Холодець з риби я готую рідше, ніж м'ясний. Але ж це чудове блюдо! І в пост підходить, і корисне. Спробуйте зробити холодець з риби у цій простому рецептом. Готуйте рибу частіше!
СКЛАДОВІ
- Риба 2 Кілограма
- Цибулини 2 Штуки
- Морква 1 Штука
- Яєчний білок 1 Штука
- Лавровий лист 2 Штуки
- Перець горошком 4-5 Штук
- Сіль за смаком
- Приправа натуральна для риби За смаком
1. Підготуйте продукти для холодцю. Найкраще застигає холодець з риби сімейства лососевих, осетрових. Якщо ви не впевнені у своїй рибку, то візьміть желатин. Я варила з товстолобика, холодну застигло і без желатину.
2. Рибу очистіть від нутрощів, луски і зябер. Ретельно вимийте від плівок і крові. Поріжте великими шматками.
3. Складіть в каструлю всю рибу і очищені овочі (цілком). Додайте сіль і спеції.
4. Залийте холодною водою і поставте варитися. Як тільки закипить, зробіть мінімальний вогонь і млоїте при слабкому кипінні 30 хвилин.
5. Через 30 хвилин дістаньте рибу і овочі з бульйону. Голову залиште.
6. Дайте рибі трохи охолонути, щоб можна було руками відокремити м'ясо від кісток.
7. До голови додайте хребти, відокремлені від м'яса риби. Проваріть ще хвилин 30-40 бульйон. Щоб навар був міцніше, додайте приправу для риби.
8. Відокремте яєчний білок, їм потрібно освітлити бульйон. Для цього віночком збийте його трохи.
9. У киплячий рибний бульйон влийте білок, дайте йому згорнутися. Після цього процідіть бульйон.
10. Візьміть відповідні для холодцю тарілочки. Розкладіть рибне м'ясо без кісточок.
11. З вареної моркви зробіть квіточки, прикрасьте зеленню.
12. Залийте бульйоном рибу, поставте холодець в холодильник на 3-4 години мінімум, а краще - на всю ніч. Смачного!