Вибираємо, в чому будуть зберігатися плоди чорносливу. Для цих цілей підійдуть скляні та металеві ємності, паперові пакети, мішечки з натуральних матеріалів (бавовна, льон і т.д.), спеціальні пластикові контейнери і пакети на застібках для зберігання продуктів. Скляні банки та металеві ємності обов'язково необхідно заздалегідь ретельно вимити, продезінфікувати (можна гарячою водою) і ретельно просушити.
- Вибираємо місце для зберігання. Місце зберігання повинно бути: сухе, прохолодне, темне (без доступу світла, особливо прямих сонячних променів), по можливості добре провітрюється.
- Готуємо сам чорнослив. Відбираємо цілі плоди, відокремлюючи зіпсовані і з дефектами. Якщо чорнослив вологий (в'ялений, недосушений), то його краще досушити - це істотно позначиться на терміні його зберігання.
Важливо: бажано купувати чорнослив у міру необхідності в невеликій кількості, щоб не зберігати його довго у себе вдома. В'ялений і сушений чорнослив не рекомендується зберігати в звичайних поліетиленових пакетах, навіть невеликий проміжок часу, так як в них плоди швидко зіпсуються (задихнуться), покриються цвіллю або стануть липкими.
Термін зберігання чорносливу в домашніх умовах до 1 року (12 місяців) дотриманні правильних умов зберігання.
Найбільш тривалим терміном зберігання має сушений чорнослив, тому якщо Ви плануєте зберігати куплений або засушений самостійно чорнослив довгий час, то краще його повністю висушити.
В'ялений чорнослив зазвичай купують, щоб відразу вжити в їжу і не зберігати його довго, тому для збільшення його терміну зберігання, в'ялені плоди досушують в домашніх умовах (можна в духовці при невеликій температурі 20-30 хвилин).
На замітку: у продажу рідко можна зустріти повністю висушений чорнослив, так як його продають на вагу (або вже фасованим в упаковки в певній кількості) і продавцям не вигідно його висушувати повністю (втрачається додаткова маса і прибуток).
Де і як можна зберігати чорнослив будинку?
Одним з ключових чинників, що впливають на тривалість зберігання чорносливу є вибір місця зберігання, тому розглянемо де зберігати чорнослив в домашніх умовах, щоб він не зіпсувався:
- У сухому темному і прохолодному місці (комора, шафки для зберігання на кухні). Найпоширеніші місця для зберігання даного сухофрукти, при цьому найчастіше чорнослив зберігають при кімнатній температурі.
- В холодильнику. У холодильнику зазвичай зберігають в'ялений чорнослив, а також холодильник добре підходить, якщо у Вас вдома підвищена вологість або є шкідливі комахи (домашні мурахи, таргани), які можуть дістатися до зберігається сухофрукти.
- У морозилці. Чи не найпопулярніший спосіб зберігання чорносливу, але все ж його використовують на практиці.
Важливо: чорнослив добре вбирає запахи, тому при виборі місцях його зберігання обов'язково враховуйте цей факт (поряд не повинні зберігатися продукти та інші речовини, що мають яскраво виражений сильний запах).
Кожне місце для зберігання плодів сушеної сливи має свої особливості, тому розглянемо їх докладніше окремо.
Зберігання чорносливу в домашніх умовах при кімнатній температурі
- Підсушуємо чорнослив (якщо він недостатньо просушений).
- Розміщуємо відібрані плоди в підготовлені ємності для зберігання. Для зберігання при кімнатній температурі підійдуть скляні та металеві ємності, а також паперові пакети і мішечки з натуральної матерії.
- Ми залишаємо на зберігання чорнослив в темному і сухому місці (полки, комора).
Важливо: в паперових пакетах і натуральних мішечках сухофрукти «дихають» і можуть зберігатися тривалий час, в закритих герметичних банках і інших ємностях чорнослив може зберігатися до 6 місяців, при цьому його періодично необхідно перевіряти на наявність псуються плодів, а також для провітрювання.
Як зберігати чорнослив в холодильнику?
- Перебираємо чорнослив, відбираючи псуються плоди, і плоди з дефектами. Після чого поділяємо на невеликі рівні порції.
- Підбираємо тару для зберігання. Для зберігання в холодильнику краще використовувати скляну тару, спеціальні пакети на застібках або пластикові контейнери для їжі.
- Поміщають сухофрукти в холодильник (в відділ для фруктів і овочів, або на дверцята холодильника), при цьому бажано не до кінця закривати тару і пакети, щоб був доступ свіжого повітря (не актуальне, якщо в холодильнику зберігаються продукти з сильним запахом).
- Раз на кілька днів (максимум раз на тиждень) чорнослив перевіряють на наявність зіпсованих плодів і утворення конденсату в ємності для зберігання (якщо є, то його видаляють і перекладають сухофрукти в нову чисту ємність).
На замітку: холодильник - гарне рішення, якщо Ви вибираєте де і як зберігати в'ялений чорнослив (НЕ досушівая його), але як вже говорилося вище, в'ялені плоди чорносливу довго не зберігаються і їх краще відразу з'їсти, або висушити для тривалого зберігання.
Як зберігати чорнослив в морозилці?
На питання, чи можна зберігати чорнослив в морозилці, відповідь проста - так, але чи потрібно насправді це Вам? Чорнослив це вже готових продукт (в'ялений, сушений), який можна зберігати тривалий час не піддаючи його глибокому заморожуванню. Якщо в'ялений або сушений чорнослив заморозити, то це позначиться на його смакових якостях, а також на вітамінному складі (частково втратить свої корисні властивості).
Сушений чорнослив можна зберігати до одного року, тому в більшості випадків поміщати його в морозилку немає сенсу.
На замітку: деякі господині заморожують чорнослив в морозилці, якщо його планують використовувати для приготування страв і напоїв (м'ясних, десертів, варіння компоту), в яких він буде проходити термічну обробку і не сильно буде помітна втрата його смакових і корисних якостей.
Що робити, якщо чорнослив покрився білим нальотом?
Шкірка чорносливу покривається білим нальотом, коли він зберігатися в поліетиленових пакетах. В такому випадку він «задихається» без доступу свіжого повітря і на ньому розвивається грибок (цвіль) у вигляді білого нальоту.
Якщо на чорносливі білий наліт (цвіль), то краще не ризикувати своїм здоров'ям і здоров'ям своїх близьких і викинути такі плоди.
Поділися статтею в соц.сетях: