Завезену до нас в кінці 60-х минулого століття кукурудзу не дарма відразу стали називати королевою полів. Це дуже цінна кормова і промислова культура. Але багатьох цікавить вона абсолютно з іншого боку - в стадії молочної зрілості кукурудза є досить смачним і поживним стравою. Якщо знати всі тонкощі, як і скільки варити кукурудзу, можна отримати справжню насолоду від соковитих ароматних і м'яких качанів.
У даній статті ми докладно розглянемо, як же потрібно варити кукурудзу в каструлі, пароварці, мультиварці, а також - чи можна приготувати її за допомогою мікрохвильової печі.
Скільки варити кукурудзу
У каструлі цукрова сортова кукурудза буде готова через 25 хвилин.
В мультиварці її можна зварити за 40 хвилин, з функцією скороварки - за 10.
Використовуючи пароварку. качани зваряться через 40 хвилин.
Мікрохвильовка приготує кукурудзу за 5 хвилин.
Секрети приготування солодкої кукурудзи
Ні для кого не секрет, що смак кукурудзи безпосередньо залежить від сорту. Раніше на ринках в сезон в основному продавалася так звана польова (вона ж кормова) кукурудза з невеликими зернами світло жовтого кольору, а також цукрова з більшими білими зернятками. Варити такі сорти доводилося досить довго, смачною кукурудза виходила, якщо вибиралися качани молочної зрілості (при натисканні на зернятко повинен легко з'являтися непрозорий білий сік).
Сьогодні ж у продажу нескладно знайти сорти, спеціально виведені виключно для вживання в їжу і консервування. Так, до багатьох з них приліпилося назва Бондюель. Насправді це не сорт кукурудзи, а назва однієї з торгових марок, яка почала поставляти на наші прилавки баночки з консервованої солодкої кукурудзою. Як би не було, вникати в назви сортів солодкої кукурудзи ми не будемо, хай назва Бондюель і далі асоціюється з еталоном кукурудзи вищої якості, на цей раз - в качанах.
Як вибрати найсмачнішу кукурудзу
Відрізнити цукрову кукурудзу від звичайної польової досить просто.
- качани коротші і широкі;
- у цукрової кукурудзи рильця завжди світлі, а у кормовій - темні;
- розмір зерен практично не зменшується від основи до кінчика;
- зерна часто набагато більше за розміром і щільніше прилягають один до одного;
- при натисканні навіть на велике зерно з легкістю виділяється непрозорий білий сік.
Візуально все відмінності можна розглянути на фото:
Як правильно варити кукурудзу
По суті, зварити кукурудзу дуже просто. Але є декілька хитрощів, які дозволять максимально розкрити аромат і підкреслять її смак.
Багато хто думає, що варити кукурудзу з сіллю не можна, що вона від цього стане твердою і не звариться як слід. Насправді це не так. Якщо варити кукурудзу без солі, а лише солити при подачі, вона вийде прісної і позбавленою смаку.
Щоб зварити найсмачнішу кукурудзу є декілька хитрощів:
- Не викидайте листи, в яких росте кукурудза, і кукурудзяні рильця, ними можна встелити дно каструлі під час варіння - це значно поліпшить смак і аромат готового продукту;
- крім солі в каструлю необхідно додати трохи (1-2 ст л в залежності від обсягу) цукру;
- варити кукурудзу на середньої вогні під закритою кришкою;
- час варіння молодих цукрових качанів не повинно бути більше 30-40 хвилин;
- варити за один раз стільки, скільки вийде з'їсти, повторно підігріта кукурудза набагато менш смачна;
- перед подачею качани добре спочатку змастити вершковим маслом, а потім посолити морською сіллю середнього помелу.
Як варити кукурудзу в каструлі
Варка в каструлі є найпоширенішим методом. Щоб зробити все правильно потрібно:
- Очистити качани від лушпиння і обрізати кінці ножем.
- Ретельно помити кукурудзу в проточній воді.
- Промити також лушпиння і рильця.
- На дно каструлі укласти лушпиння і листя, зверху укласти качани. Додати сіль і трохи цукру.
- Залити холодною водою так, щоб вона покривала кукурудзу.
- Закрити кришку, відправити на плиту і варити 25 хвилин після закипання на середньому вогні.
Подавати кукурудзу можна просто ретельно посолити, а можна змастити вершковим маслом по смаку.
Як варити кукурудзу в мультиварці
Мультиварка за своїми характеристиками і здібностям просто призначена для варіння кукурудзи. Процес мало чим відрізняється, від приготування в каструлі і виглядає наступним чином:
- Очистити качани від лушпиння і обрізати кінці ножем.
- Ретельно помити кукурудзу в проточній воді.
- Промити також листя і рильця.
- На дно каструлі укласти лушпиння і листя, зверху укласти качани. Додати сіль і трохи цукру.
- Залити холодною водою так, щоб вона покривала кукурудзу.
- Включити режим Варка на 40 хвилин.
Якщо ваша мультиварка оснащена функцією скороварки, тоді час приготування становитиме 7-12 хвилин.
Також можна варити кукурудзу в мультиварці за допомогою підставки для приготування на пару. В такому випадку листя і рильця додавати не потрібно, а солиться кукурудза в кінці приготування при подачі на стіл.
Як варити кукурудзу в пароварці
В пароварці можна зварити кукурудзу швидко і відносно просто. Єдиний мінус, що додати сіль і цукор, щоб кукурудза просочилася смачним соком, не вийде. Але це не є перешкодою, тому що цукрова молода кукурудза смачна сама по собі.
Щоб зварити кукурудзу в пароварці потрібно:
- Очистити качани від лушпиння і обрізати кінці ножем.
- Ретельно помити кукурудзу в проточній воді.
- Укласти качани в чашу пароварки.
- Налити воду в відповідний відсік.
- Включити пароварку і встановити час приготування на 40 хвилин.
Як варити кукурудзу в мікрохвильовці
Наша одвічна паличка-виручалочка мікрохвильовка дозволяє в лічені хвилини не тільки розігріти готову їжу, а й приготувати щось, причому найчастіше досить цікавим способом. Всього кілька хвилин і ароматна і гаряча кукурузка буде готова. Послідовність дій при цьому така:
- Помити качани разом з листям.
- Очищати їх не потрібно, тільки зрізати кінці.
- Укласти кукурудзу на тарілку мікрохвильовки так, щоб качани не стикалися один з одним.
- Включити мікрохвильовку на 5 хвилин на потужності 800-1000 Вт.
- Вийняти готову кукурудзу і очистити від листя. Увага! Усередині кукурудза дуже гаряча, можна легко обпектися!
Взагалі час приготування залежить від кількості продукту. Так один качан буде готовий через 4 хвилини, дві штуки краще готувати 5 хвилин, три кукурудзи - 7 хвилин, а більшу кількість розмістити так, щоб вони не стикалися один з одним не вийде.
Є також спосіб приготування кукурудзи в мікрохвильовці в пакеті. Для цього очищені і вимиті качани необхідно покласти в пакет, посолити і щільно зав'язати. Час приготування таке ж, як і для описаного вище способу.
Ось, мабуть, і всі хитрощі в приготуванні цього смачного річного овоча. Не забувайте, що кукурудза при всій своїй користі, є досить важкою для шлунка і не дуже добре перетравлюється.
Інші матеріали сайту
Хочете зробити салат? Тоді вам варто дізнатися, скільки хвилин варити моркву
Чи готуєте вечерю? Тоді вам варто знати, скільки хвилин варити сардельки в киплячій воді
Важливо знати, скільки варити свинину, щоб вона була готова, ніжна і смачна