А ось промивати не треба! Просто дайте стекти воді і потім назад їх в каструлю, так з вершковим маслом, та підсушити на маленькому вогні! Ось тоді і відчуєте різницю між минулим і майбутнім))). При промиванні водою змивається крохмалисті речовина (як запам'ятав - так і їжу, приношу вибачення якщо щось неточно), яке і визначає липкість макаронів і їх смак. Ця процедура прийшла з минулих часів, коли макаронні вироби виготовлялися із сортів м'якої пщеніца, багатої крохмалем, а масло вершкове було розкішшю.
Так що самий найпростіший спосіб приготувати смачні макарони це:
- Вибираєте макарони з твердих сортів пшениці (написано на упаковці і коштують дорожче рублів на п'ять за півкіло).
- Кип'ятіть воду з розрахунку літр на півкіло макаронів попередньо посоливши її.
- Варіть макарони, але не до готовності, а так би мовити альденте. Тобто якщо вказано варити 10 хв, варіть 7-8.
- Відкидаєте макарони на друшляк і даєте стекти воді НЕ промиваючи!
- Ставите ту ж саму каструлю на найменший вогонь, додаєте трохи масла і прогріваєте його.
- Висипаєте макарони в каструлю, додаєте за смаком ще масла, добре це все перемішують і пару хвилин даєте як-би підсохнути макаронів.
Вуаля! Гарнір готовий. При дотриманні даного рецепта макарони НЕ злипнутися і будуть смачними і на наступний день.
До речі на другий день їх можна підсмажити на сковороді, з яйцем або з ковбасою, або з чим вашій душі завгодно.
Страви з макаронів, які довго не набридають, - макарони по-флотськи, макарони з сиром або заправлені збитими яйцями і обсмажені. Макарони - загальна паличка-виручалочка, готуються швидко і підходять як до овочевих, так і м'ясних гарнірам.Когда-то для мене стало відкриттям, що відварені макарони дуже смачно змішувати з смаженими грибами.
У пошуках незвичайних рецептів з макаронними виробами раптом натрапила на розвеселити мене рецепт! Подумала, що внуки мої будуть в захваті, коли приготую подібне. Сосиски потрібно розрізати на кілька частин, проткнути їх паличками спагетті по 5-6 штук і відварити.
Зацікавив рецепт з карамелізований цибулею. Відварені макаронні вироби будь-якого типу слід змішати з дрібно нарізаною петрушкою, полити бальзамічним оцтом і додати в глибоку сковороду до обсмаженої на оливковій олії нарізання півкільцями червоному ріпчастій цибулі. При обсмажуванні в олії цибулю посипається коричневим цукром або простим цукром-піском, помішує протягом десяти хвилин дерев'яною лопаткою, поки цибуля не стане карамельного кольору. Напевно, смак цікавий виходить. Треба буде спробувати.
Я готую так: варю макарони.Пока вони варяться ріжу цибулю, помідори, зелень, болгарський перець, морква (іноді гриби) солю і обсмажую на сковородке.Затем змішую макарони з обсмаженими овочами і додаю трохи томатної пасти розведеною воде.Все перемішую і тушу кілька мінут.І страва готова.
А ще готую так: варю макарони.А в цей час обсмажую дрібно нарізаними шматочками курячу грудку.Добавляю сметану до грудях, сіль, перец.Тушу хвилин 5-7 і додаю макарони.Перемешіваю і залишається посипати тільки дрібно нарізаною зеленню.
Мабуть ця два найпростіших і улюблених страв у нас вдома.
Також можна приготувати з окремо відвареним рисом, гречкою або картоплею.
Якщо незвично готувати макарони, то можна розглянути ось такі рецепти:
1) Макарони з рибою і кальмарами. Філе білої морської риби і кальмарів пропустити через м'ясорубку. На сковороді підсмажити дрібно нарізані цибулю і моркву (її можна натерти на крупній тертці), викласти до них фарш, посолити і поперчити, згасити до готовності. Відварені макарони заправити олією, викласти на сковороду до рибного фаршу і згасити хвилин 5 під кришкою
2) Макарони з рибними консервамі.Макарони відварити. Рибу в томатному соусі подрібнити (можна просто виделкою) разом з соусом. Глибоку форму змастити маслом, викласти половину макаронів, потім рибу, потім залишилися макарони, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
макарони - вони і є макарони. їх потрібно відварити в підсоленій воді. а ось потім можна багато чого зробити з макаронів. правда є і виключення - лазіння це теж макарони і канелоні теж. канелоні можна нафарширувати і спекти. начинка може бути і рибної імястной і грибний і сирної. соус може бути теж будь-хто.
що стосується інших макаронів - можна створювати нескінченну кількість соусів всяких квітів і смаків. наприклад тальятелле Альфредо: посмажити цибулю і гриби, стушкувати їх з вершками, додати сіль, перець мускат .заліть на макарони.