І капусту на дно, правильно написали! можна не різати, а крайні товсті листи на дно викласти, а на них вже самі голубці.
Ось хороший рецепт:
Відмінною особливістю цього рецепта є супер-ніжна консистенція (згадайте випадки, коли в їдальнях ви боріться з капустяним листом, тут все навпаки). Повірте, це зовсім інший смак і відчуття при їжі. Весь секрет полягає в додаванні вершкового масла. Секрет мені спалила моя подружка Анастасія, зараз проживає в Мінську, а їй секрет розповіла її мама.
Не знаю, чи в курсі ви такого інгредієнта, але я вже ось як 5 років постійно готую смачні голубці.
Складові:
Капуста білокачанна 500 гр.
Свинина (можна жирну) 150 гр.
Яловичина 150 гр.
Рис 1/3 ст.
сіль
цукор
Перець чорний мелений
Томатна паста 3 ст.л. або помідори 5-6 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Перець горошком 5-7 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Вершкове масло 60 гр.
приготування:
Капусту вимити, видалити у неї качан і покласти в каструлю з окропом.
Варити капусту до тих пір, поки верхні листя не будуть добре відділятися (близько 10 хвилин). Відокремилися листя дістати з окропу. Якщо ж ви робите голубці з молодої капусти, то варити її потрібно не більше 2-3 хвилин.
Відварити рис до готовності.
Через м'ясорубку пропустити м'ясо, цибулю. В отриманий фарш додати сіль, перець, рис. Все ретельно перемішати. У фарш додати 3 ст.л. води.
У капустяного листа зрізати товсту жилку (від качана), викласти трохи фаршу, загорнути капустяний лист конвертиком.
Утворені голубці викласти в каструльку.
Приготувати соус: на вершковому маслі обсмажити дрібно рубаний лук і потерту на крупній тертці моркву, додати томатну пасту, сіль, трохи цукру, перець горошком, лавровий лист, вода ½ ст. Соус довести до кипіння.
Отриманим соусом зверху залити голубці, накрити каструлю кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 40-50 хвилин в залежності від розміру голубців і якості капусти.
Смешная_Я. 01.02.11 17:18 (відповідь для: zasranka123)
Так тама на дно капустку шинкованную треба кидати, вона пригорає, а голубчики целехоньки залишаються. і малиця.
голубці
склад
1 великий качан капусти,
м'ясний фарш - 500 г (яловичина і свинина в рівних пропорціях),
рис - 0,5-0,75 склянки,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
морква - 1 штука,
помідори - 2-3 штуки (можна замінити 2 столовими ложками хорошого томатного соусу або кетчупу),
часник - 2-3 зубчики,
зелень петрушки,
рослинне масло для смаження,
сіль,
мелений перець,
для соусу
томатний соус або кетчуп - 2 столових ложки,
сметана - 3-4 столових ложки,
бульйон або вода - 400-500 мл (можна більше),
сіль
приготування
Качан капусти вимити і акуратно розібрати на листя.
У невеликій кількості киплячої підсоленої води відварити листя
1-2 хвилини, поки не стануть м'якими (тобто еластичними).
* Кочан можна попередньо відварити, цілком зануривши в киплячу підсолену воду. Варити, поки листя не стануть м'якими. Вийняти з води капусту, дати стекти воді і вирізати качан (качан можна вирізати до варіння капусти або після варіння). Розібрати капусту на окремі листки.
Відрізати потовщену частину листя.
Приготувати фарш.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати.
Морква вимити, очистити і натерти на тертці.
Обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі до м'якості.
Зелень вимити, і порубати.
Рис відварити до напівготовності.
Помідори вимити (можна зняти шкірку) і нарізати маленькими кубиками (можна натерти на тертці або подрібнити в блендері в кашку).
Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через чесноковижімалку.
З'єднати разом фарш, рис, обсмажену цибулю, часник, помідори (або томатний соус), зелень, додати сіль, перець і добре перемішати.
На кожен капустяний лист покласти підготовлений фарш і згорнути лист з фаршем конвертом.
Приготовлені таким чином конвертики обсмажити в сковороді або глибокому сотейнику на рослинному маслі (якщо обсмажували в сковороді, то перекласти в гусятницю).
Приготувати соус:
Томатний соус або кетчупом з'єднати зі сметаною і водою (або бульйоном), і залити цією сумішшю голубці так, щоб рідина ледь покривала їх. Трохи посолити і поперчити і тушкувати голубці 30-40 хв.
Готові голубці вимкнути і дати постояти
10 хвилин під кришкою.
При подачі полити голубці сметаною і посипати рубаною зеленню.
zasranka123. 01.02.11 17:17 (відповідь для: Смешная_Я)
щас робила голубці ак вони у мене згоріли неумею я готувати (
Ідеш в магазин, купуєш голоубци, кидаєш їх у каструлю, заливаєш водою, солиш, перчимо і на газ. як набридне чекати, дістати полити сметанкою і усе))))