В Англії увійшли в моду так звані "цукрові" печива, sugar cookie, в них кладуть дуже багато цукру. Навіть дрібне печиво у формі звіряток (їстівний зоопарк), яке всі ми любили в дитинстві, теж сходить до традиції святкування європейського Різдва. Печіть якомога більше, щоб кілька штук дісталися вашій ялинці. Печиво чудово справляється з роллю іграшок!
Найцікавіше, що базових рецептів тесту не так вже й багато. Відмінності, скоріше, у формі печива, оздобленні та розмірах їстівних намистин. Я готую звичайне тісто, не дуже солодке, з мінімальною кількістю вершкового масла, тому що солодощі додасть глазур. Кладу побільше прянощів. особливо імбиру, адже від різдвяного печива має трохи щипати в носі. Повірте, імбир це робити вміє!
Тісто готується буквально за десять хвилин. Потрібно з'єднати всі інгредієнти і обернути в харчову плівку. Я раджу прибрати тісто на півгодини в холодильник, щоб вершкове масло злегка затвердів, - так буде простіше розгортати і вирізати фігурки.
Ще одна хитрість в техніці розкочування тіста. Вам напевно захочеться подпиліть борошном робочу поверхню, але краще вчинити інакше: відріжте два листа пекарської папери, покладіть між ними шар тіста і розкачайте качалкою. По-перше, це дуже зручно - з пластом легко звертатися, крутити, щоб розкачати рівно. По-друге, так тісто не вбере зайвої муки. До того ж, потім не доведеться відмивати стільницю.
Я вчилася пекти за західними журналам. Красиві фотографії зі сніговиками і ялинками надихають надіти фартух! На всіх іноземних знімках печиво ніжного кавового кольору, але з базовим рецептом такого кольору не вийде. Воно буде світлим, як булка сірого хліба. Скільки я спекла імбирних чоловічків, поки розібралася, що англійці додають трохи темного сиропу, а американці густий синьо-чорної патоки! Наші бабусі підфарбовували тісто паленкою, перепалюючи цукор на сковороді, а мами - порошком какао.
Найпростіше - додати в тісто трохи какао, саме воно додасть відтінок, як у печива на журнальної зображенні. Якщо хочете, зробіть паленки, але я раджу поберегти сили для прикраси імбирного печива. Приготуйте глазур, пофарбуйте її різними харчовими барвниками, наповніть кондитерські мішки і згадайте, чому вас вчили на уроках образотворчого мистецтва. Творіть! Ніяких правил в оздобленні печива не існує!
Моя вам порада: печіть разом з дітьми. Вони будуть щасливі, якщо ви довірите їм вирізати і прикрасити печива. Вашій кухні теж сподобається - вона наповниться ароматами свята. Не тягніть, Новий рік вже зовсім близько!
Інгредієнти (близько 18 печива)
борошно - 250 г
вершкове масло кімнатної температури - 70 г
коричневий цукор - 80 г
яйце - 1 шт
какао - 1 ст. ложка
мелений імбир - 1 ч. ложка
свіжий тертий імбир - 1 ч. ложка
мелена кориця - 1 ч. ложка
мелена гвоздика - 0,5 ч. ложки
сода - 0,5 ч. ложки
цукрова пудра - 250 г
білок великого яйця (близько 40 г) - 1 шт
лимонний сік - 1 ст. ложка
тепла вода - 2-3 ст. ложки
намистини та сніжинки
1. Масло наріжте кубиками, з'єднайте з цукром, яйцем і збийте міксером протягом 2-3 хвилин - повинна вийти однорідна маса.
2. Додайте борошно, соду, спеції, імбир і какао. Перемішайте (я користуюся планетарним стаціонарним міксером). Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть на півгодини в холодильник.
3. Розділіть тісто на дві частини. Покладіть першу частину на великий лист пекарської папери, пріплюсніте рукою, накрийте ще одним листом і розкачайте качалкою. Повинен вийти рівний пласт товщиною 5-7 мм.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть деко пекарської папером. Зробіть з тіста фігурки (при бажанні проткніть соломинкою дірочки для тасьми), викладіть їх на деко і відправте в духовку на 10 хвилин. Якщо печиво товщі 7 мм, йому знадобляться зайвих 3-4 хвилини.
5. Поки перша партія випікається, виконайте те ж саме з другою частиною тіста. Якщо тісто буде м'якуватої, знову покладіть його в холодильник. Дайте готовому печінкою охолонути і приступайте до прикраси.
6. З'єднайте всі інгредієнти глазурі, збийте міксером протягом 8-10 хвилин. Повинна вийти щільна глянсова маса. Проведіть по глазурі ножем, вона повинна тримати слід близько 10 секунд - такий глазур'ю зручно малювати. Якщо глазур рідкувата, додайте ще цукрової пудри і пробийте міксером. Якщо, навпаки, плотновата, влийте столову ложку теплої води.
Користувач зобов'язується своїми діями не порушувати чинне законодавство Російської Федерації.
Користувач зобов'язується висловлюватися шанобливо по відношенню до інших учасників дискусії, читачам і особам, що фігурують в матеріалах.
У листі повинні бути зазначені:
- Тема - відновлення доступу
- Логін користувача
- Пояснення причин дій, які були порушенням перерахованих вище правил і спричинили за собою блокування.
Якщо модератори вважатимуть за можливе відновлення доступу, то це буде зроблено.
У разі повторного порушення правил і повторного блокування доступ користувачеві не може бути відновлений, блокування в такому випадку є повною.