Щоб розібратися з особливостями грамотної викладки овочів і фруктів. важливо розуміти, як ці товари продавалися до виникнення сучасного формату торгівлі. Все вірно! На базарах вони продавалися!
Зараз цей споконвічний формат торгівлі популярний у багатьох країнах. Згадайте, як викладені овочі та фрукти на ринку і все стане зрозуміло!
Кілька принципів, які використовуються на базарах:
- Товар викладений навалом
- Одне найменування викладено широким дисплеєм
- Товар викладений в прямому доступі покупців.
- Прилавок виглядає яскраво і красиво
- Товари виглядають свіжими.
Перенесемо цей досвід на сучасні магазини.
Магазини біля будинку характерні тим, що на малій площі необхідно представити велику кількість товарів. У зв'язку з цим овочі та фрукти доводиться викладати максимально компактно. Також слід згадати, що в більшості випадків овочі та фрукти слід розміщувати в охолоджуваному обладнанні.
Якщо у Вас прилавочних магазин, то Вам може допомогти два варіанти викладення в овочевому відділі. Помічено, що в прилавочних форматі добре працює викладка в звичайну гастрономічну Вітрину з дублюванням по задній лінії на розвалі або на стелажах з сітчастими полками. Так забезпечується масив викладки і чітка організація відділу. Усередині охолоджувальної гастрономічною вітрини овочі та фрукти можуть бути викладений як в уже нафасованном вигляді (на підкладці), так і в лотках, підкреслюючи, що товар продається індивідуальним чином, в вагу. У прилавку може бути реалізований і ще один варіант викладення - а-ля ринковий розвал. Такий спосіб хороший тільки для магазинів, орієнтованих на економічні сегменти покупців.
Якщо у Вас мінімаркет або супермаркет, то оптимально поставити охлаждаемую гірку і розвал. Цей відділ традиційно розташовують на самому початку магазину, що стимулює товарообіг овочів і фруктів і позитивно впливає на загальний рівень продажів в магазині.
Загальні правила для викладення овочів і фруктів:
- Викладайте по типу товару - поділіть відділ на овочеву і фруктову зону, потім всередині по типу овочів або фруктів. Це означає, що всі коренеплоди рекомендується розташувати в одній компактній зоні, яблука в інший, а зелень в третій.
- Найвигідніші для Вас товари повинні лежати на рівні очей.
- Швидкопсувні товари в охолоджувальної зоні.
- Викладення повинна добре проглядатися по ходу руху покупців, причому швидким поглядом повинні вловлювати основні товарні блоки викладки.
- Викладення повинна бути красиво оформлена, обладнання бездоганно чисте, товари чисті і акуратні.
Для красивого оформлення овочевого відділу випускається маса товарів: кошики плетені, кошики пластикові, лотки, штучна зелень, якою оформляються стіни та обладнання. Відмінним рішенням буде використання муляжів овочів і фруктів, так як пластикові овочі та фрукти НЕ псуються і допомагають прикрасити будь-яке обладнання за Вашим бажанням.
Якщо Ваш магазин орієнтований на середній або високий сегмент, то рекомендується використання поличних систем, що дозволяють оптимізувати простір на полицях гірок.
Для збільшення продажів необхідно грамотне уявлення цінників. Основна особливість - цінник повинен бути досить великим, щоб бути помітним на тлі яскравих овочів і фруктів. Якщо у Вас проводяться розпродажі в відділі овочі і фрукти, то рекомендовано використання інфосистем. Найчастіше застосовуються підвісні інфосистеми з рамками А4. Найпоширеніша довжина такої системи з пластиковими рамкам А4 - 2м. Підвісна система з рамками А4 доречна в самообслуговуванні при використанні розвалив (рамка А4 на развалами). У прилавку використовують власники цінника на край лотка або бортценнікі, що розміщуються на стелажах задньої лінії. Краще використовувати більш широку планку бортценніка (Цінникоутримувачі для полиць або сітки на 60мм).
Є питання. Консультації з експертом і майстер-класи з викладення, доступні за ціною для більшості магазинів. Звертайтеся!