Як правильно смажити картоплю на сковороді?
Щоб картопля вийшла смачною, рум'яної і не підгоріла, дотримуйте кілька простих правил при готуванні:
- Використовуйте тільки якісну посуд для готування, сковороди повинні мати антипригарне покриття. Якщо покриття порушено, то будь-який інгредієнт в процесі приготування буде постійно прилипати.
- Користуйтеся силіконовими або дерев'яними лопатками, так ви не пошкодити покриття сковорідки.
- Порізана скибочками картопля викладається лише на розпечену сковорідку з підігрітим маслом.
- Перші 5-7 хвилин обсмажуйте картоплю на сильному вогні, а потім перейдіть на середній вогонь, щоб картопля встигла пропектися і не підгоріти.
- Щоб уникнути сильних бризок розпеченого масла використовуйте жіроуловітельние сітки для сковороди.
Дотримуючись ці простим рекомендаціям, ви зможете посмажити ідеальну картоплю.
Як правильно смажити картоплю зі скоринкою?
Американський варіант - картопля-фрі виглядає дуже заманливо і приваблює покупців своєю хрусткою скоринкою. Схожої ефекту можна домогтися і без фритюру, на звичайній сковорідці.
- Перший етап - вибір картоплі. У магазині шукайте бульби рожевого відтінку, саме вони не розваляться і не перетворяться в пюре прямо на сковорідці.
- Наступний крок - вибір масла. Хрустка і ароматна скоринка виходить при використанні тваринного жиру, наприклад, сала.
- Картопля наріжте дрібною соломкою і викладіть на розпечену сковороду з гарячим маслом або салом. Висота шару не повинна бути більше 3-4 см, інакше картопля не встигне пропектися.
- Перші 5-7 хвилин обсмажуйте соломку на сильному вогні, постійно помішуючи, потім зменшіть вогонь і доведіть до готовності.
- Не кладіть на картопля кришкою.
- Посоліть картоплю перед подачею.
- Якщо картопля вийшов дуже жирним, то покладіть його на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.
- Подавайте гарячим, прикрасивши зеленню і соусом.
Калорійність смаженої картоплі
На жаль, все смачне виявляється не корисним, особливо для жіночої талії. Калорійність смаженої картоплі - 192 кКал на 100 г:
Наприклад, варену картоплю має всього 82 кКал на 100 г, тобто в два рази менше. Тому, якщо ви не можете прожити без смаженої картоплі, то краще готувати її на обід. Тоді наслідки для фігури будуть менш очевидними.
Як смачно посмажити картоплю?
Кожна господиня має власні секрети готування смаженої картоплі, завдяки яким зазвичай страви перетворюється на делікатес і стають фірмовими:
- Спочатку картопля можна відварити, потім нарізати кубиками і пару хвилин обсмажити до золотистої скоринки.
- Прискорений варіант приготування включається в себе приготування картоплі в поліетиленовому пакеті в мікрохвильовій печі (в залежності від потужності потрібно 8-10 хвилин), а потім обсмажування на сковороді.
- Деякі господині промивають нарізану картоплю кілька разів, щоб позбутися від крохмалю.
- Інший секрет у використанні декількох масел - наприклад, суміш оливкової та соняшникової або вершкового і оливкового.
- Спробуйте додати цибулю і часник, щоб картопля вийшла більш ароматною.
- Використовуйте сковороди з товстим дном, вони більш рівномірно розподіляють тепло від конфорки.
Як посмажити картоплю на сковороді: рецепт
Традиційний і безпрограшний рецепт для смаженої картоплі виглядає наступним чином:
- Картопляні бульби середньої величини в кількості 5-6 штук очистіть від шкірки і наріжте соломкою, приблизний розмір однієї соломки 0,5 * 0.5 см.
- Конфорку включите на максимальну потужність і поставте сковороду підходящого розміру, після нагрівання налийте олію.
- Промийте соломку у воді, щоб змити крохмаль, дайте зайвій воді стекти.
- Викладіть картоплю на гарячу сковороду, бажано, щоб шар картоплі ні дуже високим.
