Чорна індійська сіль

Хочу продовжити актуальну для мене тему солі. Одним з моїх рішень на шляху до здорового способу життя стала відмова від солі. Але при всій шкідливості цієї речовини для нашого організму, відмовитися повністю від солі не можна, оскільки вона все-таки потрібна нам в невеликих кількостях. Тому сам собою постає питання якості цього продукту. Як уже я писала в попередній статті, кухонна сіль - це перероблений рафінований продукт, так само як і цукор. тому в їжу краще використовувати натуральні природні солі. Довгий час я купувала морську сіль, і ось прийшов час випробувати інший вид солі - це чорна індійська сіль. Щодня її використовують домогосподаркою в Індії і Пакистані, і при цьому вона подається як вишуканої спеції в елітних американських і європейських ресторанах. Вже цікаво? Тоді, почнемо!

Оригінальна назва цього продукту Kala namak, що в перекладі з індійського дослівно означає - чорна сіль. Це сіль вулканічного походження, і колір цієї солі не чорний, не дивлячись на назву! Видобувається вона всього лише в кількох місцях Індії та Пакистану в глибоких шахтах або збирається з певних солоних озер. Завдяки місцем свого народження сіль багата сполуками заліза і сірки. З'єднання заліза дають солі колір від світло-рожевого до дрібних фракціях до темно-фіолетового в великих кристалах, а з'єднання заліза - кислуватий смак і характерний сірководневий запах, запах вареного яйця.

Чим же хороша ця сіль і чому вона краще звичайної солі? Перша причина - це її унікальний склад. По мимо вищевказаних заліза і сірки чорна індійська сіль містить в собі калій, кальцій, залізо, магній, йод, фосфор, марганець, мідь і цинк.

Друга ж причина - це її унікальний запах і смак. Як правило, її додають вже в готову страву, щоб зберегти цей ароматний нюанс. Одна моя знайома, будучи вегетаріанкою, потрапила в безглузду ситуацію. Вона приготувала своїм гостям не вегетаріанцям на обід блюдо з адигейським сиром, мають білий яєчний колір, і щедро приправив його чорної індійської сіллю. Гості, спробувавши частування, були збентежені, сказавши їй наступне: «Ех, ти! Кажеш вегетаріанка, а сама яйця лопаєш у всю ». Довести їм вже нічого було не можливо. Вот такой вот унікальний продукт ця чорна індійська сіль!

Згідно Аюрведе чорна індійська сіль володіє наступними корисними властивостями:

Чорну індійську сіль часто плутають з четверговою. Насправді це два абсолютно

різні продукти. Чорна сіль родом з Костроми, робили ще в Стародавній Русі, це чисто російський продукт, користь якого заслуговує на окрему увагу.

На мій погляд, чорна індійська сіль - відмінна альтернатива кухонної солі. Вона рекомендована людям із захворюваннями серця і тим, хто страждає набряком. Мало того, вона здатна збагатити смак багатьох страв, а іноді і замінити куряче яйце в якомусь соусі або салаті, де є потреба у подібний смак. Kala Namak є улюбленою приправою вегетаріанців багатьох країн світу. І я поповню число любителів цього продукту. А ви вже знайомі з цією сіллю?

Чорна індійська сіль

Поділитися в соц. мережах

Схожі статті