Один з найпоширеніших рецептів холодцю це холодець з домашньої птиці. Холодець готують в основному з півня, а так само його можна приготувати з курки, гуски, індика, качки. Сьогодні я хочу поділитися з вами, дорогі друзі, рецептом приготування холодцю з домашньої качки.
Для цього нам буде потрібно:
- частина однієї качки (лапки, крильця, тельбухи);
- три середні цибулини;
- морква - дві, три шт .;
- часник - одна головка;
- лавровий лист - три шт .;
- чорний мелений перець і сіль за смаком,
- пачка желатину (15 гр.).
як приготувати холодець
1. Качку випатрати, розділити на частини і промити. З основної частини можна приготувати наваристий суп з домашньою локшиною. А ось, для приготування холодцю, використовуються лапки, крила і тельбухи (печінка, шлунок, серце).
2. Шматки тушки скласти в каструлю, залити холодною водою (на пів кіло м'яса - 1,5 літра води), поставити на вогонь. Каструлю кришкою не закривати. Коли бульйон закипить зібрати піну шумівкою, зменшити вогонь і варити півтори години.
3. Через цей час, опустити в каструлю 2-3 очищені і розрізані навпіл цибулини, 1-2 моркви. Посолити бульйон за смаком. Варити до готовності м'яса. Зазвичай м'ясо свійської качки вариться довго, і іноді все одно залишається жорстким. У таких випадках в бульйон можна додати 25 гр. горілки, тоді м'ясо стане м'яким і ніжним.
4. Готове м'ясо вийняти з бульйону і перекласти в тарілку. У бульйон всипати чорний мелений перець, додати лавровий лист і пресований часник. Проварити одну, дві хвилини і вимкнути вогонь. Якщо потрібно, використовуйте желатин, але не кип'ятіть. Все добре розмішати і дати настоятися протягом 5 хвилин. Потім, процідити через марлю.
5. Якщо додаєте желатин, його потрібно приготувати відповідним чином: швидкорозчинний желатин, добре розвести в склянці гарячого бульйону, потім влити в каструлю (але не варити!). Простий желатин в гранулах, слід залити склянкою холодної води або бульйоном, залишити на 5-10 хвилин, для набухання. І тільки після цього додати його в каструлю з бульйоном.
6. Остигнуло м'ясо розкласти в кілька глибоких тарілок або покласти в велике блюдо, додати кружечки вареної моркви (з бульйону). При бажанні додати кружечки крутих яєць і зелень петрушки.
6. Залити бульйоном тарілки з м'ясом, поставити в холодне місце на кілька годин.
Приємного апетиту і вдалих свят!
- Гусь, запечений в духовці з яблуками і чорносливом
Хоч запечений гусак в духовці це святкове блюдо, я вирішила зробити свою сім'ю свято не за календарем.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Приготувати.
Хрустка, рум'яна, з захопливою ароматом і ніжно соковитим смаком! Ось, що багатьох вабить, побачивши курки.
Вітаю Вас, друзі, на сторінці нашого смачного і домашнього блогу kulinaroman.ru! Запланували сьогодні.
[Google_content] куряче філе в сметанному соусі Вітаю всіх читачів і гостей, сайту kulinaroman.ru! Задумалися.