Фарширована індичка - це не тільки традиційне американське блюдо на день Подяки. Мало кому відомо, що це одне з моногочісленних страв традиційної української кухні, і цей рецепт іменний української фаршированої індички, а не американської.
Складові:
- 1 індичка близько 3 кг ваги,
- 1 склянка рису,
- 0,5 склянки родзинок без кісточок (сабза),
- 1-2 яйця,
- 3 ст. ложки вершкового масла,
- 1-2 ч. Ложки меленого імбиру,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 петрушка,
- 1 селера,
- 3-4 лаврових листки,
- 6 горошин чорного перцю,
- 4 ст. ложки рослинної олії,
- сіль за смаком, зелень для прикраси.
Рецепт приготування індички
- Індичку обпалити, промити птицю всередині і натерти зсередини імбиром.
- Рис відварити до напівготовності в підсоленій воді, промити холодною водою, обсушити, перемішати з маслом, яйцями і родзинками, попередньо промитим в гарячій воді
- Начинити індичку підготовленим рисом. Начинену індичку зашити, покласти в каструлю, обкласти нарізаними за бажанням овочами і прянощами, налити трохи окропу (не більше 1,5 склянки) і 4 ст. ложки рослинної олії, щільно закрити кришкою або фольгою. Щоб фольга не торкалася індички і не зіпсувала її зовнішній вигляд при запіканні, застроміть в тушку пару шпаг, вони і будуть підпорами. Гасити в розігрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці приблизно 1 годину (іноді більше, в залежності від якості м'яса і розмірів індички). Проткніть тушку шпажкою в самому товстому місці - сік повинен витікати прозорий, це говорить про готовність пташки.
- Потім відкрити фольгу або кришку і дати індичці підрум'янитися порядку півгодини, часто поливаючи тушку виділився жирком.
Індичка, фарширована рисом, готова. Смачного :)
P.S. Якщо дозволяє глибина посуду, можна гасити індичку і на плиті під кришкою на слабкому вогні 1,5 ч. Після цього зняти кришку і поставити індичку в духовку відкритою, щоб вона підрум'янилася. Якщо ваша індичка більше 3 кг, процес її приготування буде дещо іншою. Для початку, начинки потрібно буде приготувати трохи більше, але залежність тут не прямо пропорційна - якщо індичка не 3, а 6 кг, то інгредієнтів для начинки більше не в 2 рази, а лише в 1,3 рази. Овочі закладати за годину до розрахункового моменту зняття фольги або кришки. До того ж потрібно буде додати по 30 хвилин запікання на кожен кілограм ваги індички і при необхідності доливати окріп через кожну годину процесу приготування пташки (якщо вода у вас повністю википає за цей час).