Як варити яблучний джем
Пропорції яблучного джему
Яблука - 1 кілограм
Цукор - 500-600 грам
Вода - чверть склянки
Гвоздика - 3 суцвіття
Як приготувати яблучний джем
Відібрати для джему стиглі тверді, трохи кислуваті або кислі яблука. Помити яблука, видалити насіннєві коробочки і плодоніжки. Очистити яблука від шкірки, нарізати тонкими часточками і викласти в каструлю.
У каструлі для варіння джему розігріти воду, всипати цукор, розмішати і варити 10 хвилин після закипання з додаванням гвоздики.
Викласти в сироп яблука і варити джем 1 година на помірному вогні до повного розм'якшення яблук. Гарячий джем розлити по стерилізованим банкам, закрутити, остудити і прибрати на зберігання.
Фкуснофакти
- Для джему відбирають зрілі плоди. У перезрілих або довго зберігалися яблуках залишається мало пектину (желирующего речовини) - джем буде рідким.
- Визначити готовність яблучного джему можна по зменшенню початкового об'єму в 2 рази. Про готовність говорить і те, що джем тримає форму і не розтікається по тарілці.
- Яблука для джему можна обробити по-різному. нарізати шматочками, натерти на тертці або подрібнити блендером. Шкірку з яблук не варто видаляти: хоча без неї джем ніжніше, але з шкіркою - ароматний. Яблучний джем легко підгорає, щоб цього не сталося, потрібно використовувати розсікач для газової плити і постійно помішувати джем при варінні.
- Після варіння вітамінів в яблучному джемі практично не залишається, однак джем багатий калієм, який дуже корисний для серця і сечовивідної системи. Головний цінний інгредієнт яблучного джему - пектин, ця речовина нормалізує рівень холестерину і допомагає виводити з організму шкідливі речовини.
- Яблучний джем - відмінна начинка для випічки. він зберігає консистенцію при підвищенні температури, тому не випливає з пирогів і кексів.
- Калорійність яблучного джему - 260 ккал / 100 грам. Знизити калорійність яблучного джему можна, зменшивши норму цукру при варінні, але тоді продукт слід зберігати в холодильнику.
- Відкриту банку з яблучним джемом зберігати в холодильнику.
Подивіться загальні правила варіння джему!