- Періодично акуратно перемішуйте картоплю, щоб вона не підгорає.
- При бажанні на цьому етапі можна додати цибулю і пару часточок часнику.
- Коли картопля придбає золотистий відтінок, зменшіть вогонь до середнього значення і доведіть до готовності. Залежно від кількості картоплі і потужності плити вам буде потрібно ще 15-25 хвилин.
- Посоліть, додайте спеції і подавайте блюдо гарячим.
Як посмажити картоплю з печерицями?
Смажена картопля смачна вже сама по собі, але додавши до неї гриби, ви отримаєте вже не просто гарнір, а цілком самостійне блюдо. Печериці можна знайти в будь-якому продуктовому магазині і взимку, і влітку, тому приготувати картопляно-грибний шедевр не складе труднощів.
- 6-7 бульб середньої величини
- 0,5 кг печериць
- 2 цибулини
- масло
- сіль, зелень за смаком
- Для початку промийте і почистіть картоплю, наріжте соломкою або кругляшками за смаком.
- Промийте отримані шматочки в холодній воді і викладіть на гарячу сковороду, готуйте близько 20 хвилин.
- Поки картопля готуватися, промийте шампіньйони і наріжте їх на четвертинки. Очистіть і наріжте цибулю.
- Гриби і цибулю викладіть на іншу розігріту сковороду і обсмажте протягом 15 хвилин, потім вміст обох сковорідок з'єднайте і обсмажуйте ще близько 5 хвилин.
- Посоліть і додайте зелень і страва готова до подачі.
Смажена картопля з вешенками
До гарєєвим грибів відносяться також і гливи. Щоб блюдо вийшло смачним і в міру припечена, дотримуйтесь рецептуру.
- 8 бульб середньої величини
- 0,5 кг глив
- 1 цибулина
- масло
- перець, сіль, зелень за смаком
- Очистіть картопляні бульби від шкірки і наріжте брусками або соломкою, обполосніть холодною водою.
- Перекладіть картоплю на попередньо розігріту сковороду, готуйте спочатку на сильному вогні, потім на середньому приблизно 15- 20 хвилин.
- Акуратно промийте гливи, намагайтеся не заливати їх водою, вони її дуже швидко вбирають. Наріжте гриби на маленькі шматочки.
- Почистіть і наріжте півкільцями цибулю.
- Гливи і цибулю викладіть на попередньо розігріту сковороду, закрийте кришкою, приблизно через 5 хвилин гриби віддадуть воду.
- Зніміть кришку і смажте гриби ще 15 хвилин, важливо не перетримати гливи, інакше вони стануть гумовими на смак. За пару хвилин до готовності з'єднайте вміст обох сковорідок.
- Посипте сіллю і зеленню, за бажанням можна додати сир.
Як посмажити картоплю з м'ясом?
Ароматна картопля відмінно поєднується з м'ясом, в цьому рецепті ви дізнаєтеся, як готувати їх разом.
- 6 бульб середньої величини
- 0,1-0,2 кг м'яса (свинина, яловичина)
- масло
- перець, сіль, зелень за смаком
- М'ясо порізати тонкими шматочками, бажано, щоб товщина не перевищувала 3 мм. Тепер викладіть м'ясо на попередньо розігріту сковорідку і обсмажити з обох сторін.
- Поки смажиться м'ясо, почистіть картоплю і поріжте його, через 5-7 хвилин від початку смаження картоплю можна додавати до м'яса.
- Доведіть страви до готовності на середньому вогні, це займе приблизно 15-20 хвилин.
- Посоліть, поперчіть - картопля з м'ясом готова до подачі на стіл.
Як посмажити картоплю на салі?
Використання сала замість масла зробить картоплю більш ароматною, а корочку хрусткою. Досить пари шматочків сала, щоб повністю перетворити смак знайомого блюда.
- 8 бульб середньої величини
- 0,1 кг свинячого сала
- перець, сіль, зелень за смаком
- Спочатку сало поріжте на шматочки, розмір і форма значення не мають, оскільки після витоплювання жиру шматочки змінять форму.
- Ставимо сковороду розігріватися і викладаємо на неї сало, поки шматочки розтоплюються моєму і чистимо картоплю.
- Бульби ріжемо тонкою соломкою.
- Коли сковорода добре розігріється викладаємо картоплю, 5-7 хвилин смажимо на сильному вогні, перемішуємо і зменшуємо вогонь, щоб картопля встигла пропектися.
- Періодично помішуйте картоплю, щоб вона повністю приготувалася.
- Приблизно через 20-25 хвилин картопля і м'ясо будуть готові, їх можна посолити і прикрасити зеленню перед подачею.
Як посмажити картоплю з золотистою скоринкою?
Шляхетний золотистий колір відрізняє правильно приготовлену картоплю. Щоб приготувати ідеальне блюдо дотримуйтесь наступних правил:
- соломка (брусочки, кружечки, кубики, будь-яка форма) повинна бути однаковою, тоді картопля буде пропікатися рівномірно і всі шматочки приготуються в один час;
- використовуйте якісне і перевірене масло;
- не забувайте перемішувати картоплю, але не робіть цього занадто часто;
Рецепт смаженої картоплі із зеленню і цибулею
Зелень робить будь-яку страву духмяний і смачний, в тому числі і смажену картоплю. Досить посипати готову страви петрушкою або кропом і воно відразу заграє новими фарбами. Лук теж ніколи не зіпсує смак страви. Додавати його необхідно через кілька хвилин після початку обсмажування, в кінці він буде майже не помітний візуально, але залишить приємний аромат!
Смажена картопля з капустою
Дивовижне поєднання двох овочів в смаженому вигляді відрізняється незвичайним і насиченим смаком, підійде як любителям картоплі, так і любителям тушкованої капусти.
- 6-7 бульб середньої величини
- 0,15 кг капусти білокачанної
- 1 цибулина
- масло
- перець, сіль, зелень за смаком
- Спочатку поріжте очищену картоплю тонкою соломкою, нашинкуйтекапусту і поріжте очищений цибулю.
- Соломку відправте на розпечену сковорідку обсмажувати.
- Перші 5 хвилин картоплю, не перевертайте, щоб вона підрум'янилася. Потім картоплю акуратно переверніть лопаткою і викладіть нашатковану капусту і цибулю.
- Періодично перемішуючи, готуйте ще приблизно 20-25 хвилин.
- Готову страву посоліть, подавати можна з солоними огірками і гірчицею.
Смажена картопля з фаршем
Фарш також відмінно доповнить смажену картоплю, а готується страва дуже швидко і просто. Буде потрібно зовсім невеликий шматочок фаршу, щоб перетворити гарнір в самостійне і ситне блюдо.
- 7 бульб середньої величини
- 0,2 кг фаршу
- 1 цибулина
- масло
- перець, сіль, зелень за смаком
- Для початку почистіть картоплю і цибулю, поріжте. Потім викладіть фарш на розігріту сковорідку і обсмажити пару хвилин, додайте до них цибулю.
- Коли цибуля підрум'яниться додайте картоплю.
- Будьте уважні, не перемішувати картопля, щоб не розламати шматочки.
- Готується блюдо приблизно 25-30 хвилин, в кінці посоліть і прикрасьте зеленню.
Смажена картопля у фритюрі
Сучасна техніка дозволяє готувати на кухні навіть ресторанні страви, наприклад сьогодні вже нікого не здивуєш домашнім картоплею фрі. Досить мати фритюрницю або функцію фритюру в мультиварці. Всі шматочки вийдуть ідеально золотистими з хрустке скоринкою.
Для того, щоб приготувати картопля у фритюрі зробіть наступне:
Соуси до смаженої картоплі
Смажена картопля, звичайно, сама по собі дуже смачна, але з соусом вона точно розлетиться з тарілок за лічені хвилини.
Наприклад, кілька варіантів соусів:
Навіть таке звичне і кожному відоме блюдо, як смажена картопля, можна готувати і подавати по-різному. Кожен день звичайно харчуватися нею шкідливо для фігури, але і відмовляти собі в такому задоволенні теж неможливо. Не бійтеся експериментів, раптом вам сподобається!