Адзукі (червона квасоля)
Калорійність вареної квасолі 95 ккал, сухі боби - 260 ккал.
Квасоля адзуки - однорічна рослина сімейства бобових. Є близьким родичем квасолі «Чорний очей», маша і вігни. Батьківщиною вважають Гімалаї. У Китай вирощували вже в I столітті до н. е. Сьогодні поширена всюди, має велике значення в кулінарії Південно-Східної Азії, вважається національним продуктом в Японії. Лідери виробництва: Японія, Таїланд, Китай, Канада.
Корисні властивості адзуки
Червона квасоля є чемпіоном за наявністю фолієвої кислоти (В9) і піридоксину (В6). Присутні вітаміни В5, В1, А, Е, РР. Є багато складних вуглеводів, рослинного білка. Спостерігається мінімальну кількість жирів, які представлені ненасиченими кислотами (0,12 г). У 100 г знаходиться добова норма клітковини.
Адзукі лідирує серед бобових культур за наявністю заліза, калію, фосфору. У порівнянні з іншими видами квасолі, адзуки має меншу калорійність і більш низький глікемічний індекс.
Як впливає на організм
Наявність великої кількості харчових волокон в складі червоної квасолі сприяють очищенню організму від токсинів, холестерину, канцерогенних речовин. Включення адзуки в раціон відновлює обмін речовин, підвищує функціональність печінки і нирок, тонізує роботу товстого кишечника, запобігає запор і розвиток онкологічних захворювань. Підвищує гемоглобін, відновлює периферійний кровообіг. Запобігає жовчнокам'яну хворобу, атеросклероз.
Регулярне використання адзуки підвищує імунітет, поліпшує стан шкіри, нервової системи, перешкоджає утворенню зубного нальоту. Усуває нервозність, знімає ознаки перевтоми, сприяє відтоку зайвої рідини, відновленню водно-сольового балансу.
Червона квасоля корисна для чоловіків і жінок. Знижує ризик утворення раку простати, молочної залози, підвищує потенцію, полегшує негативні прояви менопаузи. Доведено позитивний вплив на сечостатеву систему.
Як правильно вибирати
Важливий момент при покупці червоної квасолі - це термін придатності, який на момент придбання повинен мати запас до закінчення реалізації не менше 2 місяців. Прострочений продукт погано вариться, втрачає частину корисних властивостей, змінює смак.
Краще вибирати прозору упаковку, через яку можна визначити стан бобів, сипкість, відсутність сміття. Якісний товар не має ламаних, зморшкуватих або тріснутих зерен. Варена адзуки має приємний смак і характерний солодкуватий аромат.
способи зберігання
У закритих ємностях, в темному сухому приміщенні квасоля зберігає якості 1 рік. Зварену на воді можна тримати при знижених температурах 5-6 днів, в морозилці - 6 місяців. Для заморожування потрібно поліетилен або контейнер з кришкою.
З чим поєднується в кулінарії
У турецькій, вірменської, китайської, грузинської кухні червона квасоля є поширеним продуктом. З адзуки готують супи, гарніри, соуси, кондитерські вироби. Продукт популярний у вигляді солодкої пасти і начинок для пирогів. У стравах поєднують з маслом, цукром, каштаном. курагою, інжиром, цукатами. З пророщеної квасолі роблять гарячий напій зі спеціями.
Корисне поєднання продуктів
Квасоля збагачена клітковиною, рослинним білком, містить складні вуглеводи, мінімум жирів. Такий склад не призводить до збільшення ваги, добре насичує, дає енергію. Адзукі допомагає схуднути, широко використовується в вегетаріанство і дієтичному харчуванні.
У програмах для схуднення вживається в відварному вигляді. У стравах краще поєднувати з коренеплодами, овочами і зеленню: помідори, болгарський перець, петрушка, зелена цибуля, пастернак, селера та інші. Можна поєднувати з сиром, горіхами, сулугуні, адигейський сиром. Ідеальний варіант, що допомагає швидко і легко схуднути - пророщена квасоля. Проростки в раціоні - це мізер калорій, збагачення вітамінами і білками. Використовуються з морською капустою, злаками, крупами, додаються в супи.
Квасолева дієта ефективна і не приносить особливих страждань від голоду. Можна схуднути на 5 кг, якщо тиждень перед їжею пити 0,5 склянки квасоляного відвару, на обід з'їдати тарілку вареної адзуки, вечеря замінювати фруктами.
Протипоказання
Холецистит, подагра, нефрит, індивідуальна непереносимість. З обережністю при гастриті, підвищеній кислотності, схильності до метеоризму.
Застосування в медицині і косметології
Адзукі призначають при низькому гемоглобіні, порушеннях обміну речовин, знижений імунітет, для виведення холестерину, стимуляції роботи кишечника. Червону квасолю включають в лікувальний меню при проблемах з травленням, цукровому діабеті, атеросклерозі, ожирінні. Використовується для профілактики раку товстої кишки, серцевих і судинних захворювань.
Квасоля в вигляді відвару рекомендується при нирковій недостатності, гіпертонії, набряклості, для нормалізації рівня глюкози в крові. Адзукі вживають в період лікування сечокам'яної утворень, туберкульозу, ревматизму, при запальних процесах в сечовому міхурі, для відновлення водно-сольового балансу. Квасоляну борошно використовують як антисептик при шкірних захворюваннях. При ожирінні печінки, гастриті і дисфункції жовчовивідних шляхів вводять в раціон бобове пюре.
У косметології пюре з адзуки ефективно для усунення дрібних зморшок, підвищення еластичності. Відваром протирають запалену шкіру. У масках застосовують в поєднанні з обліпихою, соком лимона, медом, рослинними оліями.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень