Китайська локшина - загальні тези приготування
Локшина - невіддільний інгредієнт більшості страв східної кухні. Існує безліч видів локшини, які різняться в залежності від місця виробництва, складу і методів приготування. Китайська локшина займаємо друге місце пізніше рису в раціоні китайців, але останнім часом цей продукт стає все більше знаменитим і в інших країнах. Основний компонент китайської локшини - рисова або пшенична мука, рідше локшину роблять з сої або бобів. Виготовляють локшину з сушеного або сирого тесту. Традиційно її легко відварюють в киплячій воді, але зрідка зустрічаються рецепти, де продукт обсмажують у фритюрі. Зварену локшину незмінно дозволено потім обсмажити окремо або з іншими інгредієнтами. Китайську локшину додають в салати, супи, подають з м'ясом або морепродуктами. При сервіровці локшину поливають соусами і підливками. Деякі різновиди локшини готують тільки з суспензії рису у воді і їдять екстраординарно в сирому вигляді. Локшину дюже легко готувати (час варіння не перевищує п'яти хвилин), крім того вона недорого коштує, і її можна довго зберігати. Саму локшину відварюють, після цього змішуємо з завчасно підготовленими овочами, грибами, морепродуктами, курочкою і іншими продуктами. Блюдо неодмінно заправляють соєвим соусом або сумішшю декількох різних заправок.
Китайська локшина - підготовка продуктів і посуду
З посуду знадобиться миска для соусу, сковорода і каструля. Продукти готують як і для приготування інших страв: заморожені овочі і морепродукти розморожують, м'ясо промивають і нарізають скибочками, свіжі овочі чистять і шаткують (соломкою або брусочками). Час варіння локшини - 2-5 хвилин.
Рецепти китайської локшини:
Рецепт 1: Китайська локшина
Рецепт китайської локшини з дивним соусом з курочки, овочів і приправ. Зробіть свій щоденний раціон таким дивним, пікантним блюдом.
- Куряче філе;
- «Скляна» локшина;
- Упаковка соусу теріякі;
- цукіні;
- Дві моркви;
- Три цибулини;
- Щіпка каррі;
- сіль;
- Чорний мелений перець;
- Масло оливкове.
Змішаємо мале число чорного перцю з каррі. Куряче філе промиємо, наріжемо скибочками і замарінуем в даній суміші на 2 години. Сіль поки не додаємо. Пізніше того, як м'ясо промаринуется, трохи присолюємо і обсмажуємо по кілька хвилин з усієї боку. Перекладаємо поки в блюдо. Цибулю нарізаємо пір'ям, обсмажуємо в цій же сковороді. У каструльку наливаємо воду, ставимо на вогонь. Локшину промиваємо. Морква ріжемо соломкою, обсмажуємо в оливковій олії до м'якого стану. У цю ж сковороду додаємо цукіні. Овочі повинні бути м'якими, але в теж трошки хрусткими. М'ясо змішуємо з овочами, подсаливаем. Часник пропускаємо через прес, додаємо до курочку і овочам. Вливаємо пачку соусу теріякі. Перемішуємо, Томім ще 3 хвилини. Локшину відварюємо, після цього додаємо в сковороду, прогріваємо ще 3 хвилини. Подаємо відразу ж.
Рецепт 2: Китайська локшина з морепродуктами
Дуже легке, апетитне і придатне блюдо. Чудово підійде як для святкового столу, так і до звичайного вечері. Готується китайська локшина з морепродуктами стрімко і примітивно. Також до такої страви можна зварити справжній соус, той, що додасть спеціальну пікантність.
- Рисова локшина «Фунчоза»;
- 350 г морського коктейлю;
- Великий болгарський перець;
- цибулина;
- Середня морква;
- Два зубці часнику;
- Дві ложки масла рослинного;
- Чотири ложки соєвого соусу;
- Дві ложки лимонного соку.
Якщо у вас немає морського коктейлю, дозволено легко взяти трошки креветок і мідій (або кальмарів). Дозволено взяти і морепродукти одного виду. Змішуємо дві ложки соєвого соусу і дві ложки лимонного соку. Морепродукти розморожуємо і маринуємо їх в даній суміші. Рисову локшину відварюємо, як написано в інструкції. Цибулину, моркву і перчик шаткуємо соломкою. Спочатку обсмажуємо на маслі протягом 2-х хвилин цибулю, після цього викладаємо до нього морква з перцем. Часник дрібно рубаємо і викладаємо до овочів. Обсмажуємо ще кілька хвилин. Викладаємо в сковороду морепродукти, обсмажуємо 5 хвилин. Викладаємо локшину, активно перемішуємо. Вливаємо дві ложки соєвого соусу, тушкуємо ще 3 хвилини. Подаємо до столу відразу ж.
Рецепт 3: Китайська локшина з печерицями та квасолею
Дуже апетитне блюдо з грибами і соковитими овочами, Ткую локшину дозволено подавати як гарнір або як незалежна страву. У той же час локшина виходить задоволеною ситної, але при цьому - низькокалорійної і дієтичної.
- 180 г локшини;
- цибулина;
- Два перцю болгарських;
- Стручкова квасоля;
- печериці;
- Соєвий соус;
- Кілька ложок олії рослинного;
- сіль;
- Перець чорний мелений.
Кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль, запускаємо локшину. Зварену локшину відкидаємо на друшляк, даємо стекти рідини. Лук шаткуємо тонкими півкільцями. Гриби нарізаємо пластин. Перці нарізаємо тонкою соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо до золотистого цибулю. Викладаємо туди гриби з перцем. Обсмажуємо все замість 7 хвилин. Викладаємо в сковороду квасоля, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. Якщо викладається заморожена квасоля, спочатку смажимо 5 хвилин під кришкою, після цього ще 2 хвилини без неї. Викладаємо локшину, додаємо соєвий соус. Приправляємо меленим перцем, скрупульозно перемішуємо. Подаємо з подрібненою зеленою цибулею.
Рецепт 4: Китайська локшина з курочкою і імбиром
Такий варіант китайської локшини, а саме - з курочкою і імбиром, дозволено часто зустріти в меню ресторанів східної кухні. Приготувати страву можна і в домашніх умовах, ніяких «рідкісних» продуктів для цього не потрібно. Бездоганно підійде до локшині кисло-нудотний соєвий соус.
- 200 г локшини;
- Грудка куряча;
- лаврушка;
- морквина;
- сіль;
- Свіжий імбир;
- Соєвий соус з імбиром, ананасами, нудотним перцем, карі, морквою і часником;
- Зелена цибуля.
Курку нарізаємо поздовжніми шматками. Локшину відварюємо в підсоленій воді разом з лаврушкой. Морква нарізаємо соломкою, скибочку імбиру теж ріжемо соломкою або брусочками. Курочку обсмажуємо на потужному вогні до рум'яного стану. Вогонь зменшуємо і викладаємо морквину і імбир. Через 3 хвилини додаємо соєвий соус, все перемішуємо і готуємо ще 3 хвилини. Викладаємо локшину і нарізану цибулю-порей, перемішуємо, знімаємо з вогню через 2-3 хвилини. Подаємо в пекучому вигляді.
Рецепт 5: Китайська локшина з капустою і часником
Дуже примітивне в приготуванні блюдо, але в той же час - апетитне, ситне і поживне. Готується страва з усіх доступних продуктів.
- 400 г яєчної локшини;
- Три ложки кунжутного масла;
- Ложка меленого кореня імбиру;
- Кілька зубців часнику;
- цибулина;
- морква;
- Півтора склянки шинкованной білокачанної капусти;
- Перець болгарський;
- яйце;
- Дві ложки соєвого соусу;
- Ложка оцту;
- Чорний мелений перець.
Локшину відварюємо до готовності. Перець, цибулю і моркву шаткуємо соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо цибулю, рубаний часник і імбир. Обсмажуємо приблизно півхвилини. Слідом викладаємо моркву, а трохи пізніше - капусту і перчик. Обсмажуємо 2 хвилини. Всі овочі зрушуємо на одну сторону, на другу половину розбиваємо яйце. Зараз змішуємо його з овочами, приправляємо чорним перцем. Все перемішуємо. Викладаємо локшину, додаємо оцет з соєвим соусом. Все перемішуємо. Через пару хвилин знімаємо з вогню, відразу подаємо.
Рецепт 6: Китайська локшина з морськими гребінцями
Дуже апетитне і придатне блюдо, яке дюже легко приготувати. Уразите таким дивним стравою своїх близьких і гостей.
- 150 г рисової локшини;
- Півкіло морських гребінців;
- Соус (чотири ложки соусу чілі, ложка устричного соусу, дві ложки нудотного чилі і імбирного соусу) - кожного сім ложок;
- Білий цибулю;
- Яєчний білок;
- Дві ложки кукурудзяного крохмалю;
- Дві ложки нарізаної нудотно паприки;
- Три зубці часнику;
- Шматочок подрібненого імбиру;
- Три ложки оливкової олії.
Морські гребінці розморожуємо, промиваємо і обсушуємо. Змішуємо яєчний білок і кукурудзяний крохмаль. Маринуємо в даній суміші гребінці, охайно перемішуємо. Накриваємо миску з гребінцями плівкою, прибираємо на 30 хв на холод. Часник і цибулю дрібно рубаємо, також подрібнюємо імбир з паприкою. Перемішуємо в чашці нудотний соус чилі, устричний соус і імбир-соус. Обсмажуємо гребінці по хвилині з будь-якої сторони. В іншій сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю, часник і імбир до виникнення славного запаху. Вливаємо до овочів соус. Пробуємо. Якщо необхідно, додаємо ще устричного соусу. Слідом викладаємо гребінці і паприку. Вогонь зменшуємо і тушкуємо все разом ще кілька хвилин. Локшину відварюємо згідно з інструкцією, викладаємо в сковороду і Томім ще пару хвилин. Подаємо в пекучому вигляді.
Китайська локшина - секрети і придатні поради від найкращих кулінарів
Ніякого спеціального секрету в приготуванні китайської локшини немає. Відварюють її згідно інструкції - в киплячій воді з додаванням солі, а зрідка - і з лавровим листом. Основне - підібрати всі інгредієнти для локшини так, щоб вони успішно гармоніювали один з одним. До овочів і курочку звичайно додаємо такі приправи, як імбир, чорний мелений перець і часник. Локшину викладають в сковороду незмінно в останню чергу і прогрівають з усіма іншими інгредієнтами 2-3 хвилини.
Читайте також
- Торти. Рецепти тортів: Наполеон, Медовик, Бісквітний, Шоколадний, Пташине молоко, Сметанник ...
- Варення з полуниці: як правильно варити полуничне варення
- Пироги, пиріжки та булочки - кращі рецепти. Рецепти тіста для пирогів і пиріжків.
- Варення з черешні: як правильно варити черешневе варення
