Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Вусата рибка сом смачна в будь-якому вигляді. Її варять, коптять, запікають, смажать. Філе змішують з менш жирною рибою і формують котлетки. Існує думка, що на смак ікра сомів набагато гірше ікорки інших сортів риб. Кому як. Зате не поступається за поживністю. Ікру готують різними способами.
Як посмажити ікру сома на сковороді
Яка ікра придатна для смаження?
Свіжа і зріла. Буквально кожна ікринки повинна бути чітко видна. Якщо відособленість форм ікринок не спостерігається, вони виглядають у вигляді суцільної каламутній маси, страва може вийти несмачним.
Смажать чи заморожену ікру? Так. Тільки несолону і після повного розморожування.
підготовка ікри
Полягає в її виїмці з рибин, що робиться з великою обережністю. Якщо при неакуратних діях пошкоджений жовчний міхур, ікра вийде неприємно гіркою.
Наступний етап - промивання мішечків з ікрою, їх очищення від слизу.
Пробиття здійснюється декількома способами:
- Плівку, навколишнє ікру, ріжуть ножем і знімають.
- Складену в посудину масу збивають виделкою, роблячи кругові рухи і намотуючи плівку на вилку.
- Протирають через сито або друшляк. Плівочка не проходить через отвори.
- Перекручують через ручну м'ясорубку, плівка залишається на ножі.
Отриману масу, очищену від плівок, солять і перчать (як звичайне блюдо), додаючи сіль і перець за своїм смаком. Ретельно перемішують, щоб спеції розподілилися рівномірно.
Ікра готова до смаження. Її обсмажують різними способами.
Рецепт смаженої ікри сома
Найпростіший варіант
Цибулю дрібно ріжеться. Сковорода нагрівається. У неї додається пара ложок рослинного масла. Лук обсмажується. Коли він буде майже готовий, до нього додають ікру і смажать до готовності. Маса вбирає в себе рослинне масло, змінює відтінок на золотисто-помаранчевий. Отриманий продукт подають як самостійну страву або як частина складного гарніру.
Як посмажити ікру сома на сковороді, щоб вона вийшла смачною?
1. Якщо ікри багато:
Її часто помішують і спостерігають, як ікринки змінюють колір. Смажать до тих пір, поки вони все не стануть однакового кольору - поки не прожаряться.
2. Якщо ікра лежить тонким шаром:
Краще не перемішувати. Коли нижній шар прожарітся, перевернути на іншу сторону.
Паштет з смаженої ікри
Масу ікри прожарити до повної готовності. Вийняти зі сковороди, додати шматочок вершкового масла, свіжу зелень. Збити виделкою, міксером, в блендері. Якщо маса збивається вручну - зелень ріжуть дуже дрібно.
Отриманий паштет хороший зі звичайним хлібом і грінками, попередньо змазаними часником.
Як посмажити цільну ікру сома на сковороді
Не обов'язково перетворювати ікру в однорідну масу. Якщо мішечки (ястика), в яких містяться ікринки, не пошкоджені, плівку не обов'язково видаляти. Мішечки промивають і злегка підсушують (промакивать серветкою).
Потім ікру солять і перчать з двох сторін, дають полежати 15 хвилин, щоб ікринки Просолов. Можна додати інші спеції, але вони можуть затьмарити натуральний смак продукту. Хоча ..., експериментувати ніхто не забороняє. Якщо часто доводиться готувати ікряні страви, мимоволі доведеться урізноманітнити рецепт смаженої ікри сома.
Просолов ястика по обидва боки обвалюють в борошні (сухарях). Викладають на розпечену сковороду, на якій початок потріскувати масло. Між ними залишають невелику відстань. Обсмажують з обох сторін по три хвилини.
Якщо ікру пережарити, вона буде несмачно сухий і щільної. Краще смажити у великій кількості киплячої олії, але на невеликому вогні.
Якщо ікра дуже велика і товста, після двосторонньої обсмажування сковороду щільно закривають і млоять ікру на слабкому вогні ще 10 хвилин.
Подають з овочами і зеленню.
Що робити з надлишками ікри?
Їли ікри багато, що робити з надлишками? Посолити.
Спосіб засолу залежить від передбачуваної тривалості зберігання.
1. Збереження на кілька днів можна забезпечити, просто посолити ікру. Спочатку її пробивають, виймаючи все плівки. Потім в масу кладуть сіль, як в будь-який звичайний блюдо. Можна трохи поперчити. На наступний день подають до столу. Якщо не терпиться скуштувати, знімають пробу через три години.
2. Посол для більш тривалого зберігання:
Ікру заливають киплячим розчином, помішують, видаляють згорнулася плівку. Кілька разів промивають холодною водицею, поки не вода при зливі не залишиться чистою і прозорою. Заодно видаляють всі дрібні залишки плівки.
Готують нову порцію розсолу з води і солі, доводять до кипіння, охолоджують. Промиту ікру укладають в мішечок, кладуть його в розсіл на 15 хвилин. Ікру промивають, розкладають по банках. Зверху наливають ложку рослинної олії. Зберігають не більше двох місяців.
Якщо ікра добре пропарений, вона виглядає красиво: має яскраво-оранжевий колір. Якщо відтінок брудно-жовтий, треба ще раз її залити окропом (киплячим розсолом). І знову промити.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.