Картопля - це клубненосное рослина, що з'явилося в Південній Америці. У цій країні все ще можна знайти дикоростучий вид. Однак для більшості людей це давно відомий і перевірений продукт, неймовірно широко використовуваний в кулінарії.
Вона неймовірно універсальна - з картоплі можна створити безліч страв, де цей коренеплід може бути як самостійним, так і допоміжним інгредієнтом. Все залежить від того, який обраний спосіб готування і що ще входить в рецепт.
Чому варто варити картоплю?
У світі завжди великою популярністю відрізнялася смажена картопля, особливо картопля-фрі. Однак, вже давно не секрет, що таке блюдо - найлютіший ворог стрункої фігури і здорового шлунка. Зрозуміло, це зовсім не привід повністю виключати картопля з раціону. Хоча в ньому і рясніє крохмаль, переварити який кишечнику досить важко, за рахунок довгого травного процесу у людини і довше зберігається відчуття ситості. Таким чином, все, що потрібно - це підібрати найбільш корисний спосіб готування.
Тому і залишається варіння. Такий метод дозволяє створити смачне і ситне блюдо, не додаючи картоплі зайвої жирності. У процесі приготування можна не додавати нічого взагалі - все, що потрібно, це свіжа картопля і вода.
Покрокова інструкція
- Перше, що необхідно зробити, це підібрати плоди, розмір яких буде приблизно однаковий. Якщо в каструлю потраплять дрібні варіанти разом з великими, то перші швидко перетворяться в пюре, в той час як другі навіть не почнуть розм'якшуватися.
- Домогтися однакового розміру можна не тільки підбором. Занадто великі картоплини можна нарізати на шматки, приблизно схожі за габаритами з дрібними плодами.
- Обрану картоплю потрібно повністю очистити від шкірки, видалити всі «глазки» і хворі ділянки. Оброблені плоди ретельно миють, потім їх кладуть в каструлю.
- Якщо вдалося роздобути молоду, свіжу картоплю, то її можна зварити в мундирі. Це означає, що її потрібно буде тільки якісно помити, а знімати шкірку не обов'язково.
- Плоди потрібно класти в холодну воду, яку, при бажанні, можна посолити. Однак, якщо необхідно здорове блюдо, то від солі цілком реально відмовитися. Якихось відчутних змін в смаку не відбудеться.
- Вважається, що без солі картопля розвариться, але досить просто вчасно зняти його з вогню. Важливо, щоб вода повністю покривала всі плоди, а ще краще - трохи підносилася над ними. Краще закрити каструлю кришкою, так рідина нікуди не піде.
готовність картоплі
Середній час готовності картоплі становить приблизно 25 хвилин, але час може сильно відрізнятися, в залежності від розмірів і віку плодів. Якщо вони були дрібно нарубаними, то перевіряти готовність можна вже через п'ятнадцять хвилин. Середній час варіння картоплі в мундирі дорівнює приблизно двадцяти хвилинах.
Визначити момент завершення варіння можна за допомогою вилки.
- Якщо вона досить легко входить в картоплину, то страва готова.
- Якщо увіткнути зубчики важко, то варто почекати ще кілька хвилин.
- Якщо від легкого дотику столового приладу плід став розвалюватися, значить час варіння було надмірним. Логічно скористатися вийшла картопляної масою для створення пюре.
Якщо картопля зварилася, то потрібно акуратно злити з каструлі всю воду. На цьому процес варіння завершується.
