Смажений сазан - смачно, швидко і корисно. І що не менш важливо - є. Як же його правильно смажити? Дуже просто! Це може зробити кожен у себе на кухні. Тепер трохи докладніше.
Як підготувати сазана для смаження?
Візьміть свіжу рибу. Очистіть з неї лушпиння. Тепер попатраєте сазана. Робіть це акуратно, щоб не роздавити жовч. Після цього відріжте голову, хвіст і спинні плавники. Потім добре вимийте тушку під проточною водою. Потім обсушити її. Наріжте рибу шматками товщиною 1,5-2 см.
Щоб позбутися неприємного запаху річкової риби, її можна побризкати соком лимона і залишити на 10-15 хвилин. Ще сазана вимочують в молоці з сіллю (пропорція на 1 склянку 2 чайних ложки) приблизно протягом півгодини. Можете всього цього не робити - це за бажанням.
Тепер посоліть і поперчіть рибу і залиште її хвилин на 20. Нехай просочиться. Якщо сазана попередньо замочували в молоці з сіллю, то цього робити не потрібно.
Потім просійте борошно в глибокий посуд і обваляйте в ній шматочки риби. Також можна використовувати панірувальні сухарі.
Як правильно смажити сазана на сковороді?
Візьміть сковороду, найкраще використовувати посуд з антипригарним покриттям. Тепер поставте ємність на вогонь і додайте рослинного, переважно рафінованого, масла. Жиру має бути стільки, щоб шматочки на 1/3 були занурені в нього. Після того, як сковорода нагріється, викладайте рибу на невеликій відстані. Смажте сазана на помірному вогні близько 5-ти хвилин. Потім переверніть. Готуйте такий же час.
Зніміть зі сковороди сазана і викладіть шматочки на паперові серветки або рушники. Після цього відправляйте на тарілку і подавайте до столу зі свіжою зеленню.