На що схожа ікра летючої риби тобіко
Невеликі сферичної форми ікринки летючої риби сяють глибоким золотистим кольором. Коли вони злипаються разом, у ікорки збільшується червоний відтінок, і вона виглядають більш помаранчевої. Після того, як з риби видаляється ікра, вона відокремлюється від своїх оболонок і солиться в спеціальному соусі протягом декількох годин. Зерна ікри летючої риби невеликі, в межах від пів сантиметра до 0,8 мм. Для порівняння, ікринки тобіко більше ікри мойви, але менше, ніж ікра лосося. Натуральна готова ікра летючої риби тобіко має червоно-помаранчевий колір, м'яку конституцію, солоний смак і хрустку текстуру. Шкіра ікринок тверда і після її розкусуванні відбувається вибух почуттів змушуючи насолоджуватися післясмаком.
Іноді ікра летючої риби тобіко піддається фарбуванню для зміни зовнішнього види. Для цього використовуються натуральні компоненти, наприклад, чорнило кальмара, щоб зробити ікринки летючої риби чорними, плоди юзу (кислий японський плід), щоб зробити їх блідо-помаранчевими (майже жовтими), або навіть васабі (гостра приправа зеленого кольору), щоб зробити ікру летючої риби зеленої і пряної. Додавання імбиру робить ікру тобико жовтої і просякнуту характерним ароматом імбиру, ще однією основою азіатської кулінарії. Це найбільш поширений вибір; інші аромати можуть бути недоступні. Трапляється, в ресторанах, порція ікри тобіко розділена на кілька частин, кожна з яких має різний колір. Індивідуальні ікринки дуже малі, їх мембрана жорсткіше, ніж червона ікра. Вони лопаються в роті, коли їх жують, і багатьом люди це дуже подобається в ікрі летючої риби. Ікра не має сильного аромату, але відчувається невелике сухе післясмак. Цей досить чистий смак, без спеціальних препаратів, зробили, засолюючи ікру досить швидко. Звільнивши її від зайвої вологи, що дозволило сконцентрувати аромати.
Ікринки летючої риби тобіко більш витривалі і можуть переносити обробку краще, ніж більш тендітна ікра риб, таких як осетрові і лососеві, так що це робить ікру тобико дешевше. Більш ніжні ікри риб повинні бути відокремлені вручну, а тобіко може бути відокремлена в центрифузі. Ікра летючих риб краще переносить заморозку, ніж інші види ікри. Хрустка текстура, за смаком являє собою поєднання солоного з горіховим присмаком. Вона нагадує шумить безмежний океан в яскравий сонячний день.
Чим корисна ікра летючої риби тобіко
Ознаки гарної якості ікри
Де купити ікру летючої риби?
Вартість ікри летючої риби
Ікра летючих риб Tобіко хоча і є делікатесом, але доступна за ціною.
Середня вартість п'ятисот грам ікри: двадцять дев'ять доларів в Сполучених Штатах, чотирнадцять доларів вУкаіни, двадцять п'ять доларів в Україні п'ятдесят чотири долари в Канаді, дев'ять доларів в Греції, десять доларів в Японії, двадцять чотири долара в Австралії. На ціну впливає, з якої країни імпортера була завезена ікра летючої риби.
Вживання ікри летючої риби
Ікра летючої риби тобіко остання модна новинка на ринку делікатесів. Прекрасне доповнення до репертуару творчих шеф-кухарів, вона може бути використана в якості заміни традиційних інгредієнтів в популярних рецептах, або як універсальний гарнір в континентальній кухні і суші. Високі якісні показники ікри з летючої риби, яскраві кольори, прекрасний смак при дивно низькою ціною, робить її найбільш поширеною з продуктів тобіко. Вона високо цінується гурманами всіх країн і як японський делікатес. Ікра летючої риби тобіко подається у всіх видах суші і нерідко використовується в якості інгредієнта в Каліфорнійських ролах. Що дуже радує багатьох справжніх шанувальників японської кухні.
