Смажені кабачки, обвалені в борошні - що може бути простіше і смачніше цього знайомого з дитинства страви. Потрібно мінімум продуктів і часу для їх приготування. Годиться і як гарнір, і як самостійне блюдо на сніданок або вечерю. Для приготування підійде будь-який сорт кабачків.
До смажених кабачків добре подавати густу холодну сметану або часниковий соус. У сметану можна додати роздавлений часник за смаком.
Ще один плюс цієї страви в тому, що готувати його можна як з молодих кабачків, так і зрілих. Адже не завжди молодий кабачок є під рукою.
І ще це блюдо можна їсти в піст, коли майже все інше під забороною.
Смажені кабачки в борошні з часником на сковороді
- борошно - 3 ст. ложки;
- часник - за смаком;
- кабачок - 1 шт .;
- сіль - 1 чайна ложечка;
- перець - за смаком.
Очистіть від шкірки кабачок, попередньо вимивши його. Нарізати круглими часточками, товщину вибирайте самі.
Порада: тонкі круглі часточки швидше пожежа, проте за ними треба уважно стежити. Зазвичай часточки роблять до 1 см завтовшки.
У велику тарілку всипте борошно і сіль, при бажанні поперчіть. Все добре перемішайте.
Кабачки обваляйте в борошні зі спеціями так, щоб мука була з обох сторін кожної часточки.
Смажити на олії і помірному вогні. Кабачок повинен стати м'яким і придбати рум'яної скоринки.
Любителі часнику можуть передавити його через землянку і покласти на обсмажені часточки кабачка.
До готового блюда добре б подати сметану.
Смажені кабачки в борошні з кляром на сковороді
- яйця курячі середні - 2 шт .;
- борошно - 8 ст. ложок;
- кабачки - 800 гр .;
- масло рослинне - 4 ст. ложки;
- вода - 100 мл;
- за смаком сіль і чорний перець.
Кабачок промиваємо під водою і відрізаємо кінчики, після чого нарізаємо його гуртками близько 1 см завтовшки. Кожен гурток солимо за смаком і викладаємо в глибокий посуд. Їх треба залишити на кілька хвилин, за цей час кабачок віддасть зайву рідину, яка не потрібна, її треба злити.
Для клярі збовтати добре 2 яйця, влити воду, на свій смак посолити і поперчити. Потім обережно, по одній ложці, додати борошно. Чи не переставати помішувати.
Консистенція клярі повинна нагадувати рідку сметану.
Якщо кабачок великий, то для зручності смаження краще кожен гурток розрізати навпіл. Опускаємо в кляр і потім відправляємо на розігріту з рослинним маслом сковороду. Кожну сторону обсмажити 5-7 хвилин. При смаженні другої сторони краще закрити кришку.
Готові гуртки складаємо в блюдо і подаємо зі сметаною, сметанним соусом або з приправою з соєвого соусу і часнику.
Для сметанного соусу потрібно грам 150 сметани, пара зубчиків часнику і рубана зелень.
У соєвий соус додається роздавлений часник і дрібно посіченою зелень.
Смажені кабачки в борошні з томатами на сковороді
- густа сметана - 3 ст. ложки;
- невеликі кабачки - 3 шт .;
- борошно пшеничне - 3 ст. ложки;
- часник - 1 велика головка;
- томати - 4 шт .;
- сіль за смаком;
- кріп - 1 пучок;
- для подачі листя салату.
Промиваємо кабачки і добре витираємо. Потім ріжемо кружальцями, товщину вибирайте на свій розсуд, але зручніше за 1 см. Якщо кабачок старий, то краще шкірку зняти, так як вона тверда.
Складаємо в глибокий посуд, солимо, перемішуємо і починаємо смажити.
Попередньо в велику тарілку насипаємо борошно і додаємо перець з сіллю. Обвалюють у борошні гуртки кабачків. Обвалюють тільки ту кількість, яка будемо смажитися першою партією. Якщо це зробити заздалегідь, то панірування до моменту смаження просто стече.
На сковороді в невеликій кількості рослинного масла обсмажити наші кабачки з обох боків до золотистої скоринки.
Для того, щоб після смаження з кабачків стік надлишок жиру, викладаємо їх на паперовий рушник, а щоб вони не охололи, накриваємо глибокої тарілкою.
Тепер приготуємо соус. Для цього змішуємо густу сметану, роздавлений часник і дрібно порубаний кріп. Солимо до смаку.
Беремо велику, але не глибоку тарілку, на саме дно викладаємо листя салату, на них кладемо обсмажені кабачки і змащуємо соусом. Ріжемо кружальцями помідори і кладемо другим шаром. Поверх накриваємо ще одним шаром кабачків і страва готова.