Любителі вареної кукурудзи, напевно, не раз пробували приготувати цей нехитрий ласощі в домашніх умовах, але більшість з нас поняття не має, скільки хвилин варити кукурудзу і як домогтися того, щоб вона була такою ж смачною і м'якою, як «покупна».
Перш ніж зварити кукурудзу, її потрібно купити і не помилитися, обираючи стиглі і молоді качани. На ринку дуже часто замість харчової цукрової кукурудзи продають кормову, тобто ті сорти, які призначені на корм домашнім тваринам, а не для людей. Визначити «на око» сорт кукурудзи зможе далеко не кожен, тому качани краще купувати в магазинах або супермаркетах.
Вибираючи кукурудзу, потрібно брати качани, загорнуті в свіже зелене листя, при цьому обов'язково розгортати кожен і дивитися на колір зерен. Молода кукурудза світло-жовта, при натисканні нігтем на зернятко, воно м'яке і з нього бризкає сік, якщо зерна насичене-жовтого кольору, тверді на дотик - кукурудза стара, і варити її доведеться кілька годин.
Скільки хвилин треба варити кукурудзу залежить від ступеня її зрілості:
- Молоді качани зі світло-жовтими зернами, м'які і злегка недостиглі досить варити протягом 5-7 хвилин після закипання води.
- Жовтуваті качани з м'якою, злегка крохмальної м'якоттю зерен потрібно варити приблизно 15-30 хвилин після закипання.
- Темно-жовті зерна свідчать про «перезрілість» кукурудзи і в цьому випадку час варіння збільшується до 1-2 годин.
Як зварити кукурудзу правильно
Найкраще варити кукурудзу в день покупки, а якщо це неможливо, зберігати її в холодному місці - в холодильнику або морозильній камері.
Для варіння підійде глибока товстостінна каструля або казанок з кришкою. Молоді качани не потрібно повністю очищати від листя, кукурудза буде набагато м'якше і смачніше, якщо варити її неочищеної. Старі качани можна очистити, але, при цьому, листя не викидати, а покласти їх на дно посуду і закрити ними качани зверху.
Потім потрібно укласти кукурудзу на дно посуду, залити холодною водою, так, щоб вона прикривала качани на кілька сантиметрів. Поставити на вогонь і варити до готовності, її можна досить просто визначити, протикаючи зерна виделкою, якщо вони стали м'якими і легко протикаються, значить, кукурудза готова. Солити качани рекомендується після приготування - натираючи гарячу кукурудзу сіллю за смаком.
Як і скільки варити кукурудзу в пароварці
Можна легко і просто приготувати смачну кукурудзу за допомогою пароварки. Для цього потрібно укласти ретельно промиті качани в листі на дно пароварки, залити 1 склянку води - на 2-3 середніх качана і варити - 5-10 хвилин молоді качани, 30-40 хвилин - старі.
Як і скільки варити кукурудзу в мультиварці
В мультиварці кукурудзу можна приготувати двома способами: у воді або на пару.
- При приготуванні кукурудзи в воді, потрібно помити качани, очистити їх від листя, викласти на дно каструлі мультиварки, накрити зверху листям, залити холодною водою, так щоб вона повністю закрила качани, і встановити режим високого тиску. Час приготування - 15 хвилин, для старих качанів - трохи більше.
- Кукурудзу на пару в мультиварці зробити трохи складніше - на вставку для приготування страв на пару укласти почищені і порізані на невисокі циліндри, качани, посипати їх сіллю або сумішшю спецій, закрити кришкою і варити близько 30 хвилин.
Також кукурудзу можна посмажити, зварити в молоці й вершках або приготувати різноманітні страви з вареною кукурудзою.