"За" і "проти" найпоширеніших звичок у їжі.
Ми - не тільки те, що ми їмо, але і як ми їмо. Швидко чи повільно, запиваючи компотом чи ні - у кожного з нас сформувався "букет" звичок, пов'язаних з поглинанням їжі. Ми вирішили зважити "за" і "проти" найпоширеніших з них. А допоміг в цьому наш постійний експерт Борис Cкачки, дієтолог медцентру "Юстас".
Звичка 1. Всі - і перше, і друге - є з хлібом
Хліб хороший тим, що він швидко перетравлюється, а значить, калорії швидко виявляються в крові і відбувається процес насичення. Рекомендую тільки ретельно розжовувати хліб, добре обробляти слиною - це прискорить процес перетравлення крохмалю. Але офісним співробітникам, які ведуть малорухливий спосіб життя, я не раджу налягати на хліб через його калорійності, інакше буде зайву вагу. Плюс до того, хліб, як і картопля, "розбавляє" вітаміни і мікроелементи і без того часто мало збалансованого харчового раціону.
Звичка 2. Є солодке відразу після обіду
Є солодке після їжі не шкідливо. Тільки не відразу після м'яса: солодощі розбавлять шлунковий сік і воно буде погано перетравлюватися. Не поспішайте з десертом: задоволення для мозку залежить не від з'їдених плиток шоколаду, а від часу знаходження його в роті. Так що смакуйте і насолоджуйтеся.
Звичка 3. Є дуже швидко
Чим швидше поживні речовини потрапляють в кров, тим більше навантаження на підшлункову залозу, а це може спровокувати розвиток цукрового діабету. Тому я б порадив знизити темпи поїдання їжі. Але при цьому не варто впадати в крайнощі. Наприклад, я зустрічав рада 33 рази пережовувати шматок їжі. У роті перетравлюються тільки вуглеводи. Тому є сенс активно пережовувати крупи, хліб, борошняні вироби, овочі і фрукти. Що стосується м'яса, то його потрібно просто роздрібнити, щоб забезпечити доступ для шлункового соку.
Звичка 4. Снідати кашами
У тих, хто починає захоплюватися кашами на сніданок, можуть виникнути запори. Це пов'язано з тим, що вони не дають обсяг, на відміну від овочів, і кишечник в результаті погано працює. Крім того, каші калорійні. І якщо після "кашне" сніданку ви мало рухаєтеся (вийшли з квартири, сіли в машину, потім - за робочий стіл), ризикуєте наростити целюліт. Оптимальний сніданок - м'ясо з овочами. По-перше, яловичина і свинина встигнуть до вечора перетравитися, тільки якщо ви з'їсте їх вранці (птицю і рибу можна їсти до 2-х годин дня). По-друге, овочі виступлять в якості сорбенту і вберуть в себе трупні отрути м'яса. Каші ж цю роль не виконують.
Звичка 5. Наїдатися на ніч
Коли людина перебуває у вертикальному положенні, обмін речовин йде зі швидкістю 75 кілокалорій на годину. коли сидить - 50, лежить - 25. В умовах, коли травна система працює слабо, їжа починає бродити (якщо в кишечнику присутній сапрофітна мікрофлора) або гнити (якщо патогенна). І в кров потрапляють не амінокислоти, а продукти життєдіяльності цієї мікрофлори. Крім того, якщо ви повечеряти м'ясом, то до ранку воно не встигне навіть перетравитися (для цього потрібно 6-9 годин). Щоб позбутися від цієї звички, раджу протягом дня є часто, 4-5 разів (при цьому кількість їжі повинно бути таким, щоб воно поміщалося у вас в двох складених долонях) і влаштовувати перекушування. Кров буде сповнена поживними речовинами, і мозок, проаналізувавши її складу, не даватиме команду "є!" ввечері.
Звичка 6. Запивати їжу
Під час поглинання їжі не можна пити рідини, які не володіють сокогонним ефектом. Наприклад, воду. Вона розведе шлунковий сік і процес травлення загальмується. Солодкий компот зашкодить ще більше. За рахунок солодощі він розслабить шлунок, і той перестане активно виробляти сік. А ось кава запивати їжу можна, так як він володіє сокогонним ефектом.