Склад і калорійність червоної ікри
Майже половину обсягу червоної ікри становить вода. Вуглеводів в ній немає зовсім. Третина обсягу продукту - білки, це основне джерело калорійності червоної ікри. Ці білки засвоюються практично на 100% на відміну від білків з м'яса тварин, вони корисні як для дорослих, так і для дітей, а також людей в літньому віці. Приблизно 13% обсягу продукту складають жири, ще одне джерело калорій в ікрі.
Жири в червоній ікрі відрізняються від жирів, які містяться, наприклад, в баранині або курячих стегенця. Як і у всіх морепродуктах, в ікрі містяться ненасичені жири. Вони досить легко засвоюються і розщеплюються організмом і не йдуть «в боки», а служать джерелом антиоксидантів і поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, які зміцнюють здоров'я людини, надають омолоджуючу дію, регулюють обмін речовин. Крім того, в червоній ікрі міститься невелика кількість насичених жирних кислот, а також холестерин, тому вживати її необхідно в помірних кількостях, тим більше що калорійності червоної ікри немаленька.
Ікра риб багата вітамінами - це вітаміни А, РР, В1, В2, В9, D, С, Е. Крім того, містить вона і мікроелементи - кальцій, магній, йод, натрій, калій, фосфор, сірку, залізо, фтор, молібден . Таким багатим вітамінним і мінеральним складом пояснюються корисні властивості цього продукту.
Калорійність червоної ікри становить близько 215-250 ккал на 100 г. Те, скільки калорій в ікрі, залежить від виду риби, з якої вона була отримана, а також від способу приготування (зерниста, пробойная і т.д.). Наприклад, калорійність ікри кети зернистої дорівнює 249 ккал на 100 г, калорійність ікри форелі зернистої - 246 ккал на 100 г, а калорійність ікри горбуші - 230 ккал на 100 г.
Незважаючи на досить високу калорійність ікри лососевих риб, якщо у вас немає проблем із зайвою вагою, вам не зашкодить регулярне її вживання. При наявності надлишкової ваги зовсім відмовлятися від вживання цього корисного і смачного продукту теж не варто, але є її потрібно в невеликих кількостях, 50-100 г в день.
Скільки калорій в ікрі риб
Калорійність ікри камбали - 103 ккал на 100 г, сазана - від 90 до 100 ккал на 100 г, мойви - 132 ккал на 100 г (остання через свого досить специфічного смаку рідко вживається в чистому вигляді - як правило, її змішують з іншими видами ікри, яєчними білками, а також різними соусами, маслом, шматочками копченої риби). Саме тому калорійність ікри мойви в кожному конкретному випадку різна, вона залежить від способу, яким дана ікра була приготовлена, і додаткових інгредієнтів).
Калорійність ікри карася - 115-125 ккал на 100 г, судака - 149 ккал на 100 г, щуки - 131 ккал на 100 г. У ікрі річкового окуня міститься 87 ккал на 100 г, тріски - 85 ккал на 100 г. Калорійність ікри коропа - 200 ккал на 100 г, оселедця - 222 ккал на 100 г.
користь ікри
Ікра риб дуже добре засвоюється і практично повністю переробляється організмом, утворюючи мінімум шлаків. Вона містить багато важливих для людини амінокислот, білків і жирів, а також інші корисні речовини. Користь ікри риб величезна. Вона допомагає відновитися після важких хвороб, операцій, травм, переломів кісток, розтягнень і розривів зв'язок або суглобів. Вміщені в ній фосфор, фтор і кальцій зміцнюють опорно-рухову систему організму, а також стимулюють активність головного мозку, прискорюють розщеплення жирів, зміцнюють зубну емаль.
Червона ікра перешкоджає анемії, недокрів'я, вона корисна при розумових і фізичних навантаженнях, а також стреси, емоційному перенапруженні, порушеннях сну і т.д. Що володіє високою калорійністю ікра лососевих, осетра, оселедця є цінним джерелом енергоресурсів. а низькокалорійна ікра тріски, окуня і ін. - корисним дієтичним продуктом. Ікра корисна дітям, дорослим, вагітним і годуючим жінкам, літнім людям, школярам і студентам, спортсменам - одним словом, усім.
Велика користь ікри (особливо червоної) для шкіри, нігтів і волосся - жирні кислоти омега-3 і омега-6 покращують їх стан, тонізують, насичують життєвою силою і здоров'ям. Дуже корисна ікра для серця і судин, так як зміцнює найважливіший орган людини і виводить з організму холестерин; вона покращує роботу м'язів, сприятливо позначається на стані ендокринної системи організму. Ікра стимулює процес оновлення клітин організму, омолоджуючи його. Крім того, ікра - потужний афродизіак, вона підвищує чоловічу силу і лібідо у жінок.
З огляду на калорійність ікри лососевих риб, оптимальне її кількість повинна становити близько 5 чайних ложок за один прийом їжі. Споживання в межах 100 г червоної ікри на добу буде корисно для профілактики тромбозів, анемії, остеопорозу, а також як засіб підвищення імунітету, поліпшення зору. Ікра риб до того ж перешкоджає утворенню ракових пухлин.
Однак поряд з корисними властивостями ікра має і шкідливі. Солона ікра може стати причиною набряків - натрій, що міститься в солі і самої ікрі, сприяє утриманню води в тканинах тіла. При схильності до набряків, а також при підвищеному кров'яному тиску і важких захворюваннях нирок кількість споживаної ікри необхідно обмежити. Від вживання ікри доведеться відмовитися і людям, які мають харчову алергію на цей продукт, а також при індивідуальній непереносимості.
Людям, що страждають ожирінням, бажано вживати не червону ікру, а що володіє меншою калорійністю ікру білу. Вона володіє практично тими ж корисними властивостями, що і червона, але містить набагато менше калорій.
При перевищенні розумної кількості вживання ікра може замість користі принести шкоду - негативно позначитися на травленні, стати причиною зайвої ваги або послужити винуватцем накопичення в організмі холестерину. Останній міститься в ікрі риб в достатній кількості, але при вживанні її в помірних кількостях встигає знешкоджувати лецитином, які також входить до складу ікри. Однак при занадто великій кількості спожитої ікри лецитин не встигає справлятися з холестерином, і він потрапляє в судини, де і утворює холестеринові бляшки, які погіршують кровообіг.