Квасоля адзуки.
Квасоля адзуки є другим за популярністю бобовим продуктом в Японії. Цей вид квасолі має й інші назви: піньі, азуки, Пхат, адукі.
Японці люблять цю квасолю за її невластивий бобовим солодкуватий смак і незвичайний кондитерський аромат. У східній кулінарії з адзуки роблять солодкі супи, солодку пасту, начинки для випічки і десерти.
Хоча батьківщиною адзуки вважається Китай, але дослідники стверджують, що завдяки японцям адзуки распротранілась по всьому світу. Зараз адзуки вирощують в Гімалаях і по всій Південно-Східній Азії.
В Америці і Європі цей вид квасолі полюбили за швидкість приготування і за те, що на відміну від більшості бобових, адзуки не потребує замочуванні. Для приготування цієї квасолі потрібно близько 40 хвилин варіння. Крім цього боби адзуки можна пророщувати, а потім застосовувати при приготуванні вітамінних салатів.
Опис адзуки. Квасоля адзуки відноситься до однорічним рослинам. Боби адзуки - досить дрібні, не більше півсантиметра в діаметрі. Від звичайної квасолі вони відрізняються більш незграбною формою.
Квасоля адзуки має різне забарвлення: білу, чорну, сіру, строкату. Однак найбільш популярними є червоні боби адзуки.
Склад адзуки. Боби адзуки майже не містять жирів: 0,12%. Білки становлять трохи більше 3%. А ось вуглеводів міститься дуже багато: понад 60%, що обумовлює чималу калорійність адзуки, складову близько 260 одиниць на 100 грамів продукту.
Корисні властивості квасолі адзуки:
- покращує роботу серця завдяки вмісту в ній великої кількості магнію і цинку;
- покращує склад крові, допомагає дозрівати еритроцитів, так як містить вітамін В12 і фолієву кислоту;
- має антиоксидантну властивість, заважає розвитку ракових клітин;
- виводить з організму зайву рідину, що корисно для людей, що мають набряки;
- позбавляє від продуктів розпаду;
- насичує організм мінеральними речовинами: калієм, селеном, марганцем, кальцієм, залізом, фосфором, цинком і міддю;
- покращує функціонування шлунково-кишкового тракту, позбавляє від замків завдяки вмісту грубих волокон;
- сприяє поліпшенню кровообігу;
- зменшує кількість холестерину в крові;
- позбавляє від темних кіл під очима, але при регулярному вживанні квасолі;
- насичує організм легкозасвоюваними білками.
Застосування квасолі адзуки в лікуванні.
Так як квасоля адзуки містить широкий спектр корисних для організму речовин, її корисно вживати при таких захворюваннях:
- захворювання нирок;
- діарея;
- підвищений рівень цукру в крові, діабет;
- ожиріння і зайва вага;
- хвороби сечостатевої системи. Народні лікарі Китаю ефективно застосовують адзуки для лікування цих хвороб;
- захворювання серця і судин, а також для їх профілактики;
- кошти на основі бобів адзуки використовуються для очищення шкіри.
Квасоля адзуки - це корисний продукт, що насичує організм важливими речовинами і поліпшує здоров'я. Однак Здорове життя нагадує, що все добре в міру.
При надмірному вживанні адзуки в кишечнику може початися підвищене газоутворення і здуття живота. Крім цього при вживанні квасолі адзуки вперше варто стежити за реакцією організму, так як в рідкісних випадках квасоля може викликати індивідуальну непереносимість.
Квасоля адзуки дуже популярна в східній кухні, де з неї готують пасти, перші страви, начинку для пирогів і десерти. Ми також можемо з успіхом використовувати квасоля адзуки при приготуванні страв.
З цього виду бобових можна приготувати смачний і корисний крем-суп, рагу, гарніри і овочеві страви. Пророщені зерна застосовують для приготування салатів, закусок і освіжаючих напоїв. Однак при готуванні варто враховувати, що страви будуть мати солодкуватий присмак.
Квасоля адзуки, склад, зберігання, приготування: