Запечені овочі легко приготувати, досить дотримуватися послідовність приготування і підбирати оптимальний температурний режим, пише health info з посиланням на «Лавку стейкои».
У приготуванні овочів в духовці немає ніяких особливих хитрощів: нарізати, викласти в форму, полити олією і запекти. Таке блюдо складно зіпсувати, зате легко можна поліпшити і урізноманітнити його смак. Підходять для запікання все овочі. Запікати ви можете і коренеплоди, і капусту, і навіть помідори. Інше питання, чи сподобаються вони вам чи ж це буде блюдо на любителя. Але це вже справа смаку. Якщо ви сумніваєтеся, чи підходить тому чи іншому овочу запікання, просто відправте його в духовку і оціните результат.
Розсортуйте овочі відповідно до пори їх приготування. Умовно овочеві культури поділяють на такі групи:
Коренеплоди. буряк, картопля, морква, від 30 до 45 хвилин, в залежності від розмірів шматків;
Хрестоцвіті: брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, від 15 до 25 хвилин;
М'які овочі. кабачки, гарбуз, солодкий перець, від 10 до 20 хвилин;
Тонкі овочі. спаржа, зелена квасоля, від 10 до 20 хвилин;
Цибулеві: часник, цибуля, цибуля-порей, цибуля-шалот, від 30 до 45 хвилин;
Помідори. від 15 до 20 хвилин;
Гриби: білі гриби, лисички, шиітаке, сморчки, портобелло, від 15 до 25 хвилин
Коли ви розділите овочі на групи, можна приступати до нарізки. Для більш рівномірного приготування овочі слід нарізати приблизно на однакові шматки. Крім того, це дозволить збільшити площу поверхні, завдяки чому ви отримаєте добре карамелізовані і рум'яні овочі. Рекомендована температура запікання овочів становить 200-220 ° C.
Перш ніж відправити овочі в духовку, необхідно застелити деко або форму для випічки пергаментним папером, і тільки після цього розкласти на ньому овочі. Не полінуйтеся прочитати інформацію на етикетці, щоб переконатися, що обрана папір підходить для запікання при високих температурах. На один лист викладайте овочі, які мають однаковий час приготування. Розподіляють їх одним шаром, залишаючи між овочами трохи вільного простору. При необхідності, краще візьміть два аркуші для випічки, а не один. Якщо овочам буде занадто тісно, то вони будуть нудитися, а не пекти.
Читайте також на порталі FakeOFF.info Ryanair обдурила півмільйона пасажирів
Розкладені на деку овочі необхідно полити достатньою кількістю масла. Овочі не повинні в ньому плавати, але і парою крапель не варто обмежуватися. Золотою серединою є тонкий, ледь видимий шар, що обволікає поверхню овочів. Щоб овочі рівномірно вкрилися маслом, перемішувати їх краще руками. За смаком можна додати сіль, перець і інші приправи, але занадто захоплюватися ними не варто.
Запікають овочі до ніжної текстури, такий, щоб в них легко входила вилка, і легких підпалин по краях. Через половину часу приготування, овочі слід перевернути. Маленькі шматки готуються швидше великих, тому їх можна почати перевіряти вже через 5-15 хвилин, залежно від різновиду запікаємо овоча. Якщо вам важко визначити готовність овочів, залиште їх ще на 5-10 хвилин. Додатковий час в цьому випадку їм точно не зашкодить.
Готувати змішаний овочевий гарнір в духовці можна декількома способами. Найпростіший - розподілити їх по декам відповідно до пори приготування і змішати їх разом вже в готовому вигляді.
Другий спосіб полягає в тому, що ви поєднуєте на одному аркуші овочі, які мають приблизно один час запікання. При цьому не варто забувати, що вони не повинні бути скупчені. Бракує місця? Тоді скористайтеся ще одним листом.
Останній метод, найбільш складний, зажадає від вас максимум уваги і концентрації. На один лист ви можете викладати абсолютно всі овочі, які у вас є. Робиться це так: спочатку на аркуші розміщують овочі, які готуються найдовше, потім до них додають більш м'які види, а під кінець викладають ті, що готуються лічені хвилини.
Вже готові овочі викладіть на велике блюдо і приправте за смаком спеціями. При подачі на стіл посипте їх дрібно нарізаною зеленню або травами - це зробить блюдо ще більш апетитним.