Борщ - найсмачніше перша страва. Його люблять не тільки в Росії, але і в Польщі, Литві, Білорусії, Молдавії, Румунії, на Україні.
Борщ відноситься до овочевих супів, тому що основна його складова - буряк. Готувати борщ зовсім не важко.
- 2 літри м'ясного бульйону (можна зварити м'ясний, кістковий, м'ясо-кістковий бульйон або бульйон з дичини);
- 1 буряк;
- 1 морква;
- 100 гр. капусти;
- 1-2 шт. картоплі;
- оцет або лимонний сік;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику (часник можна і не додавати в борщ, а є вприкуску);
- сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
- 1 столова ложка сметани на порцію;
- кріп, петрушка, спеції - за смаком.
Для початку, потрібно зварити бульйон. Потім вимити і почистити всі овочі. Моркву і цибулю нарізати кубиками. Обсмажити на сковороді моркву, потім туди ж додати і цибулю. Буряк натерти на крупній тертці і обсмажити на окремій сковороді з додаванням оцту або лимонного соку (буквально кілька крапель). Капусту нашаткувати і також трохи обсмажити. Потім потрібно з'єднати всі овочі і залити їх невеликою кількістю бульйону. Гасити овочі протягом сорока хвилин.
За 10 хв. до готовності овочів потрібно нарізати картоплю кубиками і поставити варити в бульйоні. Коли картопля звариться, тушковані овочі додаються до нього. Посолити, додати приправи за смаком. Довести борщ до кипіння і зняти з вогню. Дати настоятися протягом п'яти хвилин.
Часник можна дрібно нарізати і покласти на дно тарілки. Налити борщу і додати ложку сметани.
Вийшов наваристий, смачний і красивий борщ.
Існує величезна кількість різновидів цієї страви. Тут все залежить від бульйону і набору овочів. Можна експериментувати і додавати в борщ помідори або томатну пасту, ріпу, кабачки, гриби, квасоля, болгарський перець і навіть яблука! А в бульйон можна додавати ще й ковбасні вироби.
Тому борщ ніколи не набридне і буде радувати всю сім'ю своїм смаком і ароматом.