Історія медовухи
Медовуха - це споконвічний слов'янський напій, який має багату історію і глибокі національне коріння. Медовуха з'явилася на столах наших предків в незапам'ятні часи. Завдяки присутності в рецептурі натурального меду, який володів цілющими властивостями, цей напій вважався воістину унікальним і корисним. Медовуха - це такий же оригінальний національний напій, як і віскі в Шотландії, саке в Японії або текіла в Мексиці, що володіє своєю яскравою особливістю - медом, завдяки якому медовуха набуває неперевершену м'якість.
Медовий напій в стародавні часи
Напій, що отримується з меду шляхом бродіння, відомий з давніх часів. Навіть далекі предки індоєвропейці вважали мед сакральним продуктом. Археологічні знахідки, що походять з святилищ, починаючи з 7-6 тис. До н. е. дають приклади зображень циклів виробництва меду. Стародавні індоєвропейці вважали, що в потойбічному (небесному) світі існують медові річки, а медовий п'янкий трунок вони пов'язували з уявленнями про медовий дощі, яке проливається на землю з небесної ріки. Бджоли могли сприйматися як комахи, які видобувають мед саме з небесної ріки. Таким чином, медовий напій зв'язується з потойбічним світом і з ідеєю безсмертя.
На думку А. Н. Афанасьєва, в результаті за уявленнями давніх медовий напій має наступну значенням:
це напій богів;
це напій безсмертя;
це напій, що дарує вищу мудрість;
це напій, що дарує красномовство і здатність до чарівництва словом.
На заході давніх часів медовий напій залишається найбільш поширеним у германців, греків, слов'ян, і фінів та ін.
У германців медовий напій сприймався як дар людям від богів. У скандинавів відомий як дар Одіна. Цей дар, під назвою «мед поезії» приніс поетичний талант, шанований за магічну владу, яку дає вміння поводитися зі словом. Одночасно у германців вживання меду служило ритуалом переходу в потойбічний світ (так, навіть убитого могли називати «сп'янілий»).
У слов'ян медовий напій був ритуальним, який вони розділяли з богами. Медовий напій асоціювався з річкою потойбічного світу, в якій течуть медово-молочні води. Згідно з дослідженнями, мед постійно супроводжував слов'янські релігійні жертви та бенкету.
У фінів медовий напій сприймався як казкова жива вода, яка може повернути до життя мертвого.
[Ред]
середньовіччя
На Русі медовий напій спочатку називався просто «мед» або «медок». Готувався мед шляхом медостава ( «ставленний мед» від 5 до 20 років переброджуються з натурального нестерилізованого меду в заритих у землю дубових бочках).
З XI століття поряд з методом медостава використовується метод варення, завдяки якому стало можливо отримувати напій вже через місяць, проте мед доводилося стерилізувати кип'ятінням. Протягом всього Середньовіччя на Русі використовували напій мед в ритуалах з нагоди народження, в поминальних ритуалах, також він був незмінним у всіх великих сімейних святах, був постійним атрибутом гостинного господаря, а також помічений при використанні в домашній волошбе.
На застіллях мед було прийнято пити виключно до їжі. Спочатку це було пов'язано з релігійними уявленнями, але до заходу Середньовіччя ці уявлення вихолощувалися і залишалася просто традиція, причину якої не пам'ятали.
Новий час
У XV столітті практично повністю перестають готувати мед методом медостава.
Зникає ритуал вживання меду до їди.
У XVII столітті медоваріння стає рідкісним явищем, так як мед витісняється вином.
До XIX століття медоваріння відроджується, а з ним і мед під ім'ям «медовуха».
[Ред]
Сучасне виробництво медовухи
Медовуха Класична, М'ятна, Мускатна випускається на Алтаї компанією ТОВ «Алтайський нектар» Алтайський край, м Заринск. Частка спирту не менше 7,1% або 6,2%.
Характерною рисою сучасності стало виробництво горілки під назвою «Медовуха». За технологією виготовлення і змістом горілка під назвою «медовуха» не є медовухою.
Використання медовухи в інших напоях
Медовуху використовують для приготування наступних напоїв:
Перевар (медовуха + пиво)
Весілля (медовуха + квас)