Солянка грибна пісна - це неймовірно смачна страва, при приготуванні якого Вам не знадобиться докладати багато зусиль, а ось результат перевершить всі очікування! Цей ароматний супчик нікого не залишить байдужим! Особливо ж таке блюдо буде актуально під час посту, адже воно не містить в своєму складі м'ясних компонентів.
Традиційно готують грибну солянку саме в російській кухні, і історія її існування налічує вже не одну сотню років. Хоча, звичайно, сучасний варіант цієї страви зазнав деяких змін, але від цього в смакових якостях він тільки виграв. Так, наприклад, в грибний солянці місце кислої капусти і огіркового розсолу зайняли каперси і рідина з під оливок відповідно.
Що стосується смаку цієї страви, то він насичений грибний, з яскраво вираженою кислинкою. Також не можна не відзначити, що такого роду супчик виходить не просто смачним, але ще і дуже ситним.
Приєднуйтесь до нашого фото рецептом з найдокладнішими покрокові інструкції, і тоді приготування пісної грибної солянки не викличе у Вас будь-яких було труднощів.
складові
гриби сушені
(60 г)
Цибуля ріпчаста
(2 шт.)
Солоні огірки
(100 г)
каперси консервовані
(50 г)
оливки
(100 г)
томатне пюре
(100 г)
Рослинна олія
(50 г)
вода
(2 л)
Лавровий лист
(2 шт.)
Харчова сіль
(за смаком)
кріп
(3 ст.л.)
лимон
(за смаком)
сметана
(за бажанням)
кроки приготування
Насамперед необхідно зварити грибний бульйон або ж скористатися готовим, якщо Ви запаслива господиня і заздалегідь заморозили його.
* Для того щоб зварити бульйон з сушених грибів їх насамперед необхідно добре вимити. Потім покласти їх в каструльку, залити водою (краще фільтрованої) і залишити на два - три години. Після закінчення часу виймаємо гриби, але воду з під них не зливаємо. Її ми процідити через марлю складену в декілька шарів. Гриби ще раз промиємо, і знову відправимо в ту воду, в якій вони розмокали. Каструльку поставимо на середній вогонь години на півтора. Потім гриби з бульйону виймаємо. Після цього вогонь вимикаємо.
Остужаем наші грибочки і дрібно шаткуємо їх, для того щоб в подальшому відправити в пісну солянку.
Тепер настала черга ріпчастої цибулі. Його слід нашаткувати, бажано дрібно. Потім на розігріту сковороду наллємо трохи соняшникової олії. Потім відправляємо в неї цибулька і обсмажуємо його на середньому вогні до моменту появи золотистої скоринки.
* Сковорода повинна бути глибокою, краще використовувати для цієї мети каструльку.
Зараз займаємося солоними огірочками. Їх потрібно нарізати кубиками невеликого розміру.
На сковороду з цибулькою відправляємо солоні огірки і томатне пюре.
Тепер в нашу овочеву заправку для солянки ми вливаємо грибний бульйон. Проварюємо все це протягом п'яти хвилин.
Тим часом відкидаємо на друшляк консервовані каперси.
У грибну солянку відправляємо лавровий лист, горошок, консервовані каперси, оливки, а також грибочки, які ми заздалегідь нашаткувати.
Дрібно наріжемо укропчик, а також відріжемо пару тоненьких скибочок лимона, які ми використовуємо для прикраси готового блюда при подачі.
Не забудьте до пісної грибної солянки додати сметанку!