В цьому хлібі секретною зброєю є суміш пластівців «5 злаків»: саме вона змінює випічку мало не до невпізнання, перетворюючи в більш смачну і корисну.
Навіть найбільших шанувальників білого хліба час від часу починає тягнути на що-небудь «цікавеньке», з добавками або з іншої муки. Саме час випробувати рецепт «5 злаків»! Вам не доведеться здійснювати безліч складних маніпуляцій, щоб спекти легкий, повітряний і дуже смачний хліб. Він вийде навіть у тих, хто не любить возитися на кухні. На допомогу вам прийде хлібопічка (в даному випадку модель Binatone BM-2068) або найпростіший міксер з насадками-крюками.
Секрет цього незвичайного хліба зовсім простий. Необхідно лише додати в базовий рецепт один інгредієнт - суміш пластівців для сніданку з п'яти злаків. Саме завдяки цій маленькій кулінарної хитрості випічка стане ще корисніше і смачніше. Для приготування тіста можна брати різні види пластівців - хліб вийде трохи різним. Сьогодні у продажу є суміші не тільки з 5, але і з 3, 7 злаків, а також склади, додатково збагачені клітковиною, висівками, насінням і т.д. Вам же залишається лише експериментувати!
Час приготування: близько 4 годин / Вихід: 1 буханка вагою близько 650 грам
Інгредієнти для рецепта
- борошно біле пшеничне 450 грам
- вода 250 грам
- пластівці «5 злаків» 70 грам плюс ще трохи для посипання
- масло рослинне 3 ст. ложки (вибирайте якусь ароматне нерафінована олія - кукурудзяна, лляна, оливкова і т.п.)
- сіль 1,5 ч. ложки
- цукор 1 ч. ложка
- дріжджі сухі 1 ч. ложка.
Як приготувати хліб «5 злаків»
-
В чашу хлібопічки влийте воду і рослинне масло. Вода повинна бути кімнатної температури або трохи тепліше.
Потім додайте сухі інгредієнти: борошно, пластівці, сіль, цукор і дріжджі.
Виберіть режим замісу дріжджового тіста або ручний режим з такими параметрами: 6 хвилин для першого замісу, 20 хвилин - відпочинок, 10 хвилин для другого замісу і 50 хвилин для зростання.
Тісто вийде ніжне, м'яке, гладке, еластичне, з частинками пластівців.
Тісто, що підійшло викладіть на присипаний борошном стіл і злегка обомніте.
Сформуйте з тіста кулю.
Для вистоювання приготуйте глибоку миску: покладіть в неї чистий рушник і щедро присипте його борошном. Покладіть всередину тісто швом вгору.
Накрийте тісто плівкою або пакетом, щоб воно не завітриться і не покрилося кіркою і змогло добре підрости.
Надішліть в тепле місце на годину - воно має збільшитися вдвічі.
Тим часом розігрійте духовку до 240 градусів.
Підійшов хліб дбайливо переверніть на деко, застелене пергаментом. Збризніть буханку водою, присипте пластівцями і зробіть гострим ножем або лезом надрізи.
Печіть хліб перші 10 хвилин, збризкуючи буханку кожні 3 хвилини водою. Потім зменшіть температуру до 200 градусів і печіть до появи апетитного рум'яного кольору.
Готовому хлібу дайте охолонути при кімнатній температурі.