Ікра летючої риби тобіко щедро представлена в японській кухні. Використовують ікру для приготування ролів і суші, додають в салати, а також прикрашають різноманітні страви. Надаючи їм вишуканість. Не так давно страви з ікри летючої риби стали визнаними в Сполучених Штатах Америки і неухильно набирають популярність в зв'язку з поточним бумом на модні суші-бари і японські ресторани. Ікра летючої риби тобіко ідеально підходить до пива в якості закуски або холодного страви.
Ікра летючої риби Tobiko традиційний компонент в японській кухні. Її використовують для приготування суші і різних закусок більше п'яти століть. Соуси, приготовлені за рецептами далеких предків, надають вишукану унікальність страв з ікрою летючої риби тобіко.
Ароматизована кольорова ікра тобіко є привабливим елементом для професійних виробників суші і домашніх цінителів. Ці яскраві «ягоди» ідеально підходять для суші і канапе як гарнір. Ікринки летючої риби додають глибину смаку до будь-якої страви.
Тобіко, або "ікра будинків", є ікрою летючої риби. Вона найпопулярніший інгредієнт суші. Зазвичай подають посипані ікрою зверху рулони маки суші. Соєвий соус, як правило, не є необхідним для приготування суші з ікри летючої риби. Щоб зробити суші, ікру тобико можна запропонувати в якості гарніру, або саму по собі як в гункан-маки. Комбінуючи ікру летючої риби тобіко різних кольорів, ви можете створити незвичайного і яскравого вигляду суші. Вживання ікри в їжу, принесе задоволення шлунку, веселий настрій, і чудовий смак на мові.
Часто ікра масаго, мойви або корюшки, замінюється ікрою летючих риб тобіко, завдяки своїй схожості зовнішнього вигляду. Правда значно ефективніше використовувати ікру летючої риби в якості акомпанементу до суші або як гарнір з закусками. Відносно недорога в порівнянні з ікрою осетрових видів риб, тобіко ікра стала досить популярною у шеф-кухарів і в японському та американському ринках кухні.
Кухарі звертаються досить творчо з ікрою летючих риб тобіко, додають її в соуси або в якості гарнірів до картопляного пюре або в салати. Деякі стають справжніми фанатами ікри летючої риби тобіко. Вони заводять свої сторінки в Інтернеті і обмінюються рецептами нових страв з однодумцями і всіма бажаючими. Шеф-кухарі знайшли свій власний шлях до використання ікри тобіко ефективно і творчо. Кілька рецептів з використанням ікри летючої риби тобіко детально представлені нижче. Якщо хочете поекспериментувати самі, спробуйте додати ікру тобико в вінегрети або як гарнір до риби, такої як тунець або морський окунь. Ви виявите, що додавання ікри летючої риби до всіляких страв надає різну, вельми приємну вишуканість звичайної їжі.
Кілька рецептів від професійних шеф-кухарів.
Tapenade з ікрою летючої риби тобіко
Tapenade - це провансальське страва, що складається з потолченних в пюре або дрібно нарізаних оливок, до яких додані каперси, анчоуси і оливкове масло. Це найпопулярніша їжа на півдні Франції, де її, як правило, їдять як закуску, або намазав на хліб. Іноді вона також використовується, щоб наповнити птицю для основного блюда. Поєднання ароматів у що наводиться рецепті переносить це блюдо з Франції, прямо на гарячі Гаваї.
Інгредієнти для приготування страви: один з половиною стакан стиглих оливок без кісточок, дві часточки часнику, чотири філе анчоуса, оливкового масла пара великих ложок, половину склянки ікри летючої риби тобіко, масла кунжуту дві чайні ложки, смаженого насіння кунжуту дві великі ложки, два свіжих огірка.
Приготування страви: змішайте оливки, часник, анчоуси, оливкова і кунжутне масло в кухонному комбайні. В отриману ароматну суміш додайте ікру летючої риби, перемішайте. Розділіть огірки уздовж на дві половинки. Акуратно зріжте тонкий нижній шар кожного огірка, так щоб, закуска стійко лежала на плоскому блюді. Заповніть кожен огірок рибною ікрою Тобако навпіл з оливковою сумішшю, потім посипте смаженими насінням кунжуту. Викладіть на блюдо. Подавати можна відразу ж усіх.
Вінегрет з лимоном і ікрою летючої риби тобіко
Використовуйте цей насичений і барвистий вінегрет, щоб змінити звичне вживання цього слова і порадувати своїх гостей. У блюдо додають маринований нарізаний восьминіг, а зверху прикрашають зернятками ікри тобіко, красивими і смачними! З боків покладіть крабів, креветки, устриці на половинках листи салату або навіть спаржі. Вийде даний морське чудовисько, яке прикрасить стіл в святкові дні.
Інгредієнти для приготування страви: чверть чашки свіжого соку лимона, чверть склянки нарізаних листя свіжої петрушки, два зубці часнику, дві чайні ложки тертої цедри лимона, половина свіжого тертого імбиру, солі, оливкової олії третина склянки, один стакан вареного рису, чорного перцю чайної ложки чверть, четверта частина склянки ікри тобіко (ікра летючої риби), нарізаний маринований восьминіг, кілька крабів, креветок і устриць.
Приготування страви: змішайте лимонний сік, петрушку, часник, цедру лимона, імбир, сіль і перець в блендері. Поки машина працює, поступово додайте в суміш оливкову олію. У салатницю викласти варений рис, ікру летючої риби тобіко, нарізаного маринованого восьминога, перемішайте, полийте сумішшю з блендера. Прикрасьте крабами, креветками або устрицями.
Картопляний суп з ікрою летючої риби тобіко
Картопля і ікра дійсно добре поєднуються разом. Це не тільки смачно, але і корисно. А ще і вишукано. Адже на багатьох вечірках в країнах Азії, ікра подається на шматочку приготованого картоплі помазав сметаною. Ця суміш, картоплі та ікри, і лежить в основі цього чудового вершкового супу, який їдять і холодним і гарячим.
Інгредієнти для приготування страви: чверть склянки рубаного лука, оливкового масла одна ложка, три склянки курячого бульйону, один стакан вершків великий жирності, чотири склянки очищених і порізаних кубиками картоплі, солі половина чайної ложки, четверту частину чайної ложки червоного і білого меленого перцю, сто грам вершкового сиру розрізаного на шматки, свіжозрізаний зелена цибуля, тобіко ікри летючої риби шість ложок.
Приготування страви: цибуля смажити в оливковій олії до м'якості і тушкувати, близько п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні. Змішайте цибулю з бульйоном, вершками, картоплею, спеціями. Картопля зварити. Остудіть. Покладіть шматки сиру в мікрохвильову піч на тридцять секунд, або розплавте до м'якості. Додайте в суп сир. Нагрівайте, заважаючи, не зупиняючись, вимкніть плиту коли сир розплавиться. Вимкніть. Прикрашайте шматочками зеленої цибулі. Покладіть одну столову ложку ікри тобіко в середину супу кожної тарілки, і подавайте. Виходить шість порцій.
Омлет з ікрою летючої риби тобіко.
Інгредієнти для приготування страви: п'ять великих яйця, злегка збити, три столові ложки порубаних листя крес-салату, чайна ложка вина або горілки, три чверті чайної ложки устричного соусу, олії кунжуту половина чайної ложки, три горошини білого перцю, чотири столові ложки тобіко ( ікра летючої риби), чверть склянки сметани, одне стебло зеленої цибулі, нарізати невеликими шматочками.
Приготування страви: Змішати яйця з крес-салату листям, вино, устричний соус, білий перець і кунжутне масло. Перемішати, щоб добре змішалося і переконайтеся, що устричний соус повністю розчинився. Нагріти масло в сковороді, вогонь не сильний. Додати яєчну суміш в сковороду. Зняти омлет, коли буде готовий. Розрізати навпіл за допомогою ножа. Покладіть омлет на сервіровочні тарілки і полийте зверху сметаною, прикрашайте кільцями зеленої цибулі та ікрою летючої риби тобіко. Подавати з шматочками свіжого манго і дині, або солодким виноградом без кісточок.