Напевно, перше, що освоює починаюча господиня, це смаження яєчні.
А вже освоївши це нехитре страву, починає рухатися далі до вершин кулінарного мистецтва.
По дорозі освоюючи все нові і нові рецепти страв з яєць.
Так, цілком природно, сталося і зі мною. І більш того, через якийсь час я виявила, що таких яєчних страв в моєму арсеналі накопичилося на цілий невеличкий розділ.
Ні, звичайно, створювати окремий каталог і взагалі якось виділяти рецепти з яєць із загального числа інших гідних страв, ні до чого.
Яйця взагалі один з найпопулярніших інгредієнтів у багатьох кулінарних виробах, від млинців до супів, від салатів до тортів, і спроба відокремити курей від козлів (як-то так це звучить), - справа безнадійна.
Цей список для тих, хто шукає щось з рецептів страв з яєць, але не знає, що конкретно. А переглядати загальний список страв або користуватися пошуком йому лінь.
Швидше за все, в список увійшли не всі страви з яєць наявні в моєму асортименті, але найбільш популярні точно.
Подивіться, може бути це допоможе в ваших пошуках чого-небудь "такого собі".
У сенсі, простого, швидкого і смачного.
Яєчня з цибулею
Яєчня на сніданок не набридає тому, що рецептів її приготування придумано дуже багато. Здавалося б, що я розповіла вже про всі, а немає - про смажені яйця з цибулею забула.
Готую я її двошарової. До складу першого шару входить карамелізований ріпчасту цибулю і білки, а другого, більш ніжного і повітряного, - збовтати жовтки зі спеціями.
Цікаве поєднання, чи не так? Мені подобається.
До речі, щоб не плакати при нарізці лука, моя бабуся набирала в рот холодної води, це були єдині хвилини, коли вона не розмовляла зі мною, проте зараз не про це.
Мені цей фірмовий спосіб не допоміг не проливати сльози, на жаль.
Готувати я буду відразу на три середні порції, якщо ви не настільки голодні, то просто зменшіть пропорційно кількість продуктів.
Для нас знадобиться:
- 8 - курячих яєць;
- 1 - велика цибулина;
- 1 - шматок вершкового масла;
- 1 - гілочка кропу.
- сіль, перець, спеції - за смаком;
Рецепт приготування
Спочатку, як і годиться, моєму яєчну шкаралупу в прохолодній воді.
Сушимо яйця на кухонному рушнику або паперовій серветці.
Включаємо плиту на середній рівень потужності. Сковорідку беремо з товстими стінками, кладемо в неї шматочок вершкового масла.
Цибулину очищаємо від шкірки.
Моєму в прохолодній воді - це може допомогти не лити багато сліз при подальшій нарізці.
Ріжемо не дуже дрібно, інакше цибулю підгоратиме.
На в міру розігріту сковороду викладаємо цибульні кубики.
Обсмажуємо його до утворення золотисто-коричневого кольору, можна сказати карамелізіруем його, періодично перемішуючи.
Розбиваємо перше яйце об щось гостре, я скористаюся за звичкою ножем. Шкаралупу намагаємося не упускати.
Також чинимо і з іншими, навіть якщо вони проти.
Даємо яєчним білкам трохи «прихопити», після чого акуратно виделкою збовтуємо жовтки, намагаючись не зачіпати нижній шар.
Зверху посипаємо улюбленими спеціями. Будьте вкрай уважні, якщо в її складі є сіль. Мені подобається приправа з пряними травами і сумішшю перців, саме її я і буду використовувати.
Накриваємо блюдо кришкою, бажано прозорою, щоб легко спостерігати за процесом смаження.
Як тільки верхній шар перестав бути рідким - яєчня готова. Сильно пересмажувати її не варто, інакше вона стане сухою, а цибуля пригорить.
Дерев'яною лопаткою розрізаємо яєчню з цибулею на трикутники.
Викладаємо порцію яєчні на тарілочку.
Я пропоную, щоб було красиво, один шматочок покласти жовтком вгору, а другий цибулею вгору.
Моєму гілочку кропу.
Прикрашаємо їй яєчню.
От і все! Весь процес приготування зайняв у нас не більше п'ятнадцяти хвилин. Незвичайне двошарове яєчне блюдо готове. Подавати його краще зі свіжими овочами.
Після освоєння цього рецепта, вам вже буде не страшна ніяка яєчня.