by Записки Дикої Господині корисні поради та рецепти до пива
Є багато різних способів провести свято або прийняти гостей. Те, що це клопітка справа, знає кожна господиня, та й різноманітності хочеться іноді. Розмаїття і у виборі напоїв, і у виборі страв. Ви любите пиво? А ваші близькі та друзі? Тоді спробуйте здивувати гостей і зробити «пивний стіл». Він цілком доречний і для колег, і вдома, для зустрічі друзів, тільки кількість закусок буде різним. Про користь пива вже стільки сказано, що важко додати щось ще. Хоча, ось ще: японські вчені прийшли до висновку, що помірне споживання портеру підвищує опірність організму до онкологічних процесів. Вони припускають, що протиракову ефектом володіють хімічні речовини, що містяться в солоді.
Вам сподобалася ідея «пивного столу»? Тоді я розповім докладніше. Традиційно пивний стіл дерев'яний і не накривається скатертиною, але якщо ваш стіл не відповідає класичним вимогам, або ви все ж хочете зробити його нарядно, то виберіть скатертину з тканини в клітку, з овочевим або морським малюнком. Не забудьте про серветки - вони повинні бути з тканини скатертини або ж їй в тон. Можна скористатися простими підставками під келихи або серветками, які стеляться під кожен прилад.
Пиво п'ють з керамічних або скляних келихів. Вважається, що їх добре попередньо охолодити або хоча б сполоснути холодною водою. Під пивні кухлі або келихи ставляться спеціальні підставки. До речі, в стародавньому Єгипті пиво пили через соломинки. У багатих єгиптян вони були з чистого золота.
Посуд під закуски може бути будь-який, але, бажано, витримати її в одному стилі і з відповідним малюнком. Добре підійдуть скляні або керамічні тарілки різних кольорів (гармоніюють з квітами скатертини і серветок).
Найголовніше - визначити, яке пиво ви будете пити, адже відповідно до міжнародної класифікації існує 23 типу пивної продукції (це не рахуючи підтипів). Є, наприклад, копчене пиво (Rauchbier), англійський барлівайн фортецею до 12% або кисле берлінське біле пиво. Але навряд чи можна відшукати ці сорти у нас, тому краще зупинитися на чомусь традиційному.
Вибравши «пивний стіл», пам'ятайте, що пиво не змішують ні з якими іншими напоями. Не рекомендується змішувати і різні сорти пива, а також збовтувати або доливати нову порцію в недопиту.
Щоб відчути смак пива, його охолоджують до певної температури. Однак не охолоджуйте напій занадто швидко, поставивши пляшки або банки з ним в морозильну камеру, в цьому випадку пиво втрачає свої смакові властивості. Те ж правило відноситься і до різкого підігріву. Пиво подається зазвичай при температурі 6-8 °, проте деякі сорти вимагають трохи більше високої температури. Наливають пиво, злегка нахиливши пивний келих, тоді піна не буде переливатися через край. Подавати пиво краще в діжках (для великої кількості гостей). У пляшках воно швидко видихається.
До пива підходить безліч різноманітних закусок. Якщо ви не плануєте затримуватися за столом довго, то можна обійтися холодними закусками: різними бутербродами, з сиром, ікрою, ковбасою. Чудово підійдуть раки, солоне печиво, сухарики з чорного хліба з сіллю, горіхи. А якщо застілля планується довгим, то обов'язково запропонуйте гарячі страви. До пива підійдуть: піца, сосиски або сардельки, свинячі ніжки, смажені курячі крильця, смажені кальмари з соусом, а на гарнір - тушкована капуста, горошок, картопля.
ВУкаіни до пива обов'язково подають солону, в'ялену рибу, хоча в багатьох країнах пиво з рибою не прийнято вживати - вважається, що смак риби перебиває смак пива.
Сухарики до пива - це німецьке винахід. Однак і вони з'явилися досить пізно - до XIX століття. А традиційна німецька закуска - це свинина. У славиться пивними традиціями Баварії подають шинку, ковбаси, свинячі сосиски, булочки, солоні кренделі, редис і мариновані огірочки і, звичайно ж, раків.
У Франції вважають за краще сир (зрозуміло, солонуватих сортів), горішки, креветки. У США ніяких особливих традицій немає - у вільній країні пиво закушують на власний розсуд.
Пиво п'ють повільно, тоді смак пива буде повністю відчутий. Так, ще, кружками або стаканами з пивом ніколи не цокаються!
Прикраса столу. Ваше свято вдома. Оформлення святкового столу.
Приймаючи гостей, господиня завжди прагне до того, щоб вони відчували себе легко, отримали задоволення від чудово приготовлених страв, напоїв, витонченої сервірування столу. Ви ще не володієте мистецтвом накривати стіл за всіма правилами. Не засмучуйтеся, наші поради щодо оформлення святкового столу допоможуть Вам.