Холодець в мультиварці Редмонд настільки простий у приготуванні, що ви можете сміливо приступати до справи, навіть якщо ніколи раніше не вирішувалися готувати холодець. По-перше, вам не доведеться стежити за процесом варіння м'яса. А саме в цьому і полягає вся складність. Щоб бульйон набрав з м'яса потрібну кількість желирующих речовин, потрібно досить багато часу - 5 годин. Але вам не доведеться ні разу підходити до мультиварці! Так що можна поставити холодець варитися і спокійно йти, наприклад, на роботу. Рівне через 5 годин мультиварка відключиться, і вас буде чекати готовий бульйон, який залишиться лише процідити і розлити по порційних формам. Щоб холодець в мультиварці вдався, вам потрібно буде лише правильно вибрати для нього м'ясо. І тут я вам дам самі чіткі рекомендації. Навіть не сумнівайтеся, що при такому м'ясному наборі у вас вийде зразково-показовий холодець для святкового столу.
- Свиняча рулька - 1 кг,
- Курячий стегенце - 1 штука,
- Вода - 3 літри,
- Морква - 1 велика,
- Цибулина - 1 середніх розмірів,
- 1 лавровий лист,
- 5 горошин чорного перцю,
- 2 горошини запашного перцю,
- Сіль - 1 столова ложка
Як приготувати холодець в мультиварці Редмонд
Правильний м'ясної набір для холодцю у мене сформувався завдяки кулінарним експериментам. Моя бабуся варила холодець виключно зі свинячих ніжок. Але я якось раз не змогла цих ніжок знайти в продажу, взяла рульку на свій страх і ризик - і холодець з неї вийшов відмінний! Правда, на мій смак, м'яса з рульки було замало, тому наступного разу я додала ще 1 курячий стегенце. Курка здорово впливає на смак холодцю. Зрозуміло, в кращу сторону. Плюс вона дає багато м'якого, ситного м'яса. Так що дуже раджу скористатися моїм досвідом. Коли будете вибирати рукльку для варіння холодцю в мультиварці, майте на увазі, що вона повинна буде вміститися в чашу. Так що в ідеалі взяти рульку, вже розрубану навпіл.
Шкіру з неї ми не знімаємо ні в якому разі - з неї в основному і виварюється желирующий компонент. Промити рульку потрібно дуже ретельно. Я зазвичай шкребу шкіру щіткою. І потім кладу рульку на пару годин в холодну воду. Це полегшить нам згодом роботу по проціджування бульйону (досить буде одного разу).
Курячий стегенце досить буде просто помити.
Потім укладаємо м'ясо в мультиварку. Моркву чистимо, ріжемо крупно. Цибулину очищаємо тільки від верхнього шару лушпиння. Розрізаємо її навпіл.
Тепер потрібно вибрати програму. У моїй мультиварці Редмонд РМС-4524 є спеціальний режим «Плов-Холодець». Час варіння - 5 годин. Якщо у вас скороварка, то досить буде двох годин. Якщо спеціальної програми для холодцю у вас немає, то вибирайте режим Мультіповар, температура 100 градусів.
Після закінчення роботи програми необхідно додати спеції і сіль. Після чого знову запустити програму «Плов-Холодець», час - 1 година.
М'ясо за цей час стане дуже м'яким. Його потрібно витягти з бульйону, викласти на тарілку і, коли воно досить охолоне, щоб не обпекти руки, розібрати на волокна.
Кістки і шкіру викидаємо. Далі м'ясо расклаидваем по формах, або на дно великої форми.
Бульйон потрібно процідити. Я кладу в друшляк з тонкою сіткою подвійний шар марлі і через нього повільно проціджую бульйон. Після чого розливаю бульйон за формами.
Коли майбутній холодець охолоне до кімнатної температури, ставимо його в холодильник. Досить 6-8 годин, щоб холодець застиг.
Схожі статті
