Смажена картопля - одне з найулюбленіших страв багатьох людей. Рум'яна кірочка, шалено апетитний аромат і відмінний смак подобаються і дітям, і дорослим. Здавалося б, в смаженні картоплі нічого складного немає, але буває, що замість золотистих скибочок з-під руки кулінара виходить смажене пюре або, навпаки, сира соломка. У чому ж секрет, як правильно смажити картоплю на сковороді з скоринкою? Ми про все вам розповімо в цьому рецепті.
Інгредієнти на 2 порції:
- картопля «старий» - 500 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль - щіпка;
- спеції - за смаком і бажанням.
2. Виберіть, на чому ви будете смажити картоплю на сковороді. Підійде рослинне масло (оливкова, соняшникова та ін.), Причому можна використовувати як рафінована дезодорована, так і ароматне домашнє. Останній вид масла ідеально підійде для картоплі, смаженої по-селянськи. Як підсмажити картоплю на салі, дивіться тут.
Також можна смажити картоплю на топленому вершковому маслі, з цим видом жиру ви не досягнете звичної рум'яної скоринки, але смажена картопля вийде дуже ароматною і сирної. Ще один варіант - смалець або сало. Сало потрібно попередньо нарізати і витопити з нього жир, прибрати шкварки зі сковороди і почати жарку картоплі. З готової смаженою картоплею можна буде за бажанням змішати хрусткі шкварки. Ще один важливий момент: перед обсмажуванням картоплі жир в сковороді повинен бути добре розігрітий. Якщо ви викладете картоплю в холодну масло, картопляні скибочки вберуть багато жиру, його потрібно буде постійно підливати, і жар буде чадить. Також не кладіть в маленьку сковорідку відразу багато картоплі, 1-2 шари максимум.
3. Обсмажуйте картоплю на невеликому вогні під закритою кришкою протягом 7-10 хвилин (в залежності від розміру і форми нарізки). Потім акуратно переверніть картоплю і продовжите смаження до готовності. Чим менше перемішується картоплю під час смаження, тим краще, так як менша ймовірність, що скибочки деформуються. За кілька хвилин до готовності можна посолити смажену картоплю і додати в неї улюблені спеції - чорний мелений перець, паприку, чебрець, розмарин, базилік, часник та ін. На готовність перевірте блюдо проколюванням ножа, виделки або зубочистки.
Подавайте картопля теплим або гарячим. До нього можна подати мариновані або солоні огірочки, рибу, м'ясо, нарізку зі свіжих овочів або ось такий легкий салат з сардиною в маслі, рецепт дуже простий і доступний. Тепер ви знаєте, як правильно посмажити картоплю на сковороді з скоринкою, і можете сміливо приступати до практики.
- Як посмажити зубатку на сковоро ...
- Як посмажити яловичину на сковор ...
- Як посмажити курку з золотисто ...
- Як посмажити білі гриби на бо ...
- Як посмажити свинячу печінку, що ...
- Смачна смажена риба без борошна і ...
Вафлі на кефірі
Сирники з манкою без борошна
Спагеті з сосисками "Мумії"
Печеня зі свинини з грибами і черемшею
Камбала маринована в гострому соусі