У рецептах найчастіше рекомендують солити страви до смаку. І це ускладнює ситуацію тим, хто не має великого досвіду самостійного приготування їжі. Скільки солити фарш для пельменів або як визначити чи достатньо солі для тесту?
У всіх людей смаки різні і кількість солі все теж воліють різний. Але є основні принципи, про які ми і хочемо розповісти.
загальні рекомендації
солимо рибу
Найкраще перед цим рибу натирати сіллю, а не солити звичним чином, як інші продукти. Рибі потрібно багато солі, приблизно 3 чайних ложки на кілограм. Якщо хочете отримати рибний суп без пересолу і недосіл, то додавайте близько 4 чайних ложок. Солі для супу потрібно трохи більше, так як інші інгредієнти страви також забирають частину солі. Страви з риби солять до того, як починають їх готувати.
солимо м'ясо
М'яса не потрібно багато солі, воно саме по собі не прісне. Саме тому з м'ясними стравами найчастіше виникають проблеми. Кількість солі залежить від обраного способу приготування страви. Запеченого м'яса потрібно приблизно половина столової ложки на кілограм. Стейку на відкритому вогні знадобитися чайна ложка солі. Для котлет досить половини чайної ложки солі на кілограм фаршу.
Сіль для солодкої випічки
Навіть солодку випічку солять. Це потрібно не для того, щоб додати страві солоний смак, а для того, щоб підкреслити солодкість і легкість тесту. Для солодкого тіста досить щіпки звичайної солі. У дріжджове тісто кладуть 2 щіпки на кілограм тесту. В листкове тісто, зроблене на основі масла, кладуть половину чайної ложки солі на кілограм тесту.
Сіль для несолодкої випічки
Борошняні страви з м'ясними начинками будуть Просолов рівномірно, якщо ви не досоліть тісто, але пересолити начинку. М'ясні начинки потрібно солити сильно, тоді при взаємодії з майже прісним тестом вийде збалансований смак.
солимо каші
Гречка вже спочатку має злегка солоний смак, тому її потрібно солити мінімально - досить пари пучок солі, щоб підкреслити виражений природний смак гречаної каші. Така кількість солі береться на 250 грамів крупи. На таку ж кількість рису потрібно більше солі - приблизно 1 чайну ложку.