Чорна сіль - улюблена спеція в Індії і Пакистані. Цей незвичайний продукт має масу корисних властивостей, багатим складом і специфічним запахом. До того ж, якщо звернути увагу на її колір, виявиться, що вона зовсім не чорна, а бура або рожева. У нашій статті ми розповімо вам про те, що таке чорна сіль, які її особливості та в чому її користь.
Чорна сіль - що це?
Отже, чорна сіль - це сама справжня природна сіль, але добувають її з порід, що мають вулканічне походження, в районі сірчаних озер на території Індії та Пакистану. В Індії її називають Санчал (Sanchal) або Кала Намак (Kala Namak).
Незважаючи на свою назву, ця сіль має блідо рожеву або бурого забарвлення, а зовсім чорну. Ймовірно, таку назву вона отримала за те, що при зіткненні з водою рожеві кристали солі темніють, і тільки потім - розчиняються. А рожевий відтінок сіль має через сульфіду сірки в складі.
На цьому «незвичайності» чорної солі не закінчуються, адже завдяки присутнім в солі сполук сірки вона має характерний сірчистий запах, схожий на запах вареного яйця. Найцікавіше, що страви, в які її додають, зовсім не псуються від її присутності, а скоріше навпаки - отримують незвичайний, вишуканий присмак. Так, в салатах дуже цікаво буде «звучати» яєчний запах, а в гарячих стравах він практично не помітний.
Чорна сіль: користь
Індійська чорна сіль відрізняється великою кількістю корисних мікроелементів в складі. Так, в ній міститься кальцій, магній, йод, калій, залізо, фосфор, сірка та цинк. При цьому натрію вона містить менше, ніж звичайна кухонна сіль, до того ж, вона менш солона. Завдяки цій особливості чорна сіль є прекрасною альтернативою кухонної солі для гіпертоніків, адже відомо, що натрій затримує воду в організмі, викликає набряки і сприяє підвищенню тиску. Всього цього можна уникнути перейшовши на чорну сіль. Корисна вона і тим, хто бажає нормалізувати свою вагу.
При захворюваннях нирок, подагрі, як легке проносне засіб, поліпшують перистальтику і мінімізує прояви метеоризму незамінна чорна сіль. Відгуки тих, хто вже спробував її, ви можете знайти в інтернеті.
Вишуканий смак страв може також подарувати чорна сіль. Рецепт практично будь-якої страви можна зробити цікавіше, лише додавши замість кухонної солі щіпку бурою індійської солі. І не бійтеся експериментувати! Овочеві рагу, гарячі страви, смажені горіхи і навіть фруктовий салат жителі Індії готують саме з цією сіллю. До речі кажучи, салати з фруктів в Індії далеко не завжди солодкі!