Дивлячись на глибокий насичений колір яєчного білка можна не повірити, що тут був використаний натуральний барвник. Але саме тут властивість червонокачанної капусти фарбувати продукти в кольори синього відтінку в нагоді для створення яскравого прикраси святкового столу. Пофарбовані половинки яєчного білка в подальшому можуть бути використані як форми для наповнення різними начинками, тобто для фарширування. А також білок можна натерти на дрібній тертці і прикрасити ним верх святкового салату. Особливо це актуально, коли на поверхню страви викладається якась напис або картинка. Такий білок може стане в нагоді як синя "фарба" на салатному "полотні".
Щоб одночасно з яєчним білком НЕ забарвилися і руки, слід використовувати тонкі рукавички - гумові, латексні, поліетиленові. Головне, щоб в них було зручно працювати. Якщо чаша блендера невелика, то подрібнену капусту можна перекласти в широку миску, в якій зручно буде перевертати яєчні білки.
Решта відварні жовтки можна застосувати для приготування начинки або використовувати для інших страв.
Чим довше буде знаходиться білок в капусті, тим інтенсивніше вийде колір.
- яйця відварні
- червонокачанна капуста
Покрокова інструкція, Як пофарбувати яєчний білок в синій колір:
Буде потрібно - блендер, ніж, обробна дошка, рукавички. А також необхідно підготувати краснокочанную капусту (знадобиться 1/2 або 1/4 невеликого качана), воду і яйця (3 шт), зварені круто.
Капусту крупно нарізати, помістити в блендер. Додати воду (0, 5 ст. Або трохи більше). Подрібнити.
Яйця почистити, розрізати на половинки. Вийняти жовток.
Одягнувши рукавички, занурити яєчні білки в подрібнену краснокочанную капусту. Періодично білки необхідно повертати, щоб фарбування відбувалося рівномірно. На фарбування буде потрібно близько 15 хвилин.
Пофарбовані білки вийняти. Обполоснути водою. Далі використовувати в залежності від мети.