Кавун може бути не тільки звично солодким, але і солоним. Така заготовка є хорошою закускою і оригінальним блюдом на столі. Як же правильно солити кавуни?
Як правильно солити кавуни в банках?
Для того щоб кавун можна було їсти всю зиму, потрібно закатати його в банки.
Для цього нам буде потрібно:
- кавуни (невеликі і не переспілі);
- банки стерилізовані;
- вода, сіль і прянощі для розсолу;
- ксусная кислота.
Плоди моєму, нарізаємо на трикутники і відправляємо в банки. Потім наповнюємо тару з заготовками окропом на 10 хвилин. По закінченню часу зливаємо воду назад в ємність, ставимо її на вогонь і чекаємо, поки вона закипить. І знову наповнюємо тару з кавунами ще на 5 хвилин.
Тепер нам потрібно приготувати розсіл. У воді, яку злили з банок, розчиняємо сіль і цукор (в співвідношенні на 1 л води солі 50 г і цукру 30 г), а також, за бажанням, прянощі (мускатний горіх, коріандр, імбир). Знову все кип'ятимо і заливаємо кавуни гарячим розсолом. На кожен літр додаємо 1 ч.л. 70% -ної оцтової кислоти і закочує. Банки вкутуємо на 2 доби і відправляємо в підвал.
Як правильно солити кавуни в бочці?
Восени, як правило, залишається багато маленьких, тонкокорих кавунів. Їх можна сміливо солити цілком. Для цього нам буде потрібна будь-яка велика ємність, наприклад, бочка.
Кавуни краще брати приблизно однакового розміру (не більше 2 кг), обов'язково цілі, без тріщин і інших ушкоджень.
Бочку обшпарюємо окропом і укладаємо помиті ягоди, попередньо зробивши 10-15 проколів спицею або дерев'яною паличкою (для кращої просолкі). Заливаємо розсолом. Готується він так: в 10 л води розчиняємо 600-1000 г солі (залежить від розміру кавунів). Вміст бочки накриваємо чистою тканиною, кладемо дерев'яний круг і Придавлюємо гнітом. Соління залишаємо в теплі. Через 2 доби, якщо потрібно, доливаємо розсіл, і переносимо в прохолодне місце. По закінченню 15-20 днів продукт можна подавати до столу.
Як правильно солити кисло-солодкі кавуни?
Якщо ви хочете, щоб кавуни були з солодкуватим присмаком, скористайтеся наступним рецептом.
В процесі укладання кавуни пересипаємо чистим піском (для збереження форми). Готуємо розсіл: на 10 л води беремо 800 г солі і 400 г цукру. Заливаємо в бочку так, щоб всі плоди були покриті. Ставимо гніт і залишаємо бродити в теплі на 2-3 дні. Потім відправляємо в приміщення, де температура не перевищує 3 градусів. Через 2 місяці кавуни готові до вживання.
Як правильно солити кавуни у власному соку?
Замість звичайного розсолу також можна використовувати кавунову м'якоть. Така заготовка виходить набагато смачніше. Але мінус цього способу полягає в тому, що знадобиться багато плодів.
Готуємо інгредієнти: в пропорції на 10 кг кавунів беремо 5 кг подрібненої блендером і підсоленій (50 г солі) м'якоті.
Викладаємо в підготовлену тару шар кавунів і заливаємо солоної масою. Так повторюємо до верху, але щоб останнім виявився шар м'якоті, накриваємо кришкою. Чекаємо 5-6 днів і потім відправляємо в підвал. Протягом цього часу потрібно стежити, щоб на поверхні соління не з'являлася цвіль (при необхідності її потрібно прибрати).
Як солити кавуни швидко?
Якщо дуже хочеться поласувати улюбленим солінням, але не подобається довго чекати, скористайтеся наступним рецептом.
Кавун потрібно помити, зняти шкірку і нарізати невеликими скибочками або трикутниками. Викладаємо в емальований посуд і заливаємо прокіпяченним, теплим розсолом (на 1 л води нам знадобиться по 1 ст.л. солі і цукру). Даємо постояти в теплі 1-2 дня. Далі потрібно зберігати в холодильнику.