Барбарис - належить до сімейства барбарисовий. гіллястий чагарник з гострими колючками. Квітки барбарису жовтого кольору, зібрані в кисті, з сильним ароматом, листя пилчасті. Ягоди кисло-солодкі, темно-червоного кольору, подовжені, зібрані в кисті.
Існує близько 300 видів барбарису, виростає це чагарник в помірних і субтропічних районах Європи, Азії, Африки, Північної та Південної Америки. ВУкаіни барбарис поширений в Європейській частині. Чагарник можна зустріти на гірських схилах, лісових галявинах, перелісках. «Північний лимон» барбарис отримав назву за користь і кислий смак.
Калорійність сушеного барбарису
Калорійність сушеного барбарису становить 152 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості сушеного барбарису
У сушених ягодах барбарису міститься аскорбінова. яблучна. винна і лимонна кислоти. Міститься речовина берберин. яке є жовчогінним засобом. Також сушені ягоди барбарису мають жарознижуючу, протизапальну властивість, активізує роботи щитовидної залози, нервової системи, статевих гормонів. Володіючи в'яжучими властивостями, ягоди барбарису виводять з організму токсини, шлаки, солі важких металів та інші шкідливі речовини.
Сушений барбарис, як і свіжий, в народній медицині використовується як кровоспинний засіб, застосовують для поліпшення апетиту, для підняття імунітету, зниження гіпертонії, при цукровому діабеті.
Протипоказання сушеного барбарису
Не рекомендується вживання сушених ягід барбарису і відварів з неї безконтрольно і в великих кількостях, а також при тканинної недостатності.
Барбарис сушений в кулінарії
Плоди барбарису широко використовуються в кулінарії. Свіжі ягоди використовують для приготування желе, компотів, варення, сиропів і соків. Як пряної приправи сушений барбарис додають в різні страви і соуси. Дуже часто сушений барбарис використовують у східній кухні (калоризатор). Його додають в процесі приготування в плов, страви з смаженого або тушкованого м'яса. З барбарисом блюдо отримує злегка кислуватий присмак, набуваючи вітаміни та інші корисні речовини, якими багатий сушений барбарис.
Для приготування напоїв з сушеного барбарису ягоди заварюють в термосі на кілька годин. Такий відвар можна приймати як жаждоутоляющий напій і як лікувальний, тільки при цьому його потрібно прийняти за 20 хвилин до їди.