- два лаврові листочки;
Приготування холодцю з качки
- Спочатку нам потрібно очистити качку від нутрощів, ретельно її промиваємо, поділяємо на частини. Основна частина не знадобиться, прибираємо її назад в холодильник. Ми залишаємо лапи, крильця, серце, печінку і шлуночок.
- Складаємо в каструлю шматки нашої птиці, заливаємо водою, бажано фільтрованої. На один кілограм м'яса потрібно три літри води. Ставимо на плиту, не треба каструлю нічим накривати. Знімаємо накип, після кипіння. Зменшуємо вогонь, варимо не менше як півтори-дві години.
- Режим цибулини на дві половинки, після закінчення часу (півтори години) кладемо в каструлю, так само туди відправляємо дві морквини. Саме час посолити і доварити м'ясо до готовності. Незважаючи навіть на довгу готовність м'яса, воно може залишитися жовтим і жорстким. Щоб цього не сталося можна хлюпнути двадцять п'ять грам горілочки, і воно вийде м'яким, ніжним.
- Зварену качатину перекладаємо в окрему тарілочку. У бульйон додаємо чорний перець (мелений), лавровий лист, в подрібненому вигляді часник. Поварити пару хвилиночок. Хочете, то можете застосувати желатин, і не кип'ятіть. Бульйон потрібно пропустити через марлю, після того як наполягли п'ять-десять хвилин.
- Вирішили застосовувати желатин, то треба налити в стакан бульйон гарячий і розвести там желатин. Вилити в каструлю, не в якому разі не варити. Желатин використовуєте в гранулах? Тоді заливаємо бульйоном або водою, наполягаємо п'ять-десять хвилин. для цілковитого набухання. Додаємо в каструлю.
- Остужаем м'ясо до кімнатної температури, рівномірно викладаємо на поглиблені тарілочки, можна додати яйця, порізані кільцями, дістати з бульйону шматочки морквини, застосувати петрушку. Заливаємо все бульйоном. На тривалий час ставимо в холод, найкраще, звичайно ж, поставити в холодильник. Коли холодець застигне, сміливо подавайте його до столу. Сподіваюся, Вам сподобався наш рецепт холодцю з качки!
Зареєструйтеся і отримуйте Самі Смачні рецепти ПЕРШИМИ.