Аромат вареної кукурудзи не сплутаєш ні з чим. Цінність злакової культури з її набором корисних для організму мінералів - калій, магній, фосфор, залізо - і вітамінів різних груп. Люди навчилися використовувати її на благо ще в стародавні часи. Навіть в наші дні, щоб насолодитися її смаком, все ще залишається актуальним питання: як варити кукурудзу в качанах? У деяких народів маїс довгий час залишався найбільш шанованої, затребуваною і чи не єдиною вирощуваної культурою, яка була основним продуктом в раціоні.
Як вибрати кукурудзу для варіння
Перш ніж варити, її треба вибрати, а зробити це правильно вийде тільки за умови, що вона молода. Відрізнити молодий початок від старого не складе особливої складності, якщо знати один секрет: відокремте зернятко, роздушіть його пальцями і дивіться. Якщо із зернятка виділилася рідина, в'язка і білого кольору, то тоді злакова культура придатна для варіння. Тому вибирати необхідно качани молочно-білого відтінку, тоді як з яскраво-жовтим забарвленням, з ямочками на зернах, без листя для варіння не годяться.
Скільки за часом готується кукурудза в качанах
Для варіння кукурудзи в качанах, щоб вона вийшла м'якою, підійде молода або стара. Тільки часу, із зрозумілих причин, доведеться витратити на це різне - від 10 хвилин до 2 годин. Швидше за все готується десертна (солодка), а якщо попався кормової сорт, то доводити до готовності доведеться довго, перевіряючи весь час зернятка кукурудзи. Якщо їх смак і раніше жорсткий, то необхідно продовжити варити качани. Незалежно від сорту, ніколи не соліть воду ні до, ні під час варіння, щоб зернятка не вийшли твердими.
Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м'якою
Якщо слідувати деяким рекомендаціям, щоб правильно зварити цінну злакову культуру, то вона обов'язково вийде смачною, м'якою, апетитною:
- Не рекомендується солити воду, а качани опускати не раніше, ніж рідина в каструлі починає кипіти.
- Щоб смак зерен вийшов більш ніжним, то при варінні дозволяється додати трохи вершкового масла або цукор близько однієї чайної ложки.
- Як тільки вода почне закипати, вогонь необхідно зменшити, не упустити момент, коли качани почнуть спливати.
- Їсти варену кукурудзу треба відразу, поки не охолола.
Класичний рецепт в каструлі
Класичний варіант рецепта передбачає, що кукурудзяні качани варять на плиті. Перед тим як приступити до процесу приготування злакової культури, її треба перебрати, відокремити лушпиння і листя, останніми допустимо викласти дно каструлі, де буде варитися кукурудза. До початку варіння качани рекомендується замочити на одну годину у воді, якщо ж часу не так багато, то просто пропустити цей етап.
- 4-5 качанів кукурудзи.
- 800-1000 мл води.
Покроковий класичний рецепт варіння кукурудзи на плиті наступний:
- Налити в каструлю води рівно стільки, щоб вона потім покрила всі підготовлені для варіння качани кукурудзи. Довести до кипіння на сильному вогні.
- Коли рідина закипить, зменшити газ, опустити качани.
- Варити кукурудзу на повільному вогні до готовності. Щоб на смак вона стала ніжніше, рекомендується додати трохи вершкового масла або цукор (за об'ємом не більше 1 чайної ложки). Тривалість від 10 до 180 хвилин.
Кукурудза варена c цукром в мультиварці
- 8 качанів кукурудзи (невеликого розміру).
- 600-800 мл води.
- 1 ч. Ложка цукру.
Перевага приготування кукурудзи в мультиварці полягає в тому, що одночасно її вийде приготувати двома способами: «варіння», коли використовується основна чаша, і «на пару». Вибрати качани молочної стиглості, перебрати їх, очистити і промити. Так виглядає підготовчий етап, якщо ви збираєтеся приготувати варену кукурудзу з цукром, використовуючи мультиварку.
- В основну чашу скласти качани кукурудзи, якщо вони занадто довгі, то розрізати їх навпіл. Заливати їх гарячою водою до рівня, поки рідина не покриє їх повністю, додати 1 столову ложку цукру.
- Встановити сітку для приготування продуктів на пару зверху основної чаші, розкласти качани кукурудзи, при бажанні додати вершкове масло, нарізане дрібними шматочками.
- Виставити таймер на півгодини, але часто до повної готовності кукурудзу припадає варити ще десять хвилин.
Простий спосіб варіння в мікрохвильовці
- 4 середніх качана кукурудзи.
- 2 л води (для рецепта з водою).
- Для приготування в мікрохвильовій печі підходить будь-який спосіб: варити кукурудзяні качани з водою або без неї, другий варіант - швидше. Щоб зварити качани, використовуючи цей вид кухонного пристрою, необхідно вибирати тільки молоду кукурудзу. Процес варіння почнеться з того, що качани (4-6 шт.) Упаковуються в поліетиленовий пакет, щільно зав'язуються, після чого, виставляючи режим 800 Вт, доведеться почекати 10 хвилин до їх повної готовності.
- Якщо варити кукурудзу з водою, то треба скористатися спеціальною ємністю. У неї наливають воду, опускають качани, щільно закривають кришкою і ставлять на тривалий режим на Потужність 700 Вт. Тривалість приготування близько півгодини, при цьому постійно треба стежити за рівнем води, доливаючи гарячої в міру необхідності і не допускаючи, щоб вона википіла.
Як швидко зварити в скороварці
Найзручніший спосіб швидко приготувати як молоду, так стару кукурудзу, витрачаючи мінімум зусиль. При цьому злакова культура зберігає максимум своїх поживних речовин, залишаючись м'якою, апетитною, солодкої. Для приготування беремо наступні інгредієнти:
- 4-5 качанів (невеликих за розміром).
- Вода.
Покроковий рецепт приготування кукурудзяних качанів:
- Попередньо видалити листя, лушпиння, рильця, помити кукурудзу. Якщо качани довгі, то розрізати їх навпіл.
- Укласти їх в скороварку, залити водою, щоб вона повністю покрила качани. Чи не солити!
- На приготування піде від 10 до 45 хвилин.
Рецепт приготування в пароварці
Легко зварити кукурудзяні качани, щоб зберегти їх соковитий смак, вийде і в пароварці. Це побутове пристрій часто використовується для приготування дієтичних страв, тому що приготовані на пару риба, м'ясо, овочі, фрукти зберігають свої поживні властивості без додавання спецій. Процес готування в пароварці вимагає менше часу, ніж на плиті, навіть якщо це газ. Для приготування необхідні наступні компоненти:
- 6-8 кукурудзяних качанів (краще молочної стиглості).
- Вода (за обсягом пароварки).
- Очищені, промиті кукурудзяні качани укласти в ємність.
- Залити води, включити таймер на 15 хвилин. Якщо кукурудза стара, то час доведеться збільшити до 25-30 хвилин.
Приготування з сіллю в духовці
Щоб запекти кукурудзу в духовці, доведеться використовувати фольгу і пергамент. Особливість, як і перевага цього рецепта в тому, що готується кукурудза зі спеціями, при цьому вони можуть бути будь-якими, все залежить від смакових уподобань. Важливий нюанс, який допомагає зберегти соковитість і м'якість злакової культури, передбачає, що сіль додається до вже готового продукту. Для приготування смаженої кукурудзи беремо такі інгредієнти:
- 2 кукурудзяних качани;
- по 2 гілочки кропу, петрушки;
- по щіпці меленого коріандру, кмину, чорного перцю, базиліка;
- 30 г масла (вершкового);
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
- Порубати зелень, додати її в розм'якшене масло, сюди ж висипати спеції, ретельно все перемішати.
- В отриманій масляної суміші обмазати качани, кожен загорнути листом пергаменту, потім фольгою. Залишити на чверть години.
- Духовку нагріти до 200 градусів, запікати качани близько 40 хвилин. Перевірити на готовність, якщо зерна стали м'якими, то блюдо посолити перед тим, як подавати гарячим до столу.
Як довго варити заморожену кукурудзу
Злакову культуру допустимо морозити на зиму качанами або зернами. Від цього багато в чому залежить тривалість приготування замороженої кукурудзи, навіть більше ніж від того, молода вона чи перезріла. Напівфабрикат перед заморожуванням рекомендується обдати паром, а коли захочеться його приготувати, то процес нічим не відрізняється від традиційного. За часом він займе від 20 хвилин до півгодини, а зварити заморожену кукурудзу вийде як на плиті, так і за допомогою будь-якого побутового пристрою (паро-. Мульти-. Скороварка або мікрохвильовка).