Спекотне літо не скасовувало солодких десертів! Але десерти ці, як правило, холодні: з морозивом, желейні, кремові і т.д. Наш сьогоднішній дебютант «Яєчний флан» відноситься до кремовим десертів, він дуже сильно нагадує знаменитий крем-брюле, але на відміну від останнього готується не на яєчних жовтках, а на цільних курячих яйцях. Флан має ніжну текстуру, а карамельний соус надає йому вишуканий смак.
Як приготувати яєчний флан з карамеллю ми вам зараз розповімо, цей десерт готують порційно, ми приготуємо його в керамічних чашках, а подамо його на плоских тарілках.
Інгредієнти для Флан:
- 200 мл вершків (10%) або молока;
- 2 великих яйця (якщо яйця дрібні, то додати, як в нашому випадку, ще 1 яйце або 1 яєчний жовток);
- 40 гр. цукрового піску;
- Щепоть ваніліну.
- Столова ложка лимонного соку;
- 1 ст. ложка гарячої води;
- 80 гр. цукрового піску.
Як приготувати яєчний флан з карамельним соусом
1. У вершки / молоко всипають цукор, ванілін і розбивають яйця.
2. Компоненти ретельно збивають, бажано міксером.
3. Креманки або інші жароміцні формочки / чашки рясно змащують вершковим маслом.
4. Карамель: в толстодонной сковороді, помішуючи, нагрівають цукровий пісок. Коли пісок перетвориться на карамель, не припиняючи помішувати, вливають по ложці гарячої води і лимонного соку. Варять 1 хвилину, знімають з вогню.
5. Гарячу карамель розливають по креманкам / чашкам так, щоб вона лише покривала денце.
6. Молочно-яєчну суміш розливають по креманкам / чашках поверх карамелі на 2/3 або 3/4 об'єму.
7. Креманки з фланом ставлять в форму, наповнену гарячою водою. Вода повинна доходити до середини креманок. Запікають флан в духовці при 150-160 ° С 1,5 години (молочна суміш повинна повністю «схопитися»).
8. Готовий флан остуджують, поміщають в холодильник на 4-5 годин.
9. Через зазначений час креманку / чашечку з фланом накривають блюдцями і, міцно притискаючи блюдце до креманке, перевертають, кілька разів струшують, щоб флан скотився на блюдце (для легкого вилучення Флан, креманки можна на кілька секунд занурити в гарячу воду). Таким чином, карамель розіллється по ньому у вигляді соусу.
Ось таке привабливий сонячний десерт у нас вийшов, зараз літо і яєчний флан ви можете подавати з фруктами, відмінно він буде поєднуватися з персиками, грушами і абрикосами